Lecho de Courgettes et Poivrons

Le lecho de courgettes et poivrons est un plat coloré et savoureux, parfait pour célébrer la générosité des légumes d'été. Ce plat est une excellente façon de combiner les saveurs sucrées des poivrons rouges et la douceur des courgettes, relevées par l'ail aromatique. La sauce tomate ajoute une touche d'acidité qui est complétée par le vinaigre. Ce mets se laisse mijoter doucement pour un mélange parfait de saveurs. Assaisonné de sel et de sucre, le lecho peut être apprécié frais ou conservé pour l'hiver en pots stérilisés. C'est une option merveilleuse pour les végétariens, mais également une belle garniture pour les plats de viande. Facile à préparer, il s'accorde bien avec des plats de riz ou de pâtes. En un peu plus d'une heure, vous avez un repas délicieux et réconfortant à savourer.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 4 poivrons rouges
• 4 kg de courgettes
• 100 g d'ail
• 1 kg de sauce tomate
• 1 verre d'huile d'olive

Épices et assaisonnements

• 4 cuillères à soupe de sel
• 1 verre de sucre
• 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 70 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par laver soigneusement les poivrons et les courgettes.
2. Coupez-les en petits cubes de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
3. Épluchez et râpez finement l'ail.
4. Dans une grande casserole, ajoutez les légumes en dés, l'ail râpé, la sauce tomate et l'huile d'olive.
5. Assaisonnez avec le sel et le sucre, puis le vinaigre.
6. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter lentement, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
7. Cuisinez jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et les saveurs bien amalgamées; cela prendra environ 30 à 40 minutes.
8. Une fois la cuisson terminée, versez le vinaigre et mélangez bien pour intégrer toutes les saveurs.
9. Préparez vos pots en les stérilisant correctement.
10. Remplissez les pots stérilisés avec le lecho chaud, en laissant un peu d'espace en haut.
11. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les pots pour les sceller.
12. Laissez refroidir complètement, de préférence à température ambiante.
13. Une fois refroidis, vous pouvez stocker les pots dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'hiver.
14. Et voilà, votre lecho de courgettes et poivrons est prêt à être dégusté ou stocké!
15. Servez-le chaud ou froid selon vos préférences.
16. Utilisez-le comme sauce pour des pâtes ou comme accompagnement pour des viandes grillées ou du riz.
17. Pour un goût plus intense, laissez-le reposer une journée avant de servir.
18. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, ajoutez un piment rouge finement haché.
19. Les résidus peuvent être congelés pour des repas rapides à l'avenir.
20. Profitez de chaque bouchée de ce délice végétalien et faites voyager vos papilles!

Conseils

• Stérilisation : Assurez-vous que les pots et les couvercles sont bien stérilisés pour éviter tout risque de fermentation.
• Substitution : Remplacez le sucre par du miel si vous préférez une touche plus douce et naturelle.
• Précaution de chaleur : Remuez fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle au fond de la casserole.

Nutrition

• Calories : Environ 180 kcal par portion
• Protéines : 2 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 18 g

Variantes

• Avec viande : Ajoutez des morceaux de saucisse fumée ou de jambon pour un plat plus riche.
• Version épicée : Incorporez des flocons de piment rouge pour un lecho plus piquant.
• Sans sucre : Remplacez le sucre par du jus de pomme naturel pour une alternative sans sucre raffiné.

Suggestions de Service

• Accompagnez le lecho de riz basmati ou de quinoa pour un plat complet.
• Garnissez de basilic frais ou de persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servez avec du pain croûté pour un repas léger mais satisfaisant.

Meilleurs Lieux

• Café Krakow - Ambiance chaleureuse avec une touche polonaise. Location: 25 Rue Oberkampf, Paris, France.
• Le Jardin des Saveurs - Cuisine éclectique aux influences méditerranéennes. Location: 10 Boulevard Montmartre, Paris, France.
• Vegan Vibes - Options végétaliennes variées avec des ingrédients frais. Location: 5 Rue des Archives, Berlin, Allemagne.
• Épicerie de Saison - Mets locaux faits maison avec une touche moderne. Location: 45 Rue Cler, Paris, France.
• La Table Verte - Cuisine de marché mettant à l’honneur les légumes. Location: 30 Rue de la République, Marseille, France.
• Capsicum Café - Détente et plats frais préparés sur place. Location: 12 Market Street, Sydney, Australie.
• Le Coin Bio - Des plats simples et naturels pour une alimentation saine. Location: 8 Rue des Lombards, Lyon, France.
• Urban Delight - Fusion urbaine avec un menu changeant chaque jour. Location: 15 Downtown Lane, New York, États-Unis.
• Maison Végétale - Resto respectueux de l’environnement proposant des plats uniques. Location: 35 Rue Paradis, Bruxelles, Belgique.
• Bistro Végétal - Atmosphère conviviale et plats généreux. Location: 22 La Rambla, Barcelone, Espagne.