Запеченная курица с красными запечёнными овощами

Это рецепт сочной запечённой курицы с яркими и ароматными овощами. Происхождение блюда связано с традиционными европейскими методами приготовления, где курица часто готовится вместе с сезонными овощами. Такое сочетание делает блюдо вкусным и питательным.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1.5-1.8 кг целая курица
• 20 г растопленного сливочного масла
• 30 мл масла виноградных косточек
• 300 г тонких морковей
• 1 маленький фенхель
• 300 г тыквы

Специи:

• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тмина
• Паприка (по вкусу)
• Морская соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец

Время приготовления

Общее время: 105 минут

• Подготовка: 15 минут
• Готовка: 90 минут

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Подготовьте курицу, натерев её маслом и растопленным сливочным маслом. Посыпьте солью, тмином, паприкой и перцем.
3. Вставьте в курицу разрезанные пополам зубчики чеснока.
4. Положите курицу на основу или решётку в форме для запекания, завяжите ноги и спрячьте крылья под корпус.
5. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов и поставьте курицу в среднем отделении на 60 минут.
6. Вытащите форму из духовки после часа, добавьте нарезанные овощи (морковь разрезанную пополам вдоль и фенхель, нарезанный на 4 части).
7. Тщательно перемешайте овощи с соками из формы, чтобы они впитали все ароматы.
8. Верните форму в духовку, поставив её на один уровень ниже среднего на 35 минут.
9. Поглядывайте за процессом, чтобы овощи и курица равномерно подрумянились.
10. Если курица готова, вытащите её из духовки и дайте немного отдохнуть перед подачей.
11. Убедитесь, что овощи мягкие, а курица полностью пропеклась.
12. Подавайте горячим с хрустящей корочкой и пропитанными овощами.
13. Украсьте блюдо веточками свежих зелёных трав.
14. Подавайте с бокалом белого вина для более полного вкусового сочетания. Приятного аппетита!

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность курицы. Температура должна достигать 75°C в самой толстой части мяса.
• Овощи можно варьировать в зависимости от сезона, такие как картошка или кабачок.
• Масло виноградных косточек можно заменить на оливковое масло для разного аромата.

Питательная ценность

• Калории: 350 на порцию
• Белки: 25 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Для вегетарианской версии замените курицу на плотный белый сыр, и следуйте той же технологии запекания с овощами.
• Используйте безглютеновые специи, чтобы удовлетворить особые диетические требования.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте с хрустящими багетами или ароматным рисом.
• Украсьте блюдо петрушкой или укропом для свежести.

Лучшие места

• Chez Panisse - Известный своим праздничным меню. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
• Noma - Удивляет своим инновационным подходом. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
• Osteria Francescana - Классическая итальянская кухня. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italy.
• El Celler de Can Roca - Семейное дело с уникальными блюдами. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
• Asador Etxebarri - Блюда на гриле с отличным ароматом. Location: San Juan Plaza, 1, Axpe, 48291 Atxondo, Spain.
• Mirazur - Великолепные виды и изысканное меню. Location: 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, France.
• Le Bernardin - Французская кухня с морепродуктами. Location: 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA.
• The Ledbury - Современная британская кухня. Location: 127 Ledbury Rd, London W11 2AQ, UK.
• Schloss Schauenstein - Историческое место и отличное меню. Location: Schlossgasse 77, 7414 Fürstenau, Switzerland.
• Quintonil - Современная мексиканская кухня. Location: Av. Isaac Newton 55, Polanco, 11560 Ciudad de México, Mexico.