Délice de Kuka Pavlova

La Pavlova est un dessert classique qui émerveille par sa légèreté et sa texture délicate. Ce gâteau au nom charmant, allie la croustillante simplicité de la meringue à la douceur aérienne du centre. Avec une finition de crèmes onctueuses et de fruits frais, elle devient une œuvre d'art culinaire. Ce dessert fait de chaque occasion un moment spécial, attirant tant par son goût rafraîchissant que par son allure éclatante. Un mariage de saveurs à la fois sucrées et un brin acidulées, parfait pour clôturer un repas sur une note légère. La préparation d'une Pavlova demande une certaine attention, mais le résultat en vaut largement la peine. C'est une recette qui appelle à la créativité, permettant de jouer avec diverses garnitures et décorations. En hiver comme en été, la Pavlova fait souffler un vent de fraicheur sur vos tablées. Parfaite pour les repas de fête, elle saura conquérir le cœur de vos convives.

Ingrédients

Pour la meringue

• 150 g de blancs d'œufs (à température ambiante)
• 135 g de sucre en poudre
• 135 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Essence de vanille

Pour la garniture

• Crème fraîche
• Essence de vanille
• Baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles)

Temps de Préparation

• Total : 110 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Pesez les blancs d'œufs dans un bol propre et laissez-les atteindre la température ambiante.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à vitesse lente. Lorsque des bulles apparaissent, augmentez progressivement la vitesse.
3. Une fois les bulles bien formées, ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
4. Lorsque le mélange est épais et brillant, ajoutez le jus de citron et l'essence de vanille.
5. Tamisez le sucre glace et la fécule de maïs, puis incorporez-les délicatement avec une spatule.
6. Sur une plaque de cuisson, formez la meringue avec une cuillère ou une poche à douille, en créant un puits au centre.
7. Préchauffez le four à 150 °C. Placez-y la Pavlova et réduisez immédiatement la température à 100 °C.
8. Pour de petites Pavlovas, cuisez pendant environ 50 minutes. Si vous préférez une seule grande Pavlova, augmentez le temps de cuisson à environ 90 minutes.
9. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
10. Vérifiez la cuisson en tapotant délicatement le dessous de la meringue. Elle doit être ferme avec un son creux.
11. Laissez refroidir puis brisez délicatement la meringue pour voir le centre moelleux.
12. Préparez la garniture juste avant de servir.
13. Fouettez la crème fraîche avec un peu d'essence de vanille.
14. Remplissez le puits de meringue avec cette crème.
15. Décorez avec les baies fraîches de votre choix.
16. Vous pouvez stabiliser la crème avec du fromage à la crème ou utiliser un crème pâtissière pour garnir.
17. Essayez également des fruits exotiques comme le fruit de la passion ou la mangue.
18. Servez immédiatement après le montage pour conserver la fraîcheur.
19. Dégustez ce délice exquis.
20. Bon appétit !

Astuces

• Tenez-vous à la température et au temps de cuisson précisés pour un résultat optimal.
• Faites attention de ne pas trop battre les blancs d'œufs.
• Laissez la Pavlova reposer dans le four, porte fermée, après cuisson pour éviter les fissures.

Variations

• Remplacez le sucre par du miel pour un goût plus doux.
• Optez pour une Pavlova au chocolat en ajoutant du cacao à la meringue.
• Pour une version sans lactose, utilisez de la crème de coco.

Suggestions de Présentation

• Ajoutez une touche de menthe fraîche pour la décoration.
• Servez avec un coulis de fruits rouges.
• Accompagnez d'un thé vert ou d'un vin mousseux pour une touche finale raffinée.

Les Meilleurs Lieux pour Savourer une Pavlova

1. Ladurée - Pâtisserie emblématique connue pour ses gâteaux délicats.
   Location: 16 Rue Royale, Paris, France.

2. Sacher Café - Famed for its exquisite pastries and cakes.
   Location: Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.

3. Black Star Pastry - Popular for its unique and creative cake flavors.
   Location: 277 Australia St, Newtown NSW, Australia.

4. Café Central - A blend of history and culinary excellence in Vienna.
   Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.

5. Janet’s Patisserie - Offers a wide range of creatively decorated desserts.
   Location: 45 King St, Manchester, UK.

6. Magnolia Bakery - Famed for its traditional American cakes and desserts.
   Location: 401 Bleecker St, New York, USA.

7. Pierre Hermé - A pioneer in the realm of pastries, especially known for macarons and cakes.
   Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.

8. Café de Flore - A Parisian classic offering a sublime experience.
   Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.

9. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Combines French techniques with Japanese flavors.
   Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.

10. Angelina - Renowned for its exquisite pastries and hot chocolate.
    Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.