Tarte Aux Pommes Inversée

La tarte aux pommes inversée est un dessert savoureux et réconfortant qui réunit des ingrédients simples pour un résultat exceptionnel. Cette tarte est confectionnée à partir de pommes légèrement sucrées, associées à une pâte aérée et légère. Cuite à l'envers, elle révèle au démoulage une surface dorée et caramélisée, tandis que le fond arbore une texture moelleuse grâce à la semoule de blé. Cette préparation est parfaite pour une fin de repas ou un goûter entre amis. Sa préparation relativement simple en fait une recette accessible, même pour les débutants en pâtisserie. De plus, la touche de crème aigre et de cannelle apporte une note épicée et acidulée qui se marie à merveille avec le goût des pommes. Servie chaude ou à température ambiante, cette tarte comblera les amateurs de desserts fruités. Elle peut également être accompagnée d'une boule de glace vanille et d'une tasse de thé ou de café pour encore plus de gourmandise. Adaptable aux goûts de chacun, cette tarte est une valeur sûre qui saura séduire tous les palais.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 5 pommes légèrement sucrées
• 100 g de beurre
• 100 g de semoule de blé
• 3 œufs
• 250 ml de farine
• 250 ml de sucre
• 100 g de crème fraîche aigre

Temps de Préparation

• 60 minutes en total

Instructions Étape par Étape

1. Préparation du moule : Préchauffez votre four à 200°C. Préparez un moule à tarte de 25 cm de diamètre, tapissez-le de papier sulfurisé et parsemez le fond de petits morceaux de beurre.

2. Préparation de la base : Répartissez uniformément la semoule de blé sur le beurre, en formant une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.

3. Disposition des pommes : Épluchez et coupez les pommes en fines tranches, puis répartissez-les sur la semoule en une couche de 4 cm d'épaisseur.

4. Préparation de l'appareil à gâteau : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et d'une couleur jaune pâle.

5. Incorporation de la farine : Ajoutez délicatement la farine au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne.

6. Assemblage final : Versez cette préparation sur les pommes, en vous assurant qu'elles sont bien recouvertes.

7. Cuisson : Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort humide à cause des pommes, c'est normal, mais assurez-vous que le reste de la pâte soit bien cuit.

8. Finition : Une fois cuite, sortez la tarte du four. Retournez-la délicatement sur un plat de service de façon à ce que le fond doré soit sur le dessus.

9. Garniture : Badigeonnez la surface avec la crème aigre et saupoudrez de sucre à la cannelle ou simplement de cannelle selon votre goût sucré.

Conseils

• Astuces de préparation : Pour une version plus riche, remplacez le beurre par du beurre demi-sel, qui ajoute une saveur plus prononcée.
• Substituts : Les pommes peuvent être remplacées par des poires pour une variante différente.
• Technique : Coupez les pommes uniformément pour assurer une cuisson homogène.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 50 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de maïs.
• Sans sucre : Remplacez le sucre par du miel ou de la compote de pommes non sucrée.

Suggestions de Présentation

• Parsemez des amandes effilées sur la crème fraîche pour une texture croquante.
• Servez accompagné d'une glace vanille ou d'une crème anglaise.
• Accompagnez d'un thé à la cannelle pour une expérience gustative complète.

Meilleurs Endroits

• Brasserie Les Deux Magots - Icône de la gastronomie française. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
• Café de Flore - Traditionnel et sophistiqué. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Antico Caffè Greco - Collation italienne authentique. Location: Via dei Condotti, 86, Rome, Italie.
• Café Landtmann - Élégance viennoise. Location: Universitätsring 4, Vienne, Autriche.
• Caffè Florian - Café historique exceptionnel. Location: Piazza San Marco, 57, Venise, Italie.
• Harrods Tea Rooms - Luxe londonien. Location: 87-135 Brompton Rd, Londres, Royaume-Uni.
• New York Café - Somptueux et artistique. Location: Erzsébet krt. 9-11, Budapest, Hongrie.
• Caffè Pedrocchi - Institution padovienne. Location: Via VIII Febbraio, 15, Padoue, Italie.
• Tiffany Blue Box Cafe - Chic et moderne. Location: 727 5th Ave, New York, États-Unis.
• The Ritz-Carlton Cafe - Excellence asiatique. Location: Estrada da Baía da Nossa Senhora da Esperança, Macao, Chine.