Запеканка из баклажанов с красным перцем и томатным соусом

Эта вкусная запеканка из баклажанов с красным перцем и томатным соусом обратит на себя внимание своей насыщенной текстурой и многогранным вкусом. Деликатно приготовленные ломтики баклажана прекрасно сочетаются с нежным томатно-перечным соусом и хрустящей корочкой из сыра и орехов. Это блюдо не только украсит ваш стол, но и приятно удивит гостей. Оно отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздников. Баклажаны известны своим мягким вкусом, который легко адаптируется к различным специям и соусам. Красный перец придаст блюду лёгкую сладость и аромат. В сочетании с сыром, который плавится в духовке, это делает запеканку невероятно сытной и аппетитной. Наслаждайтесь каждым кусочком этого удивительного блюда! Подойдет как основное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
• 6 столовых ложек оливкового масла
• Щепотка соли
• Щепотка молотого перца
• 1/2 стакана тертого сыра Джиугас
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/3 стакана измельченных поджаренных миндалей

Соус:

• 2 красных перца (без стебля и семян)
• 2 больших помидора
• 1/2 стакана воды
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли
• Щепотка свежемолотого перца

Время приготовления

Всего: 130 минут (Подготовка и готовка).

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте соус: измельчите перцы и помидоры, сложите их в среднюю кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения.
2. Добавьте соль, перец, сахара. Убавьте огонь и тушите овощи 25 минут, периодически помешивая.
3. Как только половина жидкости испарится, снимите с огня и пюрируйте в блендере. Добавьте сливочное и оливковое масло, снова взбейте.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте 2 столовыми ложками масла.
5. Разложите баклажаны в один слой, посыпьте солью и перцем. Переверните и повторите процесс. Полейте 1 столовой ложкой масла.
6. Поставьте в духовку и запекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Затем переверните ломтики и запекайте ещё 15 минут.
7. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов.
8. Смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана сыра, миндаль, оставшееся масло, соль и перец.
9. Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса, посыпьте 2 столовыми ложками сыра, уложите слой баклажанов.
10. Намажьте слоем соуса, добавьте панировочную смесь и снова слой баклажанов. Повторяйте, пока не закончите баклажаны, соус и сыр.
11. Запекайте до золотистой корочки и бурления около 25 минут.
12. Вытяните из духовки, оставьте на 5 минут и подавайте.
13. Приятного аппетита!

Советы

• Если у вас нет сыра Джиугас, замените его Пармезаном или другим твёрдым сыром.
• Можно использовать другие виды орехов вместо миндаля.
• Для усиления вкуса можно добавить чеснок.

Пищевая ценность

• Калории: приблизительно 450 ккал на порцию
• Белки: 10 г
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 35 г

Варианты

• Для веганской версии исключите сыр и замените сливочное масло на кокосовое.
• Приготовьте с соусом «Песто» вместо томатного для разнообразия вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с зелёным салатом или свежими овощами.
• Гарнируйте свежей зеленью, например, базиликом или петрушкой.

Лучшие заведения

1. Baklava Cafe - Превосходная вегетарианская кухня с разнообразными запеканками. Location: ул. Восточная, 5, София, Болгария.
2. Aubergine Magic - Уютное место с авторскими блюдами из баклажанов. Location: 12 North Street, Brighton, Великобритания.
3. Eggplant Delight - Отличное место для веганов и любителей овощных блюд. Location: 200 Green St, Сан-Франциско, США.
4. Mediterranean Dream - Популярный ресторан средиземноморской кухни с ароматными запеканками. Location: 45 Ocean Ave, Санта-Моника, США.
5. Paprika Paradise - Потрясающая кухня с акцентом на специи и травы. Location: 120 Spice Bazaar, Дели, Индия.
6. Gourmet Gazpacho - Испанская кухня с уникальными сочетаниями овощей. Location: Calle de la Estrella, 10, Мадрид, Испания.
7. Eggplant Bistro - Бистро, специализирующееся на запеканках и жареных овощах. Location: Carrer de Mallorca, 250, Барселона, Испания.
8. Olive Orchard Café - Свежие и органические ингредиенты для исключительного вкуса. Location: лскиндар, 15, Осло, Норвегия.
9. Vegan Vibrance - Современное кафе для любителей растительной пищи. Location: 50 Hops St, Мельбурн, Австралия.
10. Zesty Zucchini - Разнообразие вегетарианских и веганских опций. Location: ул. Лондонская, 18, Киев, Украина.