Pain Aux Épices et Graines de Tournesol

Ce pain aux épices est un délice pour les amateurs de saveurs audacieuses et exotiques. La douceur subtile du kurkuma et du curry se marie parfaitement avec les graines de tournesol, créant une texture agréable et croquante. C'est un pain idéal pour les repas de tous les jours ou pour accompagner des plats épicés. Le processus de levage permet au pain de développer une mie aérée et légère. Une croûte dorée et parfumée est garantie par la cuisson à température modérée. La préparation nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Ce pain peut se déguster seul, avec du beurre, ou comme base pour des tartines gourmandes. Sa polyvalence en fait un incontournable pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Enfin, il est facile à réaliser, même pour les boulangers débutants.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 1 kg de farine de blé
• 200 g d'eau tiède (+ selon besoin)
• 6 c. à soupe de crème aigre
• 10 g de levure sèche
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 pincées de sel

Épices

• 1 c. à soupe de poudre de poivron doux
• 1 c. à soupe de poudre de curry
• 1 c. à soupe de kurkuma

Graines

• 2 poignées de graines de tournesol

Temps de Préparation

• Total : 70 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients secs : Tamisez 800 g de farine sur votre plan de travail. Ajoutez les épices en poudre, le sucre, le sel et la levure sèche. Mélangez bien tous les ingrédients secs pour une répartition homogène des saveurs.
2. Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez la crème aigre aux ingrédients secs. En versant progressivement l'eau tiède, commencez à pétrir la pâte. Ajustez la quantité d'eau pour obtenir une consistance souple mais ferme.
3. Ajout des graines : Lorsque la pâte est homogène, incorporez les graines de tournesol. Pétrissez à nouveau pour bien intégrer les graines.
4. Premier levage : Placez la pâte dans un grand bol, couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 30 minutes.
5. Façonnage : Dégazez la pâte puis façonnez-la selon la forme de pain désirée. Faites des entailles légères sur la surface pour permettre à la pâte de respirer.
6. Repos et levage final : Laissez reposer sous un linge jusqu'à ce que les entailles s'ouvrent légèrement, signe que la pâte est prête pour la cuisson.
7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez le pain dans le four chaud et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laisser refroidir avant de déguster. Bon appétit !

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des graines de sésame ou de pavot pour varier les textures.
• Techniques : Pour une croûte encore plus croustillante, enveloppez une petite casserole remplie d'eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : Environ 250 par portion

Variations

• Version Sans Gluten : Utilisez une farine sans gluten ou une combinaison de farines telles que le riz et la châtaigne.
• Pain Aux Noix : Ajoutez des noix hachées pour une saveur plus riche et une texture croquante.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Parfait avec des soupes, des salades ou des plats épicés.
• Garnitures : Tartinez de beurre, de fromage frais ou d'hummus pour encore plus de saveur.

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