Klimpas à la soupe de cerises

La recette de klimpas à la soupe de cerises offre une expérience culinaire unique alliant des notes acidulées de cerises avec la douceur des klimpas. Ce plat traditionnel est à la fois réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un dessert ou une collation spéciale. Sa préparation implique de délicatement dénoyauter les cerises et de les cuire avec du sucre pour créer une soupe tentante. Pendant ce temps, les klimpas, petites boulettes à base d'œufs et de farine, se préparent facilement. La texture soyeuse des boulettes se marie parfaitement avec la soupe de cerises chaude. Que ce soit servie chaude ou fraîche, cette recette ravira les amateurs de fruits et de desserts originaux. Célèbre dans certains foyers, elle évoque souvent des souvenirs d'enfance. Une touche de nostalgie et d'authenticité dans chaque bouchée.

Ingrédients

Pour les klimpas :

• 3 œufs
• 5 cuillères à soupe de farine de blé
• Une petite pincée de sel

Pour la soupe de cerises :

• 40 cerises acides
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 litres d'eau

Temps de préparation

30 minutes.

Instructions étape par étape

1. Commencez par laver et dénoyauter soigneusement les cerises, puis placez-les dans une casserole avec les 2 litres d'eau et les 4 cuillères à soupe de sucre. Portez le tout à ébullition à feu moyen.
2. Pendant que la soupe de cerises chauffe, préparez les klimpas. Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Ajoutez la farine de blé et une pincée de sel aux œufs battus. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Plus la pâte est épaisse, plus les klimpas seront fermes.
4. Une fois que les cerises sont tendres dans la soupe, formez les klimpas. Utilisez une petite cuillère à café pour prendre une portion de pâte.
5. Plongez la cuillère dans de l'eau froide après chaque klimpa pour éviter que la pâte ne colle.
6. Avec précaution, faites glisser délicatement chaque klimpa dans la soupe de cerises bouillante. Ne trempez pas la cuillère dans la soupe pour éviter qu'elle ne colle.
7. Laissez cuire les klimpas dans la soupe pendant environ 10 minutes. Les klimpas sont prêtes lorsqu'elles sont gonflées et tendres.
8. Goûtez la soupe et ajustez le sucre selon vos préférences, surtout si les cerises sont très acides.
9. Retirez la soupe du feu et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
10. Servez la soupe de cerises chaude avec les klimpas directement dans les bols, ou laissez-la refroidir pour une version froide.
11. Ajustez les quantités de sucre à votre goût, selon l'acidité des cerises choisies.
12. Pour éviter que les klimpas ne se désagrègent, assurez-vous que la pâte est suffisamment épaisse.
13. Il est préférable d'utiliser des cerises fraîches de saison, mais des cerises en conserve peuvent également être utilisées.
14. Cette recette convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner, en dessert ou même pour le goûter.
15. Essayez de servir avec une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise.
16. Si votre sauce de cerises est trop liquide, vous pouvez la faire légèrement réduire.
17. Pour un goût plus riche, remplacez une partie de l'eau par du jus de cerise.
18. Les klimpas peuvent être garnis d'une pointe de cannelle juste avant la cuisson pour une note aromatique supplémentaire.
19. En hiver, servez chaud pour réchauffer les cœurs et en été, optez pour une version fraîche et rafraîchissante.
20. À déguster sans modération, cette recette traditionnelle est aussi innovante par ses multiples déclinaisons possibles.

Conseils

• Astuce : Utiliser une cuillère passée dans de l'eau froide pour façonner chaque klimpa sans que la pâte ne colle.
• Substitutions : Remplacez le sucre par du miel pour une version plus saine.
• Techniques : Pour des klimpas plus légères, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant de les mélanger avec la farine.

Nutrition

• Calories : 250 kcal par portion
• Protéines : 6 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 38 g

Variantes

• Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine de blé.
• Touche de vanille : Incorporer une gousse de vanille dans la soupe de cerises pour une saveur douce et parfumée.
• Option végétalienne : Remplacez les œufs par un substitut végétalien d'œuf.

Suggestions de service

• Servir chaud avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.
• Accompagner d'un thé noir léger ou d'une tisane fruitée.
• Garnir de quelques amandes effilées pour une touche croquante.

Top 10 des meilleurs endroits

1. Café de la Paix - Situé face à l'opéra de Paris, ce café est un lieu emblématique pour déguster des desserts traditionnels dans une ambiance chic. Localisation : 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
2. Ladurée - Célèbre pour ses pâtisseries délicates et ses thés raffinés, cette institution parisienne propose une expérience gourmande inégalée. Localisation : 16 Rue Royale, Paris, France.
3. Auberge de l'Ill - Ce restaurant étoilé Michelin est renommé pour sa cuisine française moderne et ses desserts exquis. Localisation : 2 Rue de Collonges au Mont d'Or, Illhaeusern, France.
4. Café Sacher - Dégustez des spécialités autrichiennes, comme la Sachertorte, dans ce lieu historique de Vienne. Localisation : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
5. Conditorei Schober - Une charmante pâtisserie suisse offrant des classiques sucrés dans un cadre pittoresque. Localisation : Napfgasse 4, Zurich, Suisse.
6. Dalloyau - Ayant inventé l'Opéra cake, ce pâtissier parisien est une référence en matière de desserts élégants. Localisation : 101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France.
7. Maison des Tartes aux fruits - Un incontournable à Bruxelles pour leurs tartes aux fruits parfaitement exécutées. Localisation : Avenue Louise 184, Bruxelles, Belgique.
8. Osteria Francescana - Ce restaurant italien trois étoiles offre une combinaison de plats traditionnels et de desserts novateurs. Localisation : Via Stella, 22, Modène, Italie.
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10. Café Central - Un grand café viennois proposant une gamme exquise de pâtisseries dans une atmosphère intemporelle. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.