Классический йогуртовый пирог с черникой

Йогуртовый пирог с черникой - это нежное и вкусное лакомство, которое непременно порадует вас и ваших гостей. Этот десерт сочетает в себе воздушный бисквит, освежающий йогуртовый мусс и ароматную черничную заливку. Его приготовление требует времени и усилий, но результат оправдывает все старания. Главной особенностью блюда является удачное сочетание сладости и кислинки, которое достигается благодаря использованию чернике и сока апельсина. Пирог получается легким и нежным, отлично подходит для летнего чаепития. Подавать его можно как в праздники, так и в уютном семейном кругу. Приготовление подразумевает использование нескольких слоев, каждый из которых привносит свой вкус и текстуру. Этот пирог станет прекрасным завершением любого вечера и порадует даже самых изысканных сладкоежек. Попробуйте приготовить его и убедитесь сами в его исключительности!

Ингредиенты

Для бисквита:

3 яйца
90 г сахара
90 г муки
ванилин

Для пропитки бисквита:

50 мл воды
50 г сахара
1 ст. л. коньяка

Для йогуртового мусса:

250 г замороженной черники
250 мл сливок
200 мл густого йогурта
120 г сахара
3 ст. л. брусничного пюре или 50 мл лимонного сока
2 ст. л. (20 г) желатина (60 г холодной воды для разведения желатина)

Для желейного слоя:

100 мл апельсинового сока
1 ст. л. желатина
сахар по вкусу

Время приготовления

Всего: 360 минут

Пошаговая инструкция

Начните с приготовления бисквита. Взбейте яйца с сахаром до образования светлой пены, добавьте ванилин.
Постепенно просейте муку и аккуратно вмешайте лопаткой.
Выложите тесто в форму, застелив ее пергаментной бумагой. Разравняйте и выпекайте при температуре 170-180°C около 20 минут. Остудите.
Для пропитки бисквита вскипятите воду с сахаром. Снимите с огня и добавьте коньяк, затем остудите.
Для йогуртового мусса замочите желатин в холодной воде.
Чернику смешайте с сахаром и брусничным пюре или лимонным соком, доведите до кипения, пока сахар не растворится. Затем измельчите с помощью блендера.
В горячее черничное пюре добавьте размоченный желатин, размешайте до полного растворения.
Остывшее черничное пюре тщательно смешайте с йогуртом с помощью миксера.
Отдельно взбейте сливки до образования легких пиков и постепенно вмешайте в чернично-йогуртовую массу. Вылейте смесь на бисквит и поставьте в холодильник до застывания.
Для желейного слоя замочите желатин в 50 г холодной воды.
Вскипятите апельсиновый сок с сахаром, добавьте замоченный желатин, размешайте, слегка остудите и залейте на застывший йогуртовый мусс.

Советы

Используйте свежую чернику для более насыщенного вкуса.
Замените коньяк на апельсиновый ликер для дополнительного аромата.
Вместо брусничного пюре подойдет клюквенное.

Пищевая ценность

Калории: приблизительно 270 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 32 г

Вариации

Используйте малину вместо черники для разнообразия вкуса.
Для более легкой версии замените йогурт на кислое молоко.

Идеи для подачи

Подавать с мятой и свежими ягодами для яркости.
Дополните чашечкой ароматного чая Earl Grey.

Лучшие места

Café Pouchkine - Французское кафе с богатым выбором десертов. Локация: 13 Boulevard Haussmann, Париж, Франция.
Sacher Hotel - Легендарное место для сладкоежек. Локация: Philharmoniker Strasse 4, Вена, Австрия.
Demel - Историческое кафе с изысканными сладостями. Локация: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
Café Diglas - Место с традиционной австрийской выпечкой. Локация: Wollzeile 10, Вена, Австрия.
Ladurée - Знаменитое французское кафе-пекарня. Локация: 16-18 Rue Royale, Париж, Франция.
Angelina - Французское кафе с известной горячей шоколадкой. Локация: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Café Central - Одно из культовых венских кафе. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Café Landtmann - Историческое кафе, любимое многими знаменитостями. Локация: Universitätsring 4, Вена, Австрия.
Café Florian - Венецианское кафе с удивительной атмосферой. Локация: Piazza San Marco, Венеция, Италия.
Caffè Greco - Одно из старейших кафе в Риме. Локация: Via dei Condotti, 86, Рим, Италия.