Песто из петрушки
Песто из петрушки - оригинальный вариант известного соуса, который принесет в ваше меню свежие и ароматные нотки. Этот соус сочетает в себе нежные листья петрушки, и насыщенные вкусы кешью и чеснока. В нем также используются капуста кейл и эстрагон, которые придают блюду интересную текстуру и незабываемый вкус. Добавьте немного лимонного сока для свежести и кайенский перец для пикантности. Песто отлично подходит к пасте, теплому хлебу или как соус для закусок. Его быстро и легко приготовить, и он станет отличным дополнением к вашему столу. Это блюдо наполнено витаминами и минералами, благодаря зелени и орехам, используемым в составе. Приготовление соуса займет всего несколько минут, и результат приятно удивит ваших близких.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- 200 г листьев капусты кейл
- 150 г листьев петрушки
- 50 г листьев эстрагона
- 30 г фундука
Специи и добавки:
- 10 г лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 5 г сахара
- 3 г соли
- 3 г цедры лимона
- 3 г кайенского перца
Время приготовления
15 минут
Пошаговая инструкция
- Бланшируйте капусту кейл: Погрузите листья капусты в кипящую воду на 5 минут, затем быстро переложите их в ледяную воду.
- Бланшируйте петрушку и эстрагон: Поместите листья в кипящую воду на 2 минуты, затем также охладите с помощью льда.
- Подготовьте орехи и чеснок: Обжарьте фундук на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте остыть, затем измельчите. Очистите зубчик чеснока.
- Соедините все ингредиенты: Поместите бланшированные листья, фундук, чеснок, лимонный сок, сахар, соль, цедру лимона и кайенский перец в кухонный комбайн.
- Измельчите: Взбивайте смесь на высокой скорости до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
- Дегустация и корректировка: Попробуйте песто и добавьте соль, перец или лимонный сок по вкусу, если это необходимо.
- Хранение: Если не планируете использовать все сразу, переложите песто в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
- Подача: Перед подачей на стол дайте песто стать комнатной температуры, чтобы все ароматы раскрылись.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте поджаренные орехи.
- Замените фундук на другие орехи, такие как грецкие или кедровые.
- Храните остатки соуса в морозильной камере до 3 месяцев.
Пищевая ценность
- Калории: 150 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 10 г
Вариации
- Используйте шпинат вместо капусты кейл для более мягкого вкуса.
- Включите свежий базилик для более традиционного аромата.
Рекомендации по подаче
- Подавайте с пастой или намазывайте на теплый хлеб.
- Используйте как соус для овощных блюд или как заправку для салатов.
Лучшие места
- Траттория Кантино - Настоящие итальянские блюда с песта. Локация: Виа Маргера 14, Милан, Италия.
- La Pestoeria - Уютное кафе с разнообразием соусов песто. Локация: Рамбла Каталония 100, Барселона, Испания.
- Pesto Passion - Магазин с большим выбором пест, включая авторские рецепты. Локация: Челси Маркет, Нью-Йорк, США.
- La Grotte di Pesto - Ресторанчик с видом на море и великолепными блюдами с песто. Локация: Виа дель Порто 25, Портофино, Италия.
- The Green Mix - Бистро с богатым выбором вегетарианских соусов. Локация: Кингс Роуд 312, Лондон, Великобритания.
- Pesto Hut - Известно своими оригинальными рецептами песта в атмосфере фермерского стиля. Локация: Пейнс Авеню 78, Сидней, Австралия.
- Pasta Heavenly - Ресторан с отличным выбором итальянских блюд. Локация: Рю Сент-Анна 12, Париж, Франция.
- The Herb House - Здоровое питание с уклоном на зелень и соусы. Локация: Альпенштрассе 10, Мюнхен, Германия.
- Pesto Palace - Магазина с дегустацией различных видов свежего песто. Локация: Хайнцштрассе 22, Гамбург, Германия.
- Sabor de Basil - Бразильское кафе с неожиданными вариациями песто. Локация: Авенида Паулиста 50, Сан-Паулу, Бразилия.