Biscuit de Noël avec Glaçage

Ce biscuit épicé traditionnel est une gourmandise incontournable pendant les fêtes. Sa texture croustillante et son goût riche en épices réchauffent les cœurs lors des froides soirées d'hiver. Le biscuit se compose d'une pâte parfumée avec un mélange de muscovado et d'extraits de malt, qui lui confère une profondeur de saveur unique. Une fois cuit, il est nappé d'un glaçage sucré et décoré de pistaches et de fraises séchées, ajoutant une touche festive. La parfaite combinaison d'épices, de douceur et de croquant en fait une friandise irrésistible. Sa préparation, bien que simple, rempli la maison d'un doux parfum de pain d'épices. Ce dessert est parfait pour partager avec la famille et les amis autour d'un bon café ou d'un thé chaud. Sa beauté et son goût en font également un cadeau idéal fait maison.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 115 g de beurre à température ambiante
• 310 g de farine de blé "Ekstra"
• 240 ml d'eau bouillante
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 3-4 c. à café de mélange d'épices pour pain d'épices
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 120 g de sucre muscovado
• 250 ml d'extrait de malt
• 1 c. à soupe de racine de gingembre frais râpé
• 2 œufs, légèrement battus

Pour le glaçage :

• 225 g de sucre glace
• 4 c. à soupe de lait
• Décoration : pistaches et morceaux de fraises séchées (ou autres décorations de votre choix)

Temps de Préparation

60 min.

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Recouvrez un moule de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude, puis mettez de côté.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, les épices, le sel et la levure chimique.
4. Crème le beurre avec le sucre muscovado jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
5. Incorporez l'essence de malt, le mélange de bicarbonate de soude avec l'eau, et la racine de gingembre au beurre sucré.
6. Ajoutez graduellement le mélange de farine à la préparation crémeuse, en mélangeant bien après chaque addition.
7. Incorporez les œufs battus et continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
11. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, en l'étendant uniformément.
12. Décorez le gâteau avec les pistaches et les morceaux de fraises séchées.

Conseils

• Substitutions : Utilisez du beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
• Ajoutez du zeste d'orange à la pâte pour un goût encore plus parfumé.
• Pour des biscuits plus moelleux, réduisez la durée de cuisson de quelques minutes.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350
• Protéines : 5 g
• Lipides : 12 g
• Glucides : 55 g

Variations

• Magasinez avec des noix de pécan au lieu des pistaches pour une touche gourmande.
• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine de blé.

Suggestions de Service

• Servez ces biscuits avec une boisson chaude comme le cidre ou le chocolat chaud.
• Disposez-les sur un plateau de Noël avec d'autres gourmandises assorties pour éblouir vos invités.
• Accompagnez d'une crème glacée à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Meilleurs Endroits

• Pierre Hermé - Célebre pour ses délicieuses créations pâtissières. Localisation : 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
• Cafe Sacher - Connu pour son ambiance élégante et desserts raffinés. Localisation : Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.
• Lavender Bakery - Un charmant café avec des délices faits maison. Localisation : 50 Queen St, Melbourne, Australia.
• Maison Bertaux - Célèbre pour ses pâtisseries anglaises traditionnelles. Localisation : 28 Greek St, London, UK.
• Café Demel - Un lieu traditionnel avec des gâteaux exquises. Localisation : Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
• Conditorei Schober - Propose une grande variété de douceurs sucrées. Localisation : Napfgasse 4, Zurich, Switzerland.
• Angelina - Connu pour son chocolat chaud et pâtisseries. Localisation : 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Cafe Central - Un café historique avec une atmosphère unique. Localisation : Herrengasse 14, Vienna, Austria.
• Kaffeehaus - Offrant des saveurs authentiques et un cadre chaleureux. Localisation : Stefan-George-Ring 14, Munich, Germany.
• Mendl's Cake Shop - Fait connaitre pour ses pâtisseries créatives. Localisation : Herzogstraße 44, Berlin, Germany.