Crevettes à la Zapateña

Les crevettes à la Zapateña sont un plat délicieux et savoureux signé de la tradition espagnole, mettant en avant des crevettes succulentes et juteuses. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et son goût prononcé d'ail et de citron, rehaussé par le piquant subtil des flocons de piment rouge. La richesse du plat est encore augmentée par l'utilisation d'huile d'olive extra vierge et de brandy espagnol ou de xérès sec. Idéal pour un apéritif rustique ou en tant que plat principal léger, ce plat est souvent servi avec une baguette fraîchement cuite. Les crevettes à la Zapateña réchauffent le palais avec chaque bouchée savoureuse et fondante. Une touche de persil frais ajoute une couleur et une saveur herbacée qui équilibre le tout. C'est une invitation à un petit festin méditerranéen qui peut être préparé facilement chez soi. Parfait pour les amateurs de fruits de mer, ce plat célèbre les ingrédients frais et authentiques. En quelques minutes seulement, cette recette vous démontrera que la simplicité peut parfaitement rimer avec gourmandise.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 500 g de crevettes tigre (environ 15 pièces)
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge

Sauce & Épices

• 60-90 ml de brandy espagnol ou de xérès sec
• 10 grosses gousses d'ail, hachées
• Jus de 1 citron
• 3 c. à café de persil frais, haché
• 1 c. à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût

Accompagnement

• 1 baguette fraîche

Temps de Préparation

• 15 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez les ingrédients : Rincez et décortiquez les crevettes en conservant leur queue pour plus de goût. Hachez finement l'ail et le persil.
2. Chauffez l'huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez l'ail : Incorporez l'ail haché et les flocons de piment rouge à l'huile chaude. Faites sauter pendant environ une minute jusqu'à ce que l'ail devienne doré et libère ses arômes.
4. Augmentez la chaleur : Montez la température et introduisez les crevettes dans la poêle.
5. Versez le jus de citron : Versez le jus de citron sur les crevettes.
6. Ajoutez l'alcool : Faites un filet de brandy ou de xérès sur les crevettes et mélangez bien.
7. Faites cuire : Laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Les crevettes doivent devenir roses, indiquant qu'elles sont cuites à la perfection.
8. Assaisonnez : Saupoudrez de sel et poivre selon votre goût.
9. Incorporez le persil : Juste avant de retirer du feu, ajoutez le persil frais.
10. Servez immédiatement : Disposez les crevettes dans une assiette ou une poêle de service.
11. Accompagnez de baguette : Coupez la baguette en tranches et servez à côté des crevettes pour absorber la délicieuse sauce.
12. Finalisez avec une touche de persil supplémentaire pour la garniture.

Conseils

• Pour un goût plus intense, laissez les crevettes mariner dans l'ail et l'huile pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Vous pouvez substituer le brandy par du vin blanc pour une saveur différente.
• N'ajoutez pas trop de sel au début ; ajustez à la fin selon vos préférences.

Variations

• Remplacez le persil par de la coriandre pour une touche asiatique.
• Utilisez des crevettes plus petites pour une entrée, ou mélangez avec des pâtes pour un plat principal généreux.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Servez avec du riz pilaf ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
• Boissons : Un vin blanc frais ou un rosé s'accordera parfaitement avec ce plat.

Nutrition

• Calories: 320 kcal par portion
• Protéines: 25 g
• Graisses: 18 g
• Glucides: 5 g

Meilleurs Endroits

1. Barrafina - Connue pour ses tapas contemporaines, elle propose des fruits de mer frais et des recettes authentiques. Location : 26-27 Dean St, Soho, Londres, Royaume-Uni.
2. El Sur Cevicheria - Pour un délicieux ceviche et des fruits de mer frais. Location : Calle Valencia, Barcelone, Espagne.
3. Marisquería Cervecería La Casa - Un restaurant apprécié pour ses fruits de mer exquis et sa cuisine méditerranéenne. Location : C/ González Tablas, Madrid, Espagne.
4. La Boqueria's Bar Pinotxo - Un comptoir renommé pour ses fruits de mer de premier choix. Location : La Rambla, Barcelone, Espagne.
5. Osteria del Mare - Mets impressionnants offrant une fusion méditerranéenne. Location : Via San Giovanni, Rome, Italie.