Маринованные лисички в уксусной заливке

Маринованные лисички представляют собой идеальное блюдо для ценителей грибов. Этот рецепт позволяет подчеркнуть их нежный вкус и заметно освежить блюдо благодаря добавлению пряностей и легкой кислинки. Приготовление таких маринованных грибов довольно просто, и результат приятно удивит вас и ваших близких. Сочетание белого винного уксуса с тимьяном и чесноком добавляет интересные нюансы вкуса, которые раскрываются с каждой вилкой. Эти грибы станут прекрасным дополнением к мясным блюдам, салатам или самостоятельно в качестве закуски. Правильная подготовка позволяет сохранять их долгое время, что особенно удобно. Кроме того, это отличный способ сохранить летний аромат свежих грибов на зиму. Подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного использования. Приготовление не требует сложных кулинарных навыков, что делает его доступным каждому.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 кг очищенных свежих лисичек
• 0.5 л белого винного уксуса
• 0.25 л воды
• 3-4 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 4-6 маленьких веточек тимьяна
• 4 маленькие полоски лимонной цедры
• 4 половинки лаврового листа
• Масло для заливки

Время приготовления

Общее время: 80 мин.

Пошаговая инструкция

1. В кастрюле смешать воду, уксус, чеснок, перец, соль и пару веточек тимьяна. Довести до кипения и варить маринад на медленном огне 30 минут.
2. Добавить лисички в кипящий маринад и продолжать варить еще 10 минут.
3. Достать грибы шумовкой и дать им стечь. Тимьян удалить.
4. Разложить по банкам кусочки лимонной цедры, половинки лаврового листа и веточки тимьяна, а затем добавить грибы.
5. В отдельной кастрюле разогреть масло до 75 °C и залить им грибы в банках так, чтобы они были полностью покрыты.
6. С помощью деревянной шпажки слегка перемешать грибы в банках, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Плотно закрыть крышками банки и хранить их в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.
8. Перед подачей дать грибам настояться как минимум неделю для лучшего вкуса.
9. Убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы избежать проникновения воздуха.
10. Периодически проверяйте состояние маринованных грибов и выбрасывайте банки с признаками порчи.
11. Также этот рецепт хорошо работает с использованием винного уксуса другого происхождения, но следите за тем, чтобы он не перебивал вкус грибов.
12. Настоятельно рекомендуется использовать свежее масло для заливки, чтобы избежать прогоркания.
13. Этот рецепт позволяет сохранить грибы в течение нескольких месяцев, при условии, что они хранятся в холодильнике.

Советы

• Используйте свежесобранные лисички, чтобы получить наилучший вкус.
• Можно заменить белый винный уксус на яблочный для более мягкого вкуса.
• Обязательно стерилизуйте банки перед заполнением.
• Лисички можно подать вместе с поджаренными тостами.

Пищевая ценность

Калории: 150 ккал на 100 г, Белки: 2 г, Жиры: 10 г, Углеводы: 7 г.

Варианты

• Для более острого вкуса добавьте острый перец чили.
• Используйте оливковое масло для более выраженного аромата.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с поджаренными багетами и зеленью.
• Отлично сочетается с красным вином или легким белым.

Лучшие места

• La Petite Maison - Известный своим элегантным подходом к классической французской кухне. Location: 54 Brooks Mews, Лондон, Великобритания.
• Osteria Francescana - Отличительное заведение с итальянским обаянием. Location: Via Stella, 22, Modena, Италия.
• Le Bernardin - Французские изысканные блюда с морепродуктами. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
• Narisawa - Японская креативная кухня с отличной атмосферой. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Токио, Япония.
• El Celler de Can Roca - Семейное ресторанное заведение с испанским колоритом. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
• Mugaritz - Современная баскская кухня с экспериментами. Location: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Испания.
• Central - Перуанская кухня с акцентом на современность. Location: Santa Isabel 376 Miraflores, Лима, Перу.
• Mirazur - Красивый вид и отличное меню на Лазурном берегу. Location: 30 Av. Aristide Briand, Menton, Франция.
• Geranium - Современная северная кухня с элегантным стилем. Location: 8 Per Henrik Lings Allé, Копенгаген, Дания.
• The Test Kitchen - Африканская кухня с ароматом экзотики. Location: 375 Albert Rd, Кейптаун, Южная Африка.