Délice de rhubarbes au four

Ce délice de rhubarbes est un dessert savoureux qui allie à la perfection la fraîcheur de la rhubarbe et la douceur des amandes. Ce plat est idéal pour profiter de la saison de la rhubarbe tout en faisant honneur à des ingrédients simples mais pleins de saveurs. Les parfums délicats du cardamome, de la cannelle et de la vanille se marient harmonieusement pour offrir une expérience gustative unique. Cette recette est suffisamment flexible pour satisfaire les plus gourmands grâce aux variantes de sucrants comme le miel, le sirop ou le sucre. Avec une touche de citron pour apporter une note acidulée, ce dessert devient le compagnon parfait d’un après-midi ensoleillé. La préparation est assez rapide, permettant de profiter rapidement de ce délice fraîchement sorti du four. Pour une présentation élégante, on peut ajouter quelques fraises en garniture. Ce délice apporte du réconfort et ravira sans aucun doute vos invités lors de toute occasion. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réussir ce dessert inoubliable.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 6-7 tiges de rhubarbe, pelées et coupées en dés
• 100 g d’un sucrant au choix (30 g de sucre et stévia recommandés)
• 110 g de farine d’amandes (amandes mixées finement)
• 2 œufs (séparer les jaunes et les blancs)
• Quelques fraises pour la décoration

Épices et arômes :

• 1 pincée de cardamome
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 5 clous de girofle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sucre vanillé
• Jus de ½ citron et zeste de ½ citron

Autres :

• Une touche de vinaigre de cidre de pomme

Temps de Préparation

50 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Pelez et coupez la rhubarbe en dés, mettez-la dans une casserole avec toutes les épices, le jus de citron et le sucrant choisi. Mélangez et chauffez pendant 2 minutes, puis laissez de côté.
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, les jaunes d'œufs et le zeste de citron. Vous pouvez ajouter plus de sucrant si désiré.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à température ambiante. Ajoutez progressivement une pincée de sel et un peu de vinaigre de cidre de pomme pour renforcer la structure. Le mélange doit être aérien et bien ferme.
4. Incorporez délicatement la préparation aux amandes avec les blancs en neige. Veillez à ne pas les écraser afin de conserver la légèreté du mélange.
5. Disposez la rhubarbe dans un moule en silicone et recouvrez de la préparation amande-œuf. Égalisez bien la surface.
6. Enfournez jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
7. Laissez refroidir légèrement, puis démoulez en plaçant une assiette sur le moule et en retournant le tout.
8. Servez avec des fraises fraîches pour garnir et apporter une douce touche colorée.
9. Bon appétit !

Conseils

• Utilisez un blender puissant pour obtenir une poudre fine d’amandes.
• Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucrant.
• Ajoutez des morceaux de pommes ou de poires pour varier les plaisirs.

Valeur Nutritionnelle

Calories : 250 par portion | Protéines : 7g | Matières grasses : 15g | Glucides : 23g

Variations

• Pour une version sans gluten, assurez-vous que la farine d’amandes est exempte de contamination croisée.
• Utilisez un sucrant naturel comme le sirop d'érable pour un goût distinct.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce dessert d'une boule de glace à la vanille.
• Servez avec une tasse de thé vert ou un café léger pour sublimer les saveurs.

Meilleurs Lieux

• Café de la Rhubarbe - Spécialité en desserts à base de rhubarbe. Lieu : 15 Rue de Rhubarbe, Paris, France.
• Bar à Tartes - Connu pour ses tartes aux fruits de saison. Lieu : 12 Orchard Street, Londres, Royaume-Uni.
• Le Gourmet - Propose une cuisine innovante autour des fruits. Lieu : 24 Rue des Délices, Lyon, France.
• Sweet Paradise - Une pâtisserie renommée pour ses créations fruitées. Lieu : 44 Berry Lane, New York, USA.
• Bistrot Fruitier - Offrant une délicieuse sélection de desserts. Lieu : 7 Quai des Saveurs, Québec, Canada.
• Rhubarb and Company - Spécialiste de la rhubarbe sous toutes ses formes. Lieu : 10 Rhubarb Road, Melbourne, Australie.
• Café du Verger - Situé au cœur des plantations de fruits. Lieu : 22 Orchard Avenue, Cape Town, Afrique du Sud.
• Fruity Treats - Célèbre pour ses desserts innovants. Lieu : 35 Berry Street, Toronto, Canada.
• La Maison - Offre une variété de gâteaux aux fruits. Lieu : 5 Sweet Boulevard, Genève, Suisse.
• Pâtisserie Printemps - Célèbre pour ses desserts aux fruits frais. Lieu : 8 Spring Street, Tokyo, Japon.