Délicieuses Crêpes de Veau à la Viande Hachée

Cette recette authentique est un véritable régal pour les amateurs de cuisine maison. Elle combine des ingrédients simples et naturels pour offrir une explosion de saveurs. Le plat est composé de crêpes délicatement fourrées d'une garniture de viande de veau hachée, assaisonnée de diverses épices pour une profondeur de goût. Préparer ce plat requiert un peu de patience, mais le résultat en vaut la chandelle. Les crêpes sont préparées à partir de farine, de lait et d'œufs, et sont ensuite farcies avec un mélange de viande de veau mijotée, séduisant par sa jutosité. Ce repas s'accompagne idéalement d'une sauce aux airelles pour une touche sucrée-acide. Vous pouvez également servir le bouillon restant en guise de boisson chaude réconfortante. Les crêpes à la viande sont non seulement délicieuses mais aussi nourrissantes. Ce plat est parfait pour un dîner chaleureux en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un repas jovial.

Ingrédients

Pour le bouillon et la garniture :

• 1 kg de viande de veau avec os
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 1 racine de céleri
• Feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

Pour les crêpes :

• 250 g de farine
• 350 ml de lait
• 2 œufs
• Sel
• Huile pour la cuisson

Temps de Préparation

Total : 240 minutes

Instructions

1. Placez la viande de veau, les oignons, la carotte, les racines (de persil et de céleri) dans une grande casserole avec de l'eau. Ajoutez du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que le bouillon soit bien parfumé.
3. Une fois le bouillon prêt, laissez-le refroidir et écumez l'excès de graisse à la surface.
4. Hachez finement un oignon et faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Dégraissez et désossez la viande cuite, puis hachez-la avec l'oignon frit. Assaisonnez de sel.
6. Ajoutez progressivement du bouillon à la viande hachée pour conserver son humidité.
7. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, et les œufs pour former une pâte à crêpes lisse. Ajoutez une pincée de sel.
8. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis versez-y une louche de pâte et étalez-la pour former une grande et fine crêpe. Répétez avec le reste de la pâte.
9. Placez une portion de viande hachée au centre de chaque crêpe, puis roulez-les fermement.
10. Juste avant de servir, faites chauffer les crêpes farcies à la poêle pour les réchauffer et leur donner une belle couleur dorée.
11. Servez les crêpes chaudes avec une sauce aux airelles sur le côté et du bouillon chaud.

Conseils

• **Ajoutez un peu de crème fraîche** à la viande pour plus de crémeux.
• Pour une option sans gluten, utilisez de la farine de riz.
• Veillez à bien fouetter la pâte pour éviter les grumeaux.

Nutrition

Calories: 490 par portion, Protéines: 20g, Gras: 15g, Glucides: 60g

Variations

• **Végétarienne** : Remplacez la viande par un mélange de champignons hachés et de ricotta.
• Pour un choix **sans produits laitiers**, utilisez du lait d'amande.

Suggestions de Service

Servez avec une salade verte fraîche ou du chou rouge mariné. Un verre de vin rouge léger s'accordera très bien avec ce plat.

Meilleurs Lieux

1. La Crêperie de Paris - Une charmante crêperie avec un vaste menu de crêpes artisanales. Location: 8 rue Leopold Bellan, Paris, France.
2. Café de Flore - Lieu historique célèbre pour ses délicieuses crêpes. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
3. L'Arpège - Restaurant étoilé Michelin offrant une version raffinée des crêpes. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
4. Pancakes Amsterdam - Célèbre pour son large choix de crêpes et galettes. Location: Berenstraat 38, Amsterdam, Pays-Bas.
5. The Pancake Bakery - Propose des crêpes salées et sucrées délicieuses. Location: Prinsengracht 191, Amsterdam, Pays-Bas.
6. Cafe Pouchkine - Luxueuse adresse proposant des crêpes de grande qualité. Location: 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
7. Ladurée - Connue pour ses macarons et ses crêpes françaises dignes de ce nom. Location: 75 ave. des Champs-Élysées, Paris, France.
8. Creperie du Pont - Un lieu pittoresque avec des crêpes authentiques et traditionnelles. Location: Pont du Gard, Vers-Pont-du-Gard, France.
9. Café Breizh - Propose des crêpes bretonnes classiques avec une touche contemporaine. Location: 109 Rue Vieille du Temple, Paris, France.
10. P'tite Cocotte - Un lieu cosy proposant des galettes et crêpes audacieuses. Location: 12 Rue du Pont, Bayeux, France.