Тумса с чесноком и хлебом

Тумса — это традиционный латвийский хлеб из цельнозерновой ржаной муки с насыщенным вкусом и ароматом. Этот хлеб станет отличным дополнением к различным блюдам и идеально подойдет для тех, кто ценит натуральные и полезные продукты. В процессе приготовления хлеба используется натуральный дрожжевой заквас. Благодаря добавлению чеснока, вкус хлеба получается пикантным и ароматным. Хлеб с семенами является источником клетчатки и микроэлементов. Приготовление потребует времени для ферментации теста, но результат стоит затраченных усилий. Это выпечка для тех, кто любит готовить с душой и вниманием к деталям. Хлеб идеально подойдет как для подачи на завтрак, так и для обеденного стола. Его можно подавать как отдельно, так и в качестве дополнения к различным соусам и пастам. Попробуйте создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 2 ст. л. дрожжи
• 1 л воды
• Цельнозерновая ржаная мука
• 4 ч. л. соль
• Коричневый сахар
• 100 г различные семена
• 5 зубчиков чеснока

Время приготовления

Всего: 800 минут (12 часов на ферментацию, 25 минут на выпекание)

Пошаговая инструкция

1. Растворите дрожжи в литре теплой воды, тщательно перемешивая.
2. Постепенно добавляйте немного муки, постоянно помешивая, чтобы получилась жидкая масса.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте для ферментации при комнатной температуре на 12 часов.
4. По истечению этого времени, добавьте в тесто соль, коричневый сахар, подготовленные семена и мелко нарезанный чеснок.
5. Всё перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы.
6. Постепенно всыпайте еще муку, пока тесто не станет эластичным и густым.
7. Разогрейте духовку до 250 градусов.
8. Подготовьте форму для выпекания, смазав её маслом или покрыв пергаментной бумагой.
9. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
10. Отправьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте 25 минут.
11. Проверяйте готовность хлеба, накалывая его деревянной палочкой.
12. Готовый хлеб извлеките из формы и остудите на решетке.
13. Подавать хлеб можно как теплым, так и полностью остывшим.
14. Хлеб отлично сочетается с маслами, паштетами, супами и сырами.
15. Храните хлеб в полотенце или хлебнице, чтобы сохранить свежесть.
16. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто тыквенные или подсолнечные семечки.
17. Если хотите более сладкий вкус, увеличьте количество коричневого сахара.
18. Для разнообразия замените часть ржаной муки пшеничной.
19. Подайте хлеб вместе с домашним ягодным джемом для сладкого акцента.
20. Наслаждайтесь приготовленным хлебом самостоятельно или в кругу семьи!

Советы

• Используйте свежие дрожжи для лучшей ферментации.
• Экспериментируйте с семенами: добавьте подсолнечные, тыквенные, или льняные.
• Для пикантного вкуса добавьте немного острых специй в тесто.
• Хлеб можно замораживать и разогревать по необходимости.

Питательные свойства (на 100 г)

• Калории: 220
• Белки: 5 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 44 г

Вариации

• Замените цельнозерновую муку на безглютеновую для специализируемого питания.
• Используйте оливковое масло вместо сливочного для более мягкого вкуса.
• Добавьте сушеные травы для аромата: розмарин или тимьян.

Рекомендации по подаче

• Подавайте охлажденное масло с зеленью в качестве намазки.
• Сопроводите хлеб овощным супом или борщом.
• Украсьте кусочками свежих трав: укропа или петрушки.

Лучшие места в мире

• Chez Panisse - Знаменитое кафе с уникальными изделиями из хлеба. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
• Le Pain Quotidien - Популярный французский ресторан, предлагающий свежие выпечки. Location: 8 Rue des Petits Champs, Paris, France.
• Bageriet - Традиционная шведская выпечка в уютной обстановке. Location: 24 Rose St, London, UK.
• Tartine Bakery - Отличное место для любителей хлеба и выпечки. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• Hof Pfisterei - Традиционный немецкий хлебный дом. Location: Viktualienmarkt 2, Munich, Germany.
• Pavé Milano - Изысканная итальянская выпечка с акцентом на натуральные ингредиенты. Location: Via Felice Casati, Milano, Italy.
• Paul - Замечательная французская пекарня с широким выбором хлебов. Location: Various locations, Moscow, Russia.
• Bäckerei Wiedenroth - Классическая немецкая пекарня с большим выбором. Location: Hauptstraße 23, Bonn, Germany.
• Arizmendi Bakery - Коллективная пекарня с уникальными рецептами. Location: 1268 Valencia St, San Francisco, USA.
• Boudin Bakery - Историческая пекарня, специализирующаяся на калифорнийском хлебе. Location: 160 Jefferson St, San Francisco, USA.