Фаршированные кабачковые кольца с рисовой лапшой

Этот рецепт предлагает интересное сочетание кабачков, фаршированных мясом, и рисовой лапши. Сначала кабачки нарезаются кольцами и немного провариваются, чтобы они стали мягче. Затем внутри них распределяется смесь из мясного фарша, лука, риса и яиц. Приготовленная начинка запекается в духовке, что придаёт блюду особую сочность. После этого кольца покрываются ароматной сырной смесью с томатами и чесноком, а затем снова запекаются. Рисовая лапша, подаваемая с этим блюдом, аккуратно заливается овощным бульоном, что делает её мягкой и насыщенной по вкусу. Последним штрихом выступает украшение зеленью, что добавляет свежести и яркости блюду. Этот рецепт идеально подойдёт для обеда или ужина и оставит довольными даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• Кабачки - 0.260 кг
• Мясной фарш - 0.100 кг
• Яйцо - 0.040 кг
• Лук - 0.034 кг
• Рис - 0.040 кг
• Сыр - 0.014 кг
• Помидоры - 0.070 кг
• Чеснок - 0.006 кг
• Рисовая лапша - 0.080 кг
• Овощной бульон - 0.300 кг

Специи и приправы:

• Кумин - 0.005 кг
• Специи - 0.005 кг
• Зелень - 0.006 кг

Время приготовления:

Общее время: 80 минут

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки нарежьте кольцами толщиной 5-7 см и удалите семена, оставляя форму кольца.
2. В кипящую подсоленную воду положите кабачковые кольца и варите их в течение 5 минут, затем отставьте в сторону.
3. Важное примечание: следите, чтобы не переварить кабачки, чтобы они оставались упругими и не разваливались.
4. Смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком, варёным рисом и яйцом, добавьте соль и тщательно перемешайте.
5. Подготовленную мясную массу аккуратно распределите внутри кабачковых колец.
6. Разогрейте духовку до температуры 200°C.
7. Разместите кольца на противне и отправьте их в духовку запекаться на 20 минут.
8. Пока кабачки запекаются, приготовьте соус. Для этого натрите сыр, измельчите помидоры и чеснок.
9. Смешайте сыр, помидоры, чеснок и добавьте немного майонеза для придания кремовой текстуры.
10. Достаньте кабачковые кольца из духовки, равномерно полейте их приготовленным соусом.
11. Верните кольца в духовку и запекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
12. Тем временем подготовьте рисовую лапшу. Залейте её кипящим овощным бульоном и дайте настояться 5-8 минут.
13. Проверьте готовность лапши; она должна стать мягкой, но не переваренной.
14. На тарелку сначала положите рисовую лапшу.
15. Сверху на лапшу выложите приготовленные кабачковые кольца.
16. Украсьте блюдо свежей зеленью, чтобы добавить аромата и яркости.

Советы:

• Для повышения аромата можете добавить в соус немного свежего базилика или орегано.
• Если хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, используйте фарш из индейки или курицы.

Пищевая ценность:

Примерное содержание на одну порцию: Калории: 350, Белки: 20 г, Жиры: 15 г, Углеводы: 35 г.

Вариации:

• Вместо кабачков можно использовать баклажаны, они подойдут для разнообразия вкуса.
• Для вегетарианской версии замените мясо на грибы или тофу.

Рекомендации по подаче:

• Подавайте с зелёным салатом или отварными овощами, чтобы добавить свежести в блюдо.
• Идеально сочетается с лёгким белым вином или освежающим лимонадом.

Лучшие места:

• Chez Panisse - Широкий выбор органических ингредиентов и великолепная атмосфера. Расположение: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, CA, США.
• Noma - Известен уникальными и инновационными блюдами. Расположение: Refshalevej 96, 1432 København, Дания.
• Pujol - Известен современной мексиканской кухней и потрясающим вкусом. Расположение: Tennyson 133, Polanco, Мехико, Мексика.
• Osteria Francescana - Итальянская кухня высокого уровня. Расположение: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Италия.
• Central - Необычные и вдохновляющие блюда перуанской кухни. Расположение: Av Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Лима, Перу.
• The French Laundry - Изысканная атмосфера и французская кухня. Расположение: 6640 Washington St, Yountville, CA, США.
• El Celler de Can Roca - Испанская кухня с невероятными ароматами. Расположение: Can Sunyer 48, 17007 Girona, Испания.
• Gaggan - Азиатская кухня с экзотическими нотками. Расположение: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Банког, Таиланд.
• Quintonil - Мексиканская кухня с использованием местных продуктов. Расположение: Newton 55, Polanco, Мехико, Мексика.
• Arpège - Французская кухня с акцентом на свежие овощи. Расположение: 84 Rue de Varenne, 75007 Париж, Франция.