Десерт из ржаного хлеба с ягодами в бальзаме

Этот оригинальный десерт сочетает в себе насыщенные вкусы ржаного хлеба, терпкость ягод и ароматы выдержанной мандариновой цедры. Использование Рижского черного бальзама добавляет уникальный характер и глубину аромату блюда. Сладкое послевкусие и слегка горькая нотка делают этот десерт изысканным дополнением к любому ужину или особому событию. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит усилий. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит удивлять своих гостей чем-то необычным. Насладитесь каждым слоем, начиная с мягкого крема и заканчивая яркими ягодами. Аромат свежеиспечённого ржаного хлеба в сочетании с яркой кислинкой ягод создаёт атмосферу домашнего уюта и наслаждения. Этот десерт также подходит тем, кто ищет сочетание традиционного и современного вкуса. Подайте этот десерт в красивых стеклянных посудах для более яркого визуального эффекта.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

250 г ржаного хлеба
200 мл сладкого сливок
150 г клюквенного варенья
100 мл яблочного сока
50 г сахара
30 мл Рижского черного бальзама с черной смородиной
Ягоды для украшения по желанию

Для мандариновой цедры

2 мандарина
Сахарный сироп
0.1 г сахара
100 мл воды
Пряности: палочки корицы, гвоздика, душистый перец

Время приготовления

120 минут

Пошаговая инструкция

Подготовка хлеба: Нарежьте ржаной хлеб тонкими ломтиками, примерно 0,5 см толщиной, и разложите их на противне. Подсушите в духовке при температуре 90 градусов примерно три часа до состояния, когда хлеб можно будет измельчить.
Измельчение: Измельчите подсушенный ржаной хлеб в кухонном блендере или на мясорубке до состояния крошки.
Смешивание: Переложите хлебные крошки в глубокую посуду и залейте их бальзамом и яблочным соком. Перемешайте до получения рыхлой консистенции и дайте настояться примерно 30 минут.
Приготовление крема: Добавьте сахар в сливки и взбейте до состояния крема.
Подготовка мандаринов: Поставьте воду с сахаром и специями вариться.
Цедра: Очистите мандарины и нарежьте кожицу тонкими полосками.
Варка цедры: Когда сироп закипит, добавьте в него мандариновую цедру и проварите, затем дайте остыть.
Сборка десерта: В стеклянной посуде выложите слоями хлебные крошки, варенье и крем по вашему усмотрению.
Украшение: Украсьте свежими ягодами и мандариновой цедрой, выдержанной в специях.
Подача: Подавать можно в стеклянных стаканах или банках для лучшего визуального эффекта.

Советы

Подсушивание хлеба: Хорошо подсушенный хлеб будет легче измельчить до состояния крошек.
Сливки: Используйте жирные сливки для лучшего вкуса и текстуры.
Замена: В случае отсутствия Рижского бальзама можно использовать портвейн или бальзамический уксус.

Пищевая ценность

Калории: около 450 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 65 г

Вариации

Безглютеновый: Используйте безглютеновый хлеб вместо ржаного.
Легкая версия: Сократите количество сахара или измените его на заменители, такие как стевия или мед.

Лучшие места

Café Pushkin - Известный исторический ресторан с прекрасной атмосферой. Местоположение: Тверской бульвар, Москва, Россия.
Gerbeaud - Знаменитое кафе с венгерскими сладостями. Местоположение: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.
Caffe Florian - Одно из старейших кафе мира с потрясающим интерьером. Местоположение: Piazza San Marco, Венеция, Италия.
Ladurée - Французская пекарня известная своими макаронами. Местоположение: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
New York Café - Роскошное кафе с барочной архитектурой. Местоположение: Erzsébet krt. 9-11, Будапешт, Венгрия.
Antico Caffè Greco - Классическое римское кафе с изысканными десертами. Местоположение: Via dei Condotti, Рим, Италия.
Café Central - Величественное венское кафе с богатой историей. Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Confeitaria Colombo - Историческое кафе в Бразилии со старинной атмосферой. Местоположение: R. Gonçalves Dias, Рио-де-Жанейро, Бразилия.
Bakery Stohrer - Старейшая пекарня в Париже с традиционными французскими сладостями. Местоположение: 51 Rue Montorgueil, Париж, Франция.
Café de la Paix - Арт-кафе в центре Парижа с богатой историей. Местоположение: 5 Place de l'Opéra, Париж, Франция.