Багет с луком и шоколадным вареньем

Этот рецепт предлагает уникальное сочетание французского багета с луком и шоколадным вареньем. Текстура хрустящего хлеба прекрасно дополняется сладостью и пикантностью лукового варенья с шоколадным акцентом. Процесс приготовления требует времени и терпения, но результат того стоит. Багет готовится из воздушного теста, которое после выпекания приобретает золотистую и хрустящую корочку. Луковое варенье, приготовленное с темным пивом и черным шоколадом, добавляет особый шарм этому блюду. Это блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для торжественных случаев. Особенно оно понравится тем, кто ценит нестандартные гастрономические комбинации. Подача такого багета будет эффектной на любом мероприятии. Это отличное решение для закуски или завтрака в кругу семьи. Рассмотрим подробно каждый этап приготовления.

Ингредиенты

Для теста:

300 г муки
30 мл масла
1/2 ч. л. сухих дрожжей
1/3 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
30 г сметаны
20 г сыра «Джиугас»
120 мл воды

Для варенья:

0.5 кг лука (в идеале шалот)
3 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. меда
3 ст. л. бальзамического уксуса
250 мл темного пива
1/2 ч. л. корицы
1/3 ч. л. чили-порошка или свежего чили
80 г сушеных слив
30 г черного шоколада (не менее 70% какао)
3 ст. л. масла

Время приготовления

Общее время: примерно 180 минут

Пошаговая инструкция

Просейте муку, оставив пару столовых ложек в стороне, чтобы корректировать консистенцию теста, если понадобится.
Добавьте соль, сахар, дрожжи, натертый на мелкой терке сыр и перемешайте.
Подогрейте воду до примерно 40 градусов, вмешайте туда сметану и добавьте масло.
Вливайте жидкость в муку. Замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте оставленную муку.
Тщательно вымесите тесто и положите его в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте в теплом месте для подъемки на 2 часа или пока объем не удвоится.
Разделите тесто на две части (получите два багета), раскатайте каждую в тонкий длинный прямоугольник.
Сверните в рулет, образуя тонкий багет.
Склейте швы у багетов, уложите на противень швом вниз.
Сделайте надрезы, посыпьте мукой, накройте и дайте 30 минут подняться.
Подогрейте духовку до 200 градусов. Для создания хрустящей корочки поместите в духовку сковороду с горячей водой. Пар способствует образованию хрустящей корочки.
Выпекайте при 200 градусах около 20 минут, пока багеты не подрумянятся. Охладите под полотенцем.
Теперь приготовьте луковое варенье: нарежьте лук полукольцами. Разогрейте масло в кастрюле, тушите на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая, 15 минут.
Нарежьте сушеные сливы и добавьте к луку. Перемешайте и добавьте остальные ингредиенты: коричневый сахар, уксус, мед, чили и корицу. Влейте пиво и тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
Измельчите готовую массу блендером, вмешайте шоколад. Горячую массу разлейте по баночкам. Остывшее варенье подавайте на кусочках багета с кусочками сыра.

Советы

Консистенция теста: Отрегулируйте количество муки в зависимости от ее типа.
Луковое варенье: Можно хранить в небольших баночках, подойдет в качестве подарка вместе с кусочком сыра.

Питательная ценность

Калории: приблизительно 350 на порцию
Белки: 8 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Для более выраженного острого вкуса увеличьте количество чили.
Сыр «Джиугас» можно заменить любым твердым сыром по вкусу.

Лучшие места

1. Boulangerie Poilâne - Знаменитая пекарня в Париже, известная своими багетами. Местоположение: 8 rue du Cherche-Midi, Париж, Франция.

2. Farine & O - Мастера выпекания багетов с современным уклоном. Местоположение: Умбанда-Мариньо, Рио-де-Жанейро, Бразилия.

3. Tartine Bakery - Популярное место в Сан-Франциско с разнообразием выпечки. Местоположение: Guerrero St, Сан-Франциско, США.

4. ANPANMAN Bakery - Экспериментальная пекарня с вкуснейшими булочками. Местоположение: Синдзюку, Токио, Япония.

5. Lune Croissanterie - Идеальное место для любителей французской выпечки в Мельбурне. Местоположение: Rose St, Фицрой, Австралия.

6. The Loaf - Уютное место для завтрака с выпечкой в Лондоне. Местоположение: Draycott Ave, Лондон, Великобритания.

7. Crust Bakery - Небольшая, но очень любимая местная пекарня. Местоположение: Forks St, Виктория, Канада.

8. Boulangerie Domingues - Традиционные рецепты и семейная атмосфера. Местоположение: Juárez Ave, Мехико, Мексика.

9. Brickfields Bakery - Известная своим хлебом и выпечкой в Сиднее. Местоположение: Darley St, Сидней, Австралия.

10. The Brass Rail - Идеально для утреннего кофе и свежайшего хлеба. Местоположение: Коньин авеню, Кейптаун, Южная Африка.

Наслаждайтесь вашим багетом с луком и шоколадным вареньем!