Песто из петрушки

Песто из петрушки - оригинальный вариант известного соуса, который принесет в ваше меню свежие и ароматные нотки. Этот соус сочетает в себе нежные листья петрушки, и насыщенные вкусы кешью и чеснока. В нем также используются капуста кейл и эстрагон, которые придают блюду интересную текстуру и незабываемый вкус. Добавьте немного лимонного сока для свежести и кайенский перец для пикантности. Песто отлично подходит к пасте, теплому хлебу или как соус для закусок. Его быстро и легко приготовить, и он станет отличным дополнением к вашему столу. Это блюдо наполнено витаминами и минералами, благодаря зелени и орехам, используемым в составе. Приготовление соуса займет всего несколько минут, и результат приятно удивит ваших близких.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 200 г листьев капусты кейл
• 150 г листьев петрушки
• 50 г листьев эстрагона
• 30 г фундука

Специи и добавки:

• 10 г лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 5 г сахара
• 3 г соли
• 3 г цедры лимона
• 3 г кайенского перца

Время приготовления

15 минут

Пошаговая инструкция

1. Бланшируйте капусту кейл: Погрузите листья капусты в кипящую воду на 5 минут, затем быстро переложите их в ледяную воду.
2. Бланшируйте петрушку и эстрагон: Поместите листья в кипящую воду на 2 минуты, затем также охладите с помощью льда.
3. Подготовьте орехи и чеснок: Обжарьте фундук на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте остыть, затем измельчите. Очистите зубчик чеснока.
4. Соедините все ингредиенты: Поместите бланшированные листья, фундук, чеснок, лимонный сок, сахар, соль, цедру лимона и кайенский перец в кухонный комбайн.
5. Измельчите: Взбивайте смесь на высокой скорости до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
6. Дегустация и корректировка: Попробуйте песто и добавьте соль, перец или лимонный сок по вкусу, если это необходимо.
7. Хранение: Если не планируете использовать все сразу, переложите песто в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
8. Подача: Перед подачей на стол дайте песто стать комнатной температуры, чтобы все ароматы раскрылись.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте поджаренные орехи.
• Замените фундук на другие орехи, такие как грецкие или кедровые.
• Храните остатки соуса в морозильной камере до 3 месяцев.

Пищевая ценность

• Калории: 150 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Используйте шпинат вместо капусты кейл для более мягкого вкуса.
• Включите свежий базилик для более традиционного аромата.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с пастой или намазывайте на теплый хлеб.
• Используйте как соус для овощных блюд или как заправку для салатов.

Лучшие места

• Траттория Кантино - Настоящие итальянские блюда с песта. Локация: Виа Маргера 14, Милан, Италия.
• La Pestoeria - Уютное кафе с разнообразием соусов песто. Локация: Рамбла Каталония 100, Барселона, Испания.
• Pesto Passion - Магазин с большим выбором пест, включая авторские рецепты. Локация: Челси Маркет, Нью-Йорк, США.
• La Grotte di Pesto - Ресторанчик с видом на море и великолепными блюдами с песто. Локация: Виа дель Порто 25, Портофино, Италия.
• The Green Mix - Бистро с богатым выбором вегетарианских соусов. Локация: Кингс Роуд 312, Лондон, Великобритания.
• Pesto Hut - Известно своими оригинальными рецептами песта в атмосфере фермерского стиля. Локация: Пейнс Авеню 78, Сидней, Австралия.
• Pasta Heavenly - Ресторан с отличным выбором итальянских блюд. Локация: Рю Сент-Анна 12, Париж, Франция.
• The Herb House - Здоровое питание с уклоном на зелень и соусы. Локация: Альпенштрассе 10, Мюнхен, Германия.
• Pesto Palace - Магазина с дегустацией различных видов свежего песто. Локация: Хайнцштрассе 22, Гамбург, Германия.
• Sabor de Basil - Бразильское кафе с неожиданными вариациями песто. Локация: Авенида Паулиста 50, Сан-Паулу, Бразилия.