Tiramisu Aux Fraises

Le tiramisu aux fraises est un dessert délicat qui combine la richesse onctueuse du mascarpone avec la douceur acidulée des fraises. Ce dessert italien traditionnel est réinventé ici avec une touche estivale grâce aux fraises fraîches, apportant une fraîcheur et une douceur incomparables. Le mariage entre les biscuits savoyards trempés dans un sirop de fraises et l'onctuosité du mascarpone offre une expérience gustative inoubliable. L'ajout subtil de zeste de citron rehausse les arômes, tandis que l'option d'incorporer du cognac apporte une touche d'élégance supplémentaire. C'est un dessert qui demande du temps pour être préparé, mais qui en vaut largement la peine. Bien qu'il nécessite une réfrigération prolongée, ce qui permet de renforcer sa texture, il peut être préparé la veille. A chaque bouchée, on découvre un équilibre parfait entre le moelleux et le crémeux. Ce tiramisu est idéal pour clôturer un repas en beauté. Servi bien frais, il rafraîchit et comble les papilles des convives.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 500 g de fraises
• 400 g de biscuits savoyards
• 200 g de sucre
• 50 ml de cognac (facultatif)

Pour la Crème

• 4 œufs
• 500 g de mascarpone
• 20 g de gélatine
• Zeste de citron
• 100 g de sucre
• Une pincée de sel

Temps de Préparation

• 120 minutes (y compris le temps de cuisson et de réfrigération)

Instructions Pas à Pas

1. Préparer le sirop de fraises : Rincez, séchez et mixez les fraises, en réservant quelques-unes pour la décoration.
2. Cuire le mélange de fraises : Transférez la purée de fraises dans une petite casserole, ajoutez 150 ml d'eau chaude et 200 g de sucre, puis chauffez en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Incorporer le cognac : Ajoutez le cognac au sirop de fraises et portez à ébullition. (Omettez le cognac si des enfants consomment le dessert.)
4. Refroidir rapidement : Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bain d'eau froide pour accélérer le refroidissement du sirop.
5. Préparer la gélatine : Trempez la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide.
6. Mélanger les jaunes d'œufs : Battez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et le zeste de citron râpé.
7. Incorporer le mascarpone : Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange d'œufs en mélangeant soigneusement.
8. Ajouter le sel : Incorporez une pincée de sel et fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme.
9. Fondre la gélatine : Faites fondre la gélatine au bain-marie.
10. Incorporer les blancs d'œufs : Ajoutez-les à la crème de mascarpone en les incorporant délicatement.
11. Tremper les biscuits : Trempez les biscuits dans le sirop de fraises, en les laissant bien s'imbiber.
12. Préparer le moule : Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire.
13. Assembler le dessert : Versez la moitié de la crème dans le moule. Disposez les biscuits trempés par-dessus.
14. Ajouter le reste de la crème : Recouvrez avec le reste de crème, puis une nouvelle couche de biscuits.
15. Couvrir et réfrigérer : Couvrez le moule de film et réfrigérez toute la nuit.
16. Démouler avec soin : Avant de servir, retournez le tiramisu sur une assiette.
17. Décorer : Garnissez avec les fraises réservées et nappez avec le reste du sirop de fraises.
18. Servir frais : Appréciez chaque bouchée fraîche et onctueuse!

Conseils

• Substitutions : Utilisez du jus d'orange pour une version sans alcool.
• Texture : Fouettez bien les œufs pour une mousse plus aérienne.
• Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe pour une note colorée.

Nutrition

• Calories : 450 par portion
• Protéines : 7 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 50 g

Variantes

• Sans alcool : Remplacez le cognac par du jus d'orange.
• Végan : Utilisez un substitut de mascarpone et de gélatine vegan.

Suggestions de Service

• Accompagnement par excellence : Servez avec un café italien serré ou un thé léger.
• Garnitures : Ajoutez des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise.

Meilleurs Endroits

1. Café Florian - Un lieu de gourmandise prestigieux à Venise. Location : Piazza San Marco, 57, Venise, Italie.
2. Antico Caffè Greco - Une institution romaine avec un héritage impressionnant. Location : Via dei Condotti, 86, Rome, Italie.
3. Pasticceria Marchesi - Desserts délicieux à Milan. Location : Via Santa Maria alla Porta, 11, Milan, Italie.
4. Ladurée Paris - Connue pour ses macarons exquises, offre également un excellent tiramisu. Location : 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
5. Caffe Trieste - Un célèbre café à San Francisco. Location : 609 Vallejo St, San Francisco, États-Unis.
6. Caffè Pedrocchi - Un lieu historique à Padoue avec une pâtisserie divine. Location : Via VIII Febbraio 15, Padoue, Italie.
7. Harry’s Bar - Icône de la gastronomie à Venise. Location : Calle Vallaresso, 1323, Venise, Italie.
8. Sfoglia Rina - Célèbre pour ses desserts à Bologne. Location : Via Castiglione, 5/b, Bologne, Italie.
9. Gilli Firenze - Emblème de la tradition florentine. Location : Via Roma 1/R, Florence, Italie.
10. Pasticceria Gallina - Charme vintage à Turin. Location : Corso Regio Parco 20, Turin, Italie.