Délicieux Cupcakes au Chocolat avec Crème Chantilly au Chocolat

Ces cupcakes au chocolat sont un véritable régal pour les amateurs de dessert. Leur texture est à la fois moelleuse et légèrement humide, idéale pour une pause gourmande. La recette est simple et rapide, parfaite pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. Ces délices sont enrichis par une crème chantilly au chocolat onctueuse et douce. La préparation nécessite quelques ingrédients de base que l'on peut facilement trouver dans n'importe quelle cuisine. Avec seulement quelques étapes, vous obtiendrez un dessert sophistiqué qui ravira tous les palais. La combinaison de chocolat intense et de crème riche fait de ces cupcakes un choix excellent pour les fêtes. Ils peuvent être personnalisés selon vos goûts et préférences alimentaires. Imaginez la joie sur les visages de vos proches lorsque vous servirez ces douceurs faites maison. Vous pouvez même impliquer les enfants dans le processus, ils adoreront décorer les cupcakes avec leur touche personnelle!

Ingrédients

Pour les cupcakes au chocolat :

• 240 g de kéfir (à température ambiante)
• 200 g de sucre
• 130 g de farine
• 90 g d'huile de saveur neutre (huile de pépins de raisin)
• 50 g de cacao
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 3 g de levure chimique (3/4 c. à café)
• 2 g de bicarbonate de soude (1/2 c. à café)
• 1/4 c. à café de sel

Pour la crème chantilly au chocolat :

• 180 g de fromage à la crème (à température ambiante)
• 150 g de crème liquide + 220 g de crème liquide
• 130 g de chocolat au lait (ou blanc)
• 20 g de sirop d'invertase
• 20 g de sirop de glucose
• 17 g de beurre de cacao

Temps de préparation

300 minutes (inclut temps de refroidissement)

Instructions pas à pas

1. Préparez les cupcakes : Dans le bol d’un mixeur, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
2. Dans un récipient séparé, fouettez ensemble le kéfir, l'huile et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Utilisez l'accessoire palette du mixeur et, à vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. La pâte finale devrait avoir une consistance semblable à de la crème épaisse.
4. Versez la pâte dans des moules à cupcakes en remplissant chaque alvéole aux 3/4. Utilisez une tasse à mesurer pour éviter les déversements.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 18 minutes. Le dessus sera lisse et bien bombé si vous utilisez le mode "haut/bas".
6. Pour la crème au chocolat : Dans un bol, ajoutez le chocolat et le beurre de cacao. Dans une casserole, mélangez 150 g de crème liquide, le sirop d'invertase et le glucose, faites chauffer, puis versez sur le chocolat.
7. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondant et homogène. Ajoutez le fromage à la crème et les 220 g de crème liquide restants, puis utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse.
8. Couvrez le récipient avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Décoration : Une fois la crème bien refroidie, fouettez-la dans le bol d'un mixeur à vitesse lente, puis moyenne, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
10. Remplissez une poche à douille avec la crème et décorez les cupcakes. La texture crémeuse combinée au gâteau moelleux offre un contraste irrésistible.

Astuces

• Remplacement : Vous pouvez remplacer le kéfir par du yaourt nature pour une variation de texture.
• Décoration : Saupoudrez de copeaux de chocolat ou de noix concassées pour ajouter du croquant.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 310
• Protéines : 5g
• Lipides : 18g
• Glucides : 35g

Variations

• Allergies : Remplacez le fromage à la crème par une option sans lactose pour les personnes intolérantes.
• Végétalien : Utilisez du lait de coco et une alternative au fromage à la crème vegan pour rendre cette recette entièrement végétalienne.

Suggestions de service

• Servez avec une tasse de café noir ou de thé Earl Grey pour équilibrer la douceur.
• Accompagnez de fruits rouges frais pour une touche de fraîcheur.

Meilleurs endroits

1. [Pierre Hermé] - Pâtisserie incontournable pour des desserts raffinés. Location: 72 rue Bonaparte, Paris, France.
2. [La Pâtisserie des Rêves] - Offre une expérience gourmande de qualité. Location: 93 rue du Bac, Paris, France.
3. [Ladurée] - Célèbre pour ses macarons, offre également de délicieux cupcakes. Location: 16 rue Royale, Paris, France.
4. [Magnolia Bakery] - Un avant-goût de New York à Paris. Location: 120 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
5. [Café Pouchkine] - Fusion française et russe avec des desserts élégants. Location: 16 place de la Madeleine, Paris, France.
6. [Poppy's Cupcakes] - Style casual chic avec un excellent café. Location: 165 rue des Postes, Lille, France.
7. [Hummingbird Bakery] - Goûtez l'Amérique en pleine France. Location: 47 Old Brompton Road, London, England.
8. [Café Central] - Expérience viennoise authentique accompagnée d’un bon dessert. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
9. [Demel] - Grande tradition d'élégance autrichienne pâtissière. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
10. [Pastelería Escribà] - Connu pour ses créations culinaires innovantes. Location: La Rambla, 83 Barcelona, Espagne.