Bortsch de poulet et légumes

Le bortsch au poulet et aux légumes est une délicieuse soupe classique, riche en saveurs, qui combine la tendreté du poulet avec le goût terreux des betteraves. Cette soupe réconfortante est souvent préparée avec du chou fermenté, des carottes, des oignons et de l'ail, offrant une combinaison savoureuse de légumes et de viandes. La tomate et le vinaigre ajoutent une subtile acidité qui équilibre parfaitement le plat. Traditionnellement servie chaude et garnie de crème aigre, cette soupe est idéale pour les jours froids. Le bortsch est non seulement délicieux mais aussi nourrissant, offrant une combinaison équilibrée de protéines, de fibres, et de vitamines. Avec seulement 45 minutes nécessaires pour sa préparation, ce plat est parfait pour un repas familial rapide mais satisfaisant. Découvrez comment réaliser ce classique de la cuisine avec une touche maison!

Ingrédients

Principaux ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 500 g de betteraves cuites
• 150 g de chou fermenté
• 1 carotte
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 100 g de pâte de tomate

Épices et sauces

• 2 c. à soupe de vinaigre
• Sel et sucre au goût

Temps de préparation

45 minutes

Instructions étape par étape

1. Faire cuire la viande de poulet: Placez les cuisses de poulet dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2. Préparer les betteraves: Râpez les betteraves et hachez finement 2 gousses d'ail. Mélangez avec 2 c. à soupe de vinaigre et laissez mariner.
3. Faire revenir les légumes: Dans une poêle, faites sauter la carotte râpée, les oignons coupés en demi-lunes, et les gousses d'ail finement hachées jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajouter la pâte de tomate: Incorporez la pâte de tomate et faites cuire encore quelques minutes.
5. Préparer le chou: Pendant ce temps, hachez finement le chou fermenté et ajoutez-le au bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant que vous préparez le reste.
6. Cuire la viande: Retirez le poulet du bouillon, découpez-le en morceaux et faites-le revenir dans la poêle chaude avec le mélange de légumes et de tomate.
7. Assembler la soupe: Ajoutez le mélange de poulet et légumes dans le bouillon avec le chou, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les betteraves marinées.
8. Saisonner: Assaisonnez de sel, sucre et vinaigre selon votre goût.
9. Finitions: Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien aromatisé et cuit à votre goût.
10. Servir: Servez chaud avec un peu de crème aigre sur le dessus.

Bon appétit!

Astuces

• Épicé: Ajoutez une pointe de piment pour une version épicée.
• Chou: Le chou peut être remplacé par du chou frisé pour une saveur plus douce.

Nutrition

• Calories: 280 par portion
• Protéines: 25 g
• Graisses: 8 g
• Glucides: 28 g

Variations

• Végétarien: Remplacez le poulet par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.
• Sans gluten: Cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.

Suggestions de service

• Accompagnements: Servez avec du pain de seigle ou une salade verte.
• Garniture: Ajoutez de l'aneth fraîchement hachée pour plus de saveur.

Meilleurs endroits

1. Café Pouchkine - Un café élégant offrant des plats français avec une touche d'inspiration russe. Location: 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
2. Mari Vanna - Un restaurant charmant offrant une cuisine familiale russe traditionnelle. Location: 73 Cromwell Road, Londres, Royaume-Uni.
3. Russkiy Ulov - Spécialisé dans les plats russes authentiques, y compris des soupes exceptionnelles. Location: Nevsky Prospekt 3, Saint-Pétersbourg, Russie.
4. Borscht & Tears - Un restaurant artistique connu pour ses bortsch et autres spécialités russes. Location: 46 Curzon Street, Londres, Royaume-Uni.
5. Cafe Gorki - Un petit café offrant un bortsch maison dans un cadre convivial. Location: 5735 Sherbrooke St Ouest, Montréal, Canada.
6. Petersburg Restaurant - Un restaurant établi servant un bortsch savoureux dans une atmosphère décontractée. Location: 720 Fulton St, Brooklyn, NY, États-Unis.
7. Dom Troitsky - Un restaurant traditionnel russe situé dans un quartier historique. Location: Bol'shaya Nikitskaya Street, Moscou, Russie.
8. Baba Marta - Offrant un bortsch réconfortant en plein cœur de Prague. Location: 994/15 Opletalova, Prague, République tchèque.
9. Zabar's Café - Situé dans un quartier vivant de New York, connu pour ses plats délicieux. Location: 2245 Broadway, New York, NY, États-Unis.
10. Samovar Tea Lounge - Une adresse populaire pour explorer des saveurs russes uniques combinées au thé. Location: 1910 Fillmore Street, San Francisco, CA, États-Unis.