Tarte aux Raisins et Crème Fraîche

Découvrez la tarte aux raisins et crème fraîche, une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des raisins avec la richesse d'une crème onctueuse. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert unique et savoureux. La croûte est croustillante et dorée, offrant une base parfaite pour le remplissage crémeux et fruité. Avec des ingrédients simples et frais, vous pouvez réaliser cette tarte en un rien de temps. Parfait pour une occasion spéciale, un goûter d'après-midi ou une fin de repas raffinée, c'est une recette familiale transmise de génération en génération. Le parfum du citron se marie harmonieusement avec la douceur des raisins, apportant une touche de fraîcheur délicate. La tarte est à la fois légère et réconfortante, avec une texture équilibrée qui séduira les papilles de tous. Simple à réaliser, elle offre un excellent moyen de profiter des saveurs de la saison des raisins. Essayez cette recette pour savourer la délicatesse de la pâtisserie maison.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• Une pincée de sucre vanillé

Pour la garniture :

• 400 g de raisins
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 1 citron
• 100 g de sucre

Temps de préparation

40 minutes (y compris la préparation et la cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparez la pâte: Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé.
2. Râpez le beurre froid sur une râpe à gros trous et incorporez-le au mélange de farine. Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Séparez un tiers de la pâte et placez-le au congélateur. Étalez le reste de la pâte et placez-la dans un moule à tarte en formant des bords.
4. Préparez la garniture: Coupez les raisins en deux et réservez.
5. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, la crème fraîche et le zeste de citron râpé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
6. Déposez les raisins sur la pâte dans le moule, puis versez le mélange d'œufs par-dessus.
7. Sortez la pâte du congélateur et râpez-la sur le dessus de la garniture à l'aide d'une râpe à gros trous.
8. Cuisson : Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et enfournez la tarte pendant environ 30 minutes.
9. Assurez-vous que la tarte est bien dorée avant de la retirer du four.
10. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour permettre à la garniture de se raffermir.
11. Astuces pour bien réussir : Vous pouvez ajouter une touche de cannelle pour un arôme supplémentaire.
12. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, une pointe d'extrait de vanille peut faire l'affaire.
13. Pour une texture encore plus croquante de la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur 10 minutes avant de l'étaler.
14. Servez la tarte tiède ou froide selon votre préférence.
15. Pour un goût encore plus fruité, ajoutez un peu de jus de citron à la garniture.
16. En cas de surplus, la tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
17. Sers avec style : Servir avec une boule de glace vanille pour contrecarrer la chaleur du dessert.

Conseils

• Substitutions: Pour ceux qui préfèrent éviter le sucre, remplacez-le par un édulcorant naturel.
• Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten du commerce.
• Techniques de cuisson: Utilisez un papier sulfurisé dans votre moule à tarte pour éviter que la pâte ne colle.

Nutriments

• Calories: environ 320 par portion
• Protéines: 5 g
• Lipides: 18 g
• Glucides: 35 g

Variations

• Vous pouvez remplacer les raisins par des petits fruits rouges pour une version différente.
• Pour une tarte plus légère, utilisez de la crème allégée.

Suggestions de service

• Servir avec une infusion légère ou un thé vert.
• Une salade de fruits frais en accompagnement est idéale pour un dessert complet.

Meilleurs lieux

• La Cigale Recamier - Appréciez des tartes exquises dans un cadre élégant. Localisation: 4 Rue Récamier, Paris, France.
• Café Savoy - Connu pour ses pâtisseries somptueuses et son café raffiné. Localisation: Vítězná 5, Prague, République tchèque.
• Tartine Bakery - Offrez-vous des délices sucrés à San Francisco. Localisation: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• Café de la Paix - Un lieu prestigieux pour déguster des pâtisseries fines. Localisation: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
• Café Sacher - Dégustez le fameux gâteau Sacher. Localisation: Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
• Boulangerie Poilâne - Une tradition parisienne pour le pain et les pâtisseries. Localisation: 8 Rue du Cherche-Midi, Paris, France.
• Florentine Bakery & Café - Des pâtisseries artisanales de qualité. Localisation: 803 S Maryland Pkwy, Las Vegas, USA.
• Ladurée - Expérimentez la quintessence des macarons français. Localisation: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
• Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion entre les saveurs japonaises et françaises. Localisation: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
• The Hummingbird Bakery - Une pâtisserie colorée pour des cupcakes fabuleux. Localisation: 133 Portobello Rd, Londres, Royaume-Uni.