Gâteau Printanier au Fromage avec Baies

Le gâteau printanier au fromage avec baies est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour célébrer l'arrivée des beaux jours. Cette recette combine une base savoureuse de fruits secs et de noix avec une garniture crémeuse au fromage frais Philadelphia et délicatement parfumée à l'orange. Le tout est coiffé d'une généreuse couche de baies fraîches ou surgelées, pour une touche de fraîcheur et de couleur. Ce dessert est non seulement beau à regarder mais aussi un véritable régal pour les papilles. Il nécessite un peu de temps de préparation, mais les étapes sont simples à suivre. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales, les fêtes de famille ou simplement pour faire plaisir à vos proches. De plus, vous pouvez facilement adapter la recette en fonction de vos préférences personnelles ou des ingrédients disponibles. Servez ce gâteau bien frais pour apprécier toutes ses saveurs. Découvrez ci-dessous la recette détaillée, ainsi que quelques astuces et suggestions de présentation pour faire de ce dessert un véritable succès.

Ingrédients

Pour la base:

• 120 g d'abricots secs
• 120 g de canneberges séchées
• 180 - 200 g de noix

Pour la crème:

• 2 œufs
• 130 g de sucre brun
• Jus d'une orange
• 8 g de gélatine
• 400 g de fromage Philadelphia

Pour la décoration:

• 300 g de baies fraîches ou surgelées

Temps de Préparation

• Préparation: 30 minutes
• Réfrigération: 60 - 90 minutes
• Temps total: 120 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez la base: Mixez les noix jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajoutez les abricots secs et les canneberges, puis continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Tapissez le fond d'un moule à gâteau de 19 cm de diamètre avec ce mélange en appuyant bien pour qu'il soit compact. Réservez.
3. Garniture au fromage: Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
4. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre brun jusqu'à obtenir une masse crémeuse et épaisse.
5. Pressez le jus d'une orange et faites-y dissoudre la gélatine. Chauffez légèrement si nécessaire pour que la gélatine fonde complètement.
6. Ajoutez le mélange de gélatine aux jaunes d'œufs et mélangez bien.
7. Incorporez progressivement le fromage Philadelphia tout en continuant à battre le mélange.
8. Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation crémeuse en veillant à ne pas les casser.
9. Versez cette préparation de crème sur la base dure dans le moule et lissez la surface.
10. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'il prenne bien.
11. Décoration: Sortez le gâteau du réfrigérateur et ajoutez une généreuse couche de baies fraîches ou surgelées sur le dessus avant de servir.

Conseils

• Astuce pour les équipements: Si vous n'avez pas de blender puissant, mettez les noix dans un torchon et écrasez-les avec un objet lourd. Pour les fruits secs, coupez-les finement au couteau.
• Substitution des baies: Si vous n'aimez pas certaines baies, remplacez-les par vos fruits préférés.

Nutrition

• Calories: Environ 350 kcal par portion
• Protéines: 7g
• Lipides: 12g
• Glucides: 45g

Variantes

• Sans noix: Remplacez les noix par des biscuits écrasés pour une base plus croquante.
• Version vegan: Utilisez un fromage à la crème végétal et de l'agar-agar à la place de la gélatine.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce gâteau d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace à la vanille.
• Servez-le avec un thé vert au jasmin pour une touche encore plus printanière.

Meilleurs Endroits

1. Café Angelina - Endroit célèbre à Paris pour déguster de délicieux gâteaux. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
2. Café Central - Un incontournable à Vienne avec une sélection exquise de pâtisseries. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
3. Pastéis de Belém - Connue pour ses pâtisseries portugaises traditionnelles. Location: Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
4. Laduree - Fines pâtisseries et macarons à Paris. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
5. Magnolia Bakery - Classique new-yorkais pour cupcakes et gâteaux. Location: 401 Bleecker St, New York, USA.
6. Pasticceria Marchesi - Raffinement italien pour savourer des douceurs à Milan. Location: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italie.
7. Maison Plisson - Célèbre pour sa sélection de desserts délicieux à Paris. Location: 93 Boulevard Beaumarchais, Paris, France.
8. Bettys Café - Lieu emblématique pour le thé et les gâteaux en Angleterre. Location: 1 Parliament St, Harrogate, UK.
9. Demel - Maison impériale et par excellence pour desserts à Vienne. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
10. Cova Pasticceria - Partagez une expérience de luxe à travers ses pâtisseries exquises. Location: Via Montenapoleone 8, Milan, Italie.