Tomates Aromatiques en Conserve

Les tomates aromatiques en conserve sont une merveilleuse manière de capturer l'essence de l'été dans un bocal. Cette recette vous guide à travers toutes les étapes pour créer une conserve de tomates juteuses et parfumées, enrichies de fines herbes. Parfaitement équilibrées avec des épices et marinades, ces tomates sont idéales pour les salades, garnitures de pizzas ou simplement dégustées seules. En seulement deux heures, vous aurez des bocaux remplis de saveurs méditerranéennes à savourer tout au long de l'année. Les tomates choisies doivent être de bonne qualité, mûres mais fermes pour garantir la meilleure texture. Le basilic, avec ses notes poivrées, s'harmonise à merveille avec les tomates. Les feuilles de céleri et de cerisier ajoutent une profondeur aromatique subtile qui complète parfaitement le tout. L'astuce secrète réside dans la marinade, douce et piquante à la fois. N'attendez plus pour transformer votre cuisine en une véritable conserverie artisanale. Pour une touche de couleur, vous pouvez utiliser des tomates jaunes. Enfin, pensez-à partager ces gourmandises avec vos proches pour des moments inoubliables autour d'un repas.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• Tomates
• 1 oignon

Herbes et légumes :

• Basilic
• Feuilles de céleri
• Feuilles de cerisier

Épices :

• 5 grains de piment de la Jamaïque
• Racine de raifort
• Feuille de laurier

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre

Temps de préparation

Total : 120 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par couper l'oignon en rondelles fines et disposez-les au fond des bocaux.
2. Ajoutez les grains de piment de la Jamaïque, quelques feuilles de céleri et de cerisier.
3. Placez les tomates dans les bocaux. Intercalez chaque rangée de tomates avec du basilic.
4. Astuce : Disposez le basilic et les tomates de manière à être visibles à travers le bocal pour un effet visuel attrayant. Des tomates jaunes apporteront encore plus de couleur.
5. Ajoutez toutes les autres herbes et épices dans les bocaux.
6. Préparez la marinade sans ajouter l'essence de vinaigre.
7. Versez la marinade chaude sur les tomates, remplissant les bocaux jusqu'au bord.
8. Ajoutez l'essence de vinaigre après avoir rempli les bocaux.
9. Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pour assurer une bonne étanchéité.
10. Si vous souhaitez éviter la stérilisation, refaites l'opération de verser la marinade une deuxième fois.
11. Ajustez le sel et le sucre selon votre goût et ajoutez éventuellement des graines de moutarde pour un goût plus prononcé.
12. Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sombre.
13. Conseil : Attendez au moins deux semaines avant de les consommer pour garantir le développement optimal des saveurs.

Conseils

• Utilisez des tomates fermes pour éviter qu'elles ne se ramollissent.
• Pour une variante épicée, ajoutez des piments rouges.
• Remplacez le basilic par de l'estragon pour un goût anisé original.

Nutrition

• Calories : 50 kcal par portion
• Protéines : 2 g
• Graisse : 0 g
• Glucides : 10 g

Variantes

• Pour une option végétalienne, optez pour du vinaigre de cidre.
• Les herbes peuvent être variées selon les goûts : coriandre, thym ou origan.

Suggestions de service

• Ces tomates se marient bien avec du fromage de chèvre frais et du pain croustillant.
• Utilisez-les comme garniture pour vos bruschettas.
• Accompagnez-les de salades vertes pour une entrée rafraîchissante.

Meilleurs Endroits

1. La Conservatrice - Un atelier célèbre pour ses conserves artisanales. Location: 12 Rue des Rosiers, Paris, France.
2. Tomato Society - Réputé pour son large éventail de produits à base de tomate. Location: 7 Chancery Lane, Londres, Royaume-Uni.
3. Pomodoro Express - Spécialistes des tomates marinées. Location: 55 Via Roma, Rome, Italie.
4. Sauce & Jars - Gastronomie locale avec focus sur les conserves. Location: 32 Broadway, New York, États-Unis.
5. Bocaux d'Antan - Charmant café avec diverses options de bocaux. Location: 3 Rue de la Monnaie, Lyon, France.
6. La Tomatera - Dégustations de conserves de tomates bio. Location: Avenida de Mayo 1450, Buenos Aires, Argentine.
7. Canned Cuisine - Épicerie fine avec des produits en bocaux. Location: 22 Queen Street, Toronto, Canada.
8. Bocal Factory - Expérimentation créative de conserves. Location: 9 Gemüseallee, Berlin, Allemagne.
9. Gourmet Tomatero - Offre gourmande autour des tomates. Location: Plaza Mayor 1, Madrid, Espagne.
10. Jar & Market - Produits artisanaux et épicerie en bocal. Location: 15 Market Way, Melbourne, Australie.