Купатесина с Кимином и Кориандром

Купатесина – это ароматные домашние колбаски, которые готовятся из свежей свинины и ароматных специй. Они особенно популярны благодаря своему насыщенному вкусу и аппетитному аромату. Эти колбаски можно подавать как в будни, так и на праздничный стол. Великолепно сочетаются с различными гарнирами и соусами. Важной частью рецепта является использование свежих и качественных ингредиентов, включая цельный кумин и кориандр. Правильная текстура и помол мяса также существенно влияют на конечный вкус блюда. Колбаски хорошо сохраняют форму и могут быть приготовлены как на сковороде, так и на гриле. Этот рецепт требует некоторой подготовки, но результат однозначно стоит всех усилий. Чтобы колбаски полностью раскрыли свои лучшие качества, подавайте их горячими.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 кг свинины
• 20 г свиных кишок

Специи

• 8 г кумина
• 10 г перца
• 10 г кориандра
• 10 г корицы
• 6 зубчиков чеснока

Время приготовления

60 мин. - включает время подготовки и готовки.

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки для удобства перемещения через мясорубку.
2. Тщательно промойте и подготовьте свиные кишки, замочив их в воде на 30 минут. Это сделает их более эластичными и готовыми к наполнению.
3. На небольшой сковороде слегка обжарьте семена кориандра и кумина до появления аромата, чтобы раскрыть их вкус.
4. Измельчите чеснок, смешайте его с солью, кориандром, кумином, перцем и корицей в большой миске.
5. Пропустите свинину через мясорубку, используя насадку среднего размера, чтобы получить однородную массу.
6. Добавьте мясной фарш к специям в миске и тщательно измассируйте смесь руками, чтобы специи равномерно распределились.
7. Используйте колбасный шприц или мясорубку с насадкой для колбас, чтобы наполнить замоченные свиные кишки смесью.
8. Формируйте колбаски длиной около 10-15 см, завязывая концы кишок узлами.
9. Нагрейте сковороду или гриль на среднем огне и смажьте небольшим количеством масла.
10. Обжаривайте колбаски с каждой стороны до золотистой корочки, примерно 10 минут на сторону.
11. Важно не перекаливать, чтобы сок или не выходил.
12. По желанию, можно довести колбаски до готовности в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10-15 минут.
13. Готовые колбаски подавайте горячими с любимыми гарнирами или соусами.
14. Для усиления вкуса можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку.
15. Чтобы колбаски не разваливались при жарке, не пробивайте их вилкой.
16. Готовое блюдо можно украсить свежими овощами или лимоном.
17. Колбаски также можно заморозить и хранить до следующего приготовления.
18. Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте чили-порошок к специям.
19. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром или полейте лимонным соком перед подачей.
20. Обязательно дайте колбаскам отдохнуть несколько минут после готовки, чтобы сок хорошо распределился внутри.

Советы

• Замена мяса: Можно использовать смесь свинины и говядины для более богатого вкуса.
• Способы готовки: Подготовленные колбаски можно готовить на гриле для получения дымного аромата.
• Текстура: Если любите нежную текстуру, перемелите мясо дважды.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 350
• Белки: 25 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 3 г

Вариации

• Рыбные купаты: Замените свинину на жирную рыбу, например, лосось.
• Вегетарианские купаты: Используйте нут и тофу с аналогичными специями.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с картофельным пюре или свежим салатом.
• Украсьте дольками лимона и зеленью для добавления свежести.

Лучшие места

• Le Sausage Central – Известен своим вниманием к деталям и высококачественным ингредиентам. Место: Лион, Франция.
• Bratwurst Palace – Надежное место, где подаются свежайшие колбаски в центре города. Место: Берлин, Германия.
• Sausage Haven – Отличный выбор для тех, кто ищет разнообразие и качество. Место: Дубровник, Хорватия.
• Cured & Specific – Инновационные рецепты и нестандартные сочетания вкусов. Место: Токио, Япония.
• Banger Boutique – Утонченный стиль и традиционные рецепты. Место: Мельбурн, Австралия.
• Sizzling Links – Жареные колбаски с уникальными специями. Место: Кейптаун, Южная Африка.
• Sausage Tree – Ароматные блюда с интересными подачами. Место: Дублин, Ирландия.
• Wurstwerk – Разнообразие классических рецептов и современных вариаций. Место: Цюрих, Швейцария.
• Bold Sausage – Стильные интерьеры и незабываемые вкусы. Место: Нью-Йорк, США.
• Snagmasters – Колбаски настоящих гурманов. Место: Окленд, Новая Зеландия.