Песто из петрушки

Песто из петрушки - оригинальный вариант известного соуса, который принесет в ваше меню свежие и ароматные нотки. Этот соус сочетает в себе нежные листья петрушки, и насыщенные вкусы кешью и чеснока. В нем также используются капуста кейл и эстрагон, которые придают блюду интересную текстуру и незабываемый вкус. Добавьте немного лимонного сока для свежести и кайенский перец для пикантности. Песто отлично подходит к пасте, теплому хлебу или как соус для закусок. Его быстро и легко приготовить, и он станет отличным дополнением к вашему столу. Это блюдо наполнено витаминами и минералами, благодаря зелени и орехам, используемым в составе. Приготовление соуса займет всего несколько минут, и результат приятно удивит ваших близких.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

200 г листьев капусты кейл
150 г листьев петрушки
50 г листьев эстрагона
30 г фундука

Специи и добавки:

10 г лимонного сока
1 зубчик чеснока
5 г сахара
3 г соли
3 г цедры лимона
3 г кайенского перца

Время приготовления

15 минут

Пошаговая инструкция

Бланшируйте капусту кейл: Погрузите листья капусты в кипящую воду на 5 минут, затем быстро переложите их в ледяную воду.
Бланшируйте петрушку и эстрагон: Поместите листья в кипящую воду на 2 минуты, затем также охладите с помощью льда.
Подготовьте орехи и чеснок: Обжарьте фундук на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте остыть, затем измельчите. Очистите зубчик чеснока.
Соедините все ингредиенты: Поместите бланшированные листья, фундук, чеснок, лимонный сок, сахар, соль, цедру лимона и кайенский перец в кухонный комбайн.
Измельчите: Взбивайте смесь на высокой скорости до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
Дегустация и корректировка: Попробуйте песто и добавьте соль, перец или лимонный сок по вкусу, если это необходимо.
Хранение: Если не планируете использовать все сразу, переложите песто в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Подача: Перед подачей на стол дайте песто стать комнатной температуры, чтобы все ароматы раскрылись.

Советы

Для более насыщенного вкуса используйте поджаренные орехи.
Замените фундук на другие орехи, такие как грецкие или кедровые.
Храните остатки соуса в морозильной камере до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Калории: 150 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 10 г

Вариации

Используйте шпинат вместо капусты кейл для более мягкого вкуса.
Включите свежий базилик для более традиционного аромата.

Лучшие места

Траттория Кантино - Настоящие итальянские блюда с песта. Локация: Виа Маргера 14, Милан, Италия.
La Pestoeria - Уютное кафе с разнообразием соусов песто. Локация: Рамбла Каталония 100, Барселона, Испания.
Pesto Passion - Магазин с большим выбором пест, включая авторские рецепты. Локация: Челси Маркет, Нью-Йорк, США.
La Grotte di Pesto - Ресторанчик с видом на море и великолепными блюдами с песто. Локация: Виа дель Порто 25, Портофино, Италия.
The Green Mix - Бистро с богатым выбором вегетарианских соусов. Локация: Кингс Роуд 312, Лондон, Великобритания.
Pesto Hut - Известно своими оригинальными рецептами песта в атмосфере фермерского стиля. Локация: Пейнс Авеню 78, Сидней, Австралия.
Pasta Heavenly - Ресторан с отличным выбором итальянских блюд. Локация: Рю Сент-Анна 12, Париж, Франция.
The Herb House - Здоровое питание с уклоном на зелень и соусы. Локация: Альпенштрассе 10, Мюнхен, Германия.
Pesto Palace - Магазина с дегустацией различных видов свежего песто. Локация: Хайнцштрассе 22, Гамбург, Германия.
Sabor de Basil - Бразильское кафе с неожиданными вариациями песто. Локация: Авенида Паулиста 50, Сан-Паулу, Бразилия.