Roulés de Porc à la Crème

Les roulés de porc à la crème sont une spécialité savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine réconfortante. Ce plat met en valeur la tendreté du jambon de porc accompagné de légumes frais et de fines épices. Parfait pour un dîner en famille, il est complet et nourrissant. Chaque rouleau est soigneusement préparé pour offrir une bouchée remplie de saveurs harmonieuses. Grâce au doux goût des carottes et au croustillant du pain de seigle, cette recette est équilibrée et plaisante à déguster. La préparation nécessite de l'attention mais le résultat en vaut la peine. Cette recette peut également être adaptée selon les préférences de chacun, que ce soit en ajoutant plus de légumes ou des herbes aromatiques. Les roulés de porc se marient bien avec une purée ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet. Enfin, la sauce crémeuse qui accompagne le plat ajoute une touche de raffinement supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg de jambon de porc frais
• 100 g de lard séché
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 oignon
• 200 g de pain de seigle séché
• 100 g de crème fraîche
• Beurre pour la cuisson

Épices

• Feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

Autres

• Petits pics en bois pour maintenir les rouleaux

Temps de préparation

• Temps total : 120 minutes (préparation : 30 minutes, cuisson : 90 minutes)

Instructions étape par étape

1. Préparer la viande : Coupez le jambon de porc en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un maillet à viande, aplatissez bien chaque tranche.
2. Émincer les ingrédients : Coupez les carottes et le lard séché en fines lanières.
3. Assaisonner la viande : Saupoudrez les tranches de porc aplaties de sel et de poivre. Disposez quelques lamelles de carotte et de lard sur un bord de chaque tranche.
4. Former les roulés : Roulez chaque tranche de porc sur elle-même pour enfermer la garniture et formez un petit rouleau. Fixez chaque rouleau avec un pic en bois ou un peu de ficelle de cuisine.
5. Cuisson à la poêle : Faites chauffer du beurre dans une poêle. Faites dorer légèrement les roulés de chaque côté.
6. Cuisson à l'eau : Placez les roulés dorés dans une cocotte. Couvrez d'eau et portez à ébullition pour une cuisson d'environ une heure. Ajoutez le pain de seigle séché, l'oignon émincé, quelques feuilles de laurier, du poivre et du sel pour parfumer.
7. Finalisation de la sauce : Une fois la cuisson terminée, retirez les pics en bois des roulés. Filtrer le liquide de cuisson et faites-le réduire dans une poêle.
8. Préparer la sauce crémeuse : Ajoutez la crème fraîche au liquide réduit. Laissez épaissir légèrement la sauce en la faisant chauffer à feu doux.
9. Service : Nappez les roulés de porc de cette sauce onctueuse avant de servir et dégustez avec votre accompagnement préféré.
10. Bon appétit !

Conseils

• Substitutions : Utilisez des champignons ou des courgettes pour varier la garniture.
• Techniques : Aplatissez bien les tranches pour faciliter le roulage.

Nutrition

• Calories : environ 450 kcal par portion
• Protéines : 30 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 15 g

Variations

• Roulés végétariens avec des légumes grillés et du fromage.
• Remplacez le porc par du poulet pour une version plus légère.

Suggestions de service

• Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes à la vapeur.
• Un vin blanc sec accompagnera parfaitement ce plat.

Best Places

• La Table de Patrick - Un restaurant à l'ambiance conviviale où les roulés de porc sont un régal. Location: 5 rue de la Paix, Paris, France.
• Café Gourmand - Un petit café charmant avec une touche authentique en plein cœur de la ville. Location: 23 King Street, Londres, Royaume-Uni.
• Ristorante Italiano - Pour une touche italienne sur des plats traditionnels. Location: Via Roma 32, Milan, Italie.
• Chez Marcel - Un classique de la cuisine française avec une ambiance chaleureuse. Location: 89 avenue du Grand Parc, Bordeaux, France.
• The Dutch Oven - Renommé pour ses plats de viande traditionnels savoureux. Location: 514 8th Avenue, New York City, États-Unis.
• Le Coq Hardi - Un bistrot connu pour ses plats généreux et raffinés. Location: 2 rue des Bouchers, Bruxelles, Belgique.
• Bjärke Krog - Un bijou scandinave dégustant des délices nordiques. Location: Strandvägen 1, Stockholm, Suède.
• Gutshof - L'élégance de la cuisine allemande traditionnelle à savourer. Location: Hauptstraße 12, Munich, Allemagne.
• Casa Portuguesa - Des saveurs portugaises authentiques servies avec charisme. Location: Rua da Alfândega 10, Lisbonne, Portugal.
• El Buen Sabor - Proposant des spécialités d'Amérique Latine à découvrir. Location: Calle Florida 45, Madrid, Espagne.