Biesu marinées pour l'hiver

Les biesu marinées pour l'hiver sont une délicieuse préparation de betteraves qui combine des saveurs sucrées et aigres. Ce plat se distingue par ses ingrédients simples mais riches, tels que les betteraves, les tomates, les oignons et les poivrons. L'ajout d'épices telles que l'ail, le piment et des herbes fraîches comme le persil et l'aneth rehausse son goût unique. Servies froides, ces biesu marinées sont un accompagnement idéal pour de nombreux plats. Elles offrent une explosion de saveurs, alliant douceur et piquant. De plus, elles sont parfaites pour enrichir les repas d'hiver avec des vitamines et des minéraux. Ce plat se conserve bien, ce qui permet de profiter de son goût tout au long de la saison froide. Essayez cette recette pour découvrir une façon innovante de préparer et de déguster des betteraves. **Votre famille et vos invités en redemanderont certainement!**

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 3 kg betteraves
• 1,2 kg tomates
• 380 g oignons
• 380 g poivrons
• 150 g ail
• 380 g huile d'olive
• 150 g sucre
• 45 g sel
• 300 ml vinaigre de cidre de pomme (ou 150 ml de vinaigre blanc pour une option plus douce)

Épices et herbes

• 1/2 piment fort
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'aneth

Temps de préparation

120 minutes (Préparation : 30 minutes, Cuisson : 50 minutes)

Instructions étape par étape

1. Commencez par peler les betteraves puis râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Un robot culinaire est idéal pour gagner du temps lors de cette étape.
2. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pendant que les oignons cuisent, broyez les tomates, les poivrons, l'ail et le piment avec un mixeur.
4. Hachez finement le persil et l'aneth pour ajouter de la fraîcheur à la préparation.
5. Placez toutes les betteraves râpées dans une grande casserole.
6. Ajoutez-y les tomates, poivrons, ail et piment broyés.
7. Incorporez les oignons dorés.
8. Versez le sucre et le sel dans la casserole.
9. Ajoutez l'huile d'olive restante, puis mélangez bien le tout.
10. Versez ensuite le vinaigre de cidre de pomme.
11. Portez l'ensemble à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 50 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
12. Quand le tout est bien cuit, goûtez pour ajuster l'assaisonnement au besoin.
13. Préparez des bocaux stériles pour conserver votre préparation.
14. Remplissez les bocaux avec le mélange chaud.
15. Scellez les bocaux immédiatement pour garantir une bonne conservation.
16. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante avant de les ranger.
17. Les biesu marinées peuvent être dégustées immédiatement ou conservées pour les froides journées d'hiver.
18. Pour servir, pensez à les accompagner de plats chauds ou les intégrer à vos salades.
19. Astuce : Les biesu sont encore meilleures après quelques jours de repos, car les saveurs se développent davantage.
20. Bon appétit !

Conseils

• Substitution d'épices: Ajoutez du cumin pour une note orientale.
• Conservation: Assurez-vous que vos bocaux soient hermétiquement fermés pour une meilleure conservation.
• Assaisonnement: Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu pour une saveur supplémentaire.

Variations

• Ajoutez d'autres légumes racines comme la carotte pour varier les goûts et les couleurs.
• Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre à votre goût.
• Remplacez le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique pour une douceur plus prononcée.

Suggestions de service

• Servez avec des viandes grillées.
• Parfait pour accompagner une salade fraîche en été.

Best Places

1. Café de Flore - Un lieu emblématique pour les classiques français avec une ambiance chic incomparable. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. La Cuchara de San Telmo - Petit bar à tapas connu pour sa cuisine inventive. Localisation : 31 de Agosto Kalea, 28, San Sebastián, Espagne.
3. Noma - Restaurant révolutionnaire mettant en avant les produits locaux et de saison. Localisation: Berntsen Vej 8, Copenhague, Danemark.
4. Osteria Francescana - Raffinée expérience italienne avec des touches moderne. Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
5. Eleven Madison Park - Noté pour son service exceptionnel et son menu dégustation à couper le souffle. Localisation: 11 Madison Ave, New York, États-Unis.
6. Gaggan - Défiant les attentes de la cuisine indienne avec une approche contemporaine. Localisation: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thaïlande.
7. Zuma - Offrant des plats japonais authentiques dans un cadre élégant. Localisation: 5 Raphael Street, Londres, Royaume-Uni.
8. Quintonil - Reconnue pour sa cuisine mexicaine créative et durable. Localisation: Av. Isaac Newton 55, Mexico City, Mexique.
9. Le Bernardin - Grand restaurant de fruits de mer avec une touche française. Localisation: 155 W 51st St, New York, États-Unis.
10. El Celler de Can Roca - Un mariage exquis de tradition et d'innovation catalanes. Localisation: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, Espagne.