Котлеты на панировочных блинах с мясной начинкой

Котлеты на панировочных блинах с мясной начинкой – великолепное блюдо для семейного ужина, которое сочетает в себе сочность телятины и легкость блинов. Для приготовления этого шедевра понадобится время, но результат того стоит. Готовый бульон из телятины станет отличной добавкой к начинке и поможет сохранить ее сочность. Блины готовятся из простых ингредиентов, но становятся изысканной основой для начинки. Это блюдо приятно удивит всех членов семьи и гостей. Оно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Тонкие блины с мясной начинкой можно подавать самостоятельно или в сочетании с пряными соусами. Котлеты можно разнообразить добавлением различных специй. Это удобное и сытное блюдо, которое вызывает аппетит с первой секунды.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 кг телятины с косточкой
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Для блинов

• 250 г муки
• 350 мл молока
• 2 яйца
• Соль
• Масло для жарки

Время приготовления

240 мин.

Пошаговая инструкция

1. Приготовление бульона: Поместите телятину, одну целую луковицу, морковь и корни в большую кастрюлю. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Залейте все водой и готовьте на медленном огне в течение 3 часов. Это нужно, чтобы мясо стало мягким, а бульон насыщенным.
3. Когда бульон будет готов, снимите кастрюлю с огня, дайте остыть и уберите излишки жира с поверхности.
4. Приготовление начинки: Выложите вторую луковицу и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
5. Снимите мясо с костей, добавьте к нему обжаренный лук и пропустите через мясорубку.
6. Во время измельчения добавьте немного бульона, чтобы мясо оставалось сочным.
7. Приготовление блинов: В миске смешайте муку, молоко, яйца и соль.
8. Вымешайте тесто до однородности и дайте немного настояться.
9. Разогрейте сковороду с маслом и выпекайте тонкие блины.
10. Собираем блюдо: На каждый блин уложите немного мясной начинки.
11. Аккуратно сверните блин в рулет, чтобы начинка не выпадала.
12. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте блинчики с начинкой до золотистой корочки.
13. Подача: Перед подачей на стол украсьте блинчики брусничным соусом, а оставшийся бульон подайте в чашке сбоку.
14. Украсить блюдо можно свежей зеленью для аромата и яркости.
15. Совет: Тем, кто любит более пикантный вкус, можно добавить немного мускатного ореха в тесто для блинов.
16. Не забудьте попробовать блинчики с мясной начинкой с хрустящим салатом.
17. Необычный соус: Попробуйте подать соус на основе сметаны и дижонской горчицы как дополнение.
18. Используйте оставшийся бульон как основу для супа на следующий день.
19. Если хотите добиться максимально сочной начинки, добавьте в фарш мелко нарезанное яблоко.
20. Хранение: Блинчики с начинкой можно заморозить и разогреть в микроволновой печи, если они остаются.

Советы

• Используйте свежий корень сельдерея для более насыщенного аромата.
• Блинчики можно готовить заранее и подавать холодными или после повторного обжаривания.
• Попробуйте разнообразить вкус начинки, добавив в нее немного натертого сыра.

Пищевая ценность

• Калории: 350 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Для вегетарианского варианта: замените мясо грибами и добавьте больше овощей.
• Можно использовать куриную грудку вместо телятины для более легкой версии.
• Для безглютенового варианта замените муку на безглютеновую.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с брусничным соусом и оставшимся мясным бульоном.
• Попробуйте подать с зелеными овощами и салатами для легкости.
• Отлично сочетается с картофельным пюре или жареным картофелем.

Лучшие места

1. Dominiques in Stockholm - Смесь шведских и французских традиций. Location: Drottninggatan 12, Стокгольм, Швеция.
2. Café de Flore in Paris - Известное кафе для любителей блинов. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
3. Eggslut in Los Angeles - С теорией блинов на завтрак. Location: 317 S Broadway, Лос-Анджелес, США.
4. Le Pain Quotidien in New York - Потрясающий выбор блинов и начинок. Location: 922 7th Ave, Нью-Йорк, США.
5. Blinchik in Moscow - Традиционные блины с современным совершенством. Location: Арбат 36/2, Москва, Россия.
6. Muriel's in New Orleans - Южная рецептура с пикантностью. Location: 801 Chartres St, Новый Орлеан, США.
7. Ten Belles Bread in Paris - Кафе с фокусом на французской выпечке. Location: 17-19 Rue Breguet, Париж, Франция.
8. Zazie in San Francisco - Комфортное место для завтрака. Location: 941 Cole St, Сан-Франциско, США.
9. Katz Orange in Berlin - Стильное место с акцентом на органику. Location: Bergstr. 22, Берлин, Германия.
10. Curious Kumquat in Silver City - Прекрасное место для гурманов. Location: 111 E. College Ave, Сильвер-Сити, США.