Tarte aux Fraises et Mascarpone

La tarte aux fraises et mascarpone est un dessert délicat qui allie la richesse du mascarpone à la fraîcheur des fraises. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou un simple moment de gourmandise. La douceur légère de cette tarte émane d'une pâte feuilletée croustillante et dorée, garnie d'une crème onctueuse parfumée au liqueur telle que l'amaretto. Les fraises juteuses, disposées sur le dessus, ajoutent une touche de couleur vive et une saveur fruitée exquise. Facile à préparer, ce dessert nécessite un peu de patience pour que les saveurs se mélangent et prennent dans le réfrigérateur. Le résultat en vaut pourtant la peine, offrant une véritable explosion de sensations en bouche. Que ce soit pour un repas de famille ou entre amis, la tarte aux fraises et mascarpone saura charmer tous les convives. De plus, elle peut être agrémentée de diverses façons pour s'adapter aux goûts et régimes alimentaires de chacun.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 250 g de pâte feuilletée
• 250 g de fraises
• 150 g de crème fraîche
• 200 g de mascarpone
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à soupe d'amaretto ou autre liqueur (rhum ou brandy)

Temps de Préparation

Temps total : 3 heures (incluant la préparation et la cuisson)

Instructions Pas-à-Pas

1. Rouler la pâte feuilletée en un cercle fin pour qu'elle puisse couvrir un moule à tarte, en dépassant légèrement des rebords.
2. Placer la pâte dans un moule légèrement graissé, en laissant dépasser une bordure d'environ 2 cm. Couper l'excédent de pâte.
3. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et appuyer les bords.
4. Ajouter des poids comme des pois chiches ou des haricots sur le papier pour empêcher la pâte de gonfler lors de la cuisson.
5. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
6. Retirer le papier et le poids, puis piquer le fond de la pâte à la fourchette et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
7. Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la liqueur. Ajouter la gélatine préalablement ramollie et fondue, puis incorporer la crème fraîche fouettée.
8. Verser la préparation dans le fond de tarte cuit et refroidi.
9. Disposer les fraises sur le dessus de la crème, en coupant les plus grosses en deux.
10. Réfrigérer la tarte pendant quelques heures pour qu'elle prenne bien.

Astuces

• Substitutions : Remplacez l'amaretto par du jus de citron pour une option sans alcool.
• Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux.
• Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 400 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez une pâte feuilletée sans gluten.
• Végan : Remplacer le mascarpone par un mélange de noix de cajou trempées et mixées avec du lait de coco.

Suggestions de Présentation

• Accompagnement : Servez avec un coulis de framboises ou une boule de glace à la vanille.
• Garniture : Décorez avec des feuilles de menthe ou des zestes de citron pour plus de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

1. Pâtisserie des Rêves - Un coin de paradis pour les amateurs de pâtisseries raffinées. Location: 93 Rue du Bac, Paris, France.
2. Café Demel - Célèbre pour ses tartes exquises et son ambiance impériale. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
3. The Little Cupcake Bakeshop - Charmant café avec des desserts créatifs. Location: 30 Prince St, New York, États-Unis.
4. La Viña - Connu pour ses gâteaux spécialisés, un incontournable à Saint-Sébastien. Location: Calle 31 de Agosto, 3, San Sebastián, Espagne.
5. Bottega Louie - Lieu iconique aux mille douceurs sucrées et salées. Location: 700 S Grand Ave, Los Angeles, États-Unis.
6. Pasticceria Marchesi - Institution milanaise avec un goût de luxe. Location: Via Montenapoleone 9, Milan, Italie.
7. Pierre Hermé - Renommée pour ses pâtisseries et chocolats sophistiqués. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
8. Café Savoy - Mélange de tradition et de modernité pour le plaisir des gourmets. Location: Vítězná 5, Prague, République Tchèque.
9. Auberge du Soleil - Restaurant avec vue et choix de desserts exceptionnels. Location: 180 Rutherford Hill Rd, Rutherford, États-Unis.
10. Ladurée - Symbole parisien des macarons à découvrir absolument. Location: 16-18 rue Royale, Paris, France.