Fromages Aromatisés aux Herbes et Épices

Découvrez ces délicieux fromages artisanaux, réalisés en trois versions aromatisées : avec des herbes fraîches comme l'aneth, avec des épices telles que le cumin et le curcuma, et sucré avec des fruits secs, de la cannelle et de la stévia. Chaque variété apporte une saveur unique et une texture onctueuse grâce à l'utilisation de biezpiens (cottage cheese faible en gras) et de lait. Ces fromages maison sont idéaux pour ceux qui aiment expérimenter avec des goûts différents tout en préparant un produit naturel et savoureux. La préparation de ces fromages nécessite un peu de patience et d'attention, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Apprenez à maîtriser l'art de la fabrication du fromage chez vous pour impressionner vos amis et votre famille. Vous pouvez personnaliser ces recettes selon vos préférences en ajustant les quantités de sucre ou de sel. En outre, vous trouverez des astuces et des conseils pour réussir à coup sûr votre préparation. Laissez-vous séduire par ces créations fromagères originales qui égayeront vos apéritifs et repas !

Ingrédients

Sieram ar dillēm (Fromage à l'aneth)

1 œuf
400 g de biezpiens (cottage cheese faible en gras)
0,5 l de lait écrémé à 2%
40 g de beurre
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Aneth fraîche, hachée
Mousseline

Sieram ar ķimenēm un kurkumu (Fromage au cumin et curcuma)

1 œuf
400 g de biezpiens
0,5 l de lait écrémé à 1.5%
20 g de beurre
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Une pincée de curcuma
Aneth ou cumin selon le goût
Mousseline

Sieram ar žāvētām plūmēm, aprikozēm, kanēli un stēviju (Fromage aux pruneaux, abricots, cannelle et stévia)

400 g de biezpiens
0,5 l de lait écrémé à 1.5%
26 g de beurre
Stévia au goût
Cannelle au goût
Abricots secs, hachés
Pruneaux secs, hachés
Mousseline

Temps de Préparation

Temps total : 60 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparation du biezpiens : Passez le biezpiens à travers un tamis fin ou pétrissez-le vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse. Utilisez un mixeur si souhaité pour un résultat plus rapide.
Chauffage du lait : Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux sans le faire bouillir. Il doit être proche de la température de l'ébullition.
Incorporation du fromage : Ajoutez le biezpiens dans le lait chaud et remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
Séparation du lactosérum : Au bout de quelques minutes, le lactosérum commencera à se séparer. Versez le mélange dans une mousseline tendue au-dessus d'un bol pour égoutter le lactosérum.
Incorporation du beurre et des épices : Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez les épices choisies comme le curcuma ou le cumin. Incorporez ensuite le biezpiens égoutté et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajout de l'œuf : Si vous utilisez un œuf, battez-le légèrement et incorporez-le au mélange fromager. Pour la version sans œuf, le fromage sera moins élastique et plus moelleux.
Moulage et refroidissement : Placez le fromage formé dans un moule et laissez-le refroidir pour qu'il prenne sa texture ferme.
Personnalisation des saveurs : Pour la variante aux fruits secs, ajoutez les morceaux d'abricots et de pruneaux, ainsi que la cannelle et la stévia au moment d'incorporer le beurre.
Réfrigération : Laissez les fromages refroidir complètement avant de les démouler et de les servir.
Dégustation : Servez frais, avec un bon pain rustique ou quelques biscuits apéritifs.

Conseils

Utilisation sans œuf : Cette méthode est parfaite si vous avez des restrictions alimentaires, mais sachez que l'œuf améliore la texture.
Beurre : Ne surchargez pas le fromage en beurre pour garder une texture légère.
Expérimentation : N'hésitez pas à essayer différentes herbes et épices pour personnaliser votre fromage.

Nutrition

Calories : Environ 150-200 kcal par portion
Protéines : 10-14g
Lipides : 8-12g
Glucides : 5-10g

Variations

Fromage sans matière grasse : Utilisez du lait écrémé et réduisez le beurre.
Sans produits laitiers : Essayez du lait de soja ou d’amande, mais ajustez les ingrédients pour la texture.
Sans sucre : Remplacez le sucre par des édulcorants naturels comme le sirop d’agave.

Suggestions de Présentation

Pain rustique : Servez avec un pain complet ou aux graines pour un goût davantage prononcé.
Fruits secs : Accompagnez de raisins ou de figues séchées pour un contraste sucré-salé.
Nuts : Décorez avec des noix grillées pour un peu de croquant.

Meilleurs Endroits

Fromagerie Berthaut - Connu pour son délicieux fromage à pâte molle. Localisation : 1 Rue de l’Église, Époisses, France.
Le Chalet de la Truffe - Pour une expérience gastronomique autour du fromage et de la truffe. Localisation : 34 Rue Turenne, Paris, France.
Käfer Wiesn-Schänke - Endroit allemand de renom pour savourer du fromage. Localisation : Theresienwiese, Munich, Allemagne.
La Fromagerie - Boutique et espace de dégustation artisanal. Localisation: 2-6 Moxon St, Marylebone, Londres, Royaume-Uni.
Tomme St Devon - Un charme rustique avec des fromages distinctifs. Localisation : 612 E 18th St, New York, USA.
Il Formaggio di Parmigiano - Un hommage à la tradition italienne du fromage. Localisation : Via del Taglio, Parme, Italie.
Cheese Club - Pour les passionnés de fromage à Singapour. Localisation : Food District, Singapore.
Casa del Queso - Savourez les meilleures variétés espagnoles de fromages. Localisation : Calle de Atocha, Madrid, Espagne.
Fromagerie Hamel - Pour découvrir des fromages artisanaux au Canada. Localisation : 2200 Boulevard Thimens, Montréal, Canada.
Cheese Grandee - Une boutique de fromages exceptionnelle. Localisation : 23 Emiliano Zapata Avenue, Mexico City, Mexique.

Ces adresses sont idéales pour les passionnés de fromage qui souhaitent déguster des créations uniques et parfois surprenantes de par le monde entier.