Шоколадный тарт с основой из пряников

Шоколадный тарт с основой из пряников – это великолепное лакомство, подходящее как для праздничного стола, так и для тихого вечернего чаепития. Хрустящая основа из классических пряников идеально сочетается с насыщенной и нежной шоколадной начинкой. Этот рецепт прост в выполнении и не требует сложных навыков кулинарии. Пряничная основа придаёт десерту нежный аромат специи, что делает тарт необычным и особенно привлекательным. Начинка из тёмного шоколада имеет бархатистую текстуру, а ваниль и щепотка соли подчеркивают её вкус. Использование сливок и яиц позволяет создать кремообразную консистенцию, которая тает во рту. Декор, сделанный из пряников и какао-порошка, придаёт десерту эстетически приятный вид. Этот тарт, разрезанный на небольшие кусочки, станет отличным завершением любого застолья. Побалуйте себя и свои близких этим вкусным десертом!

Ингредиенты

Для основы:

250 г классических пряников "Selga"
70 г сливочного масла

Для начинки:

300 г тёмного шоколада (не менее 55% какао)
200 мл сливок
50 г коричневого сахара
20 г пшеничной муки
2 яичных желтка
1 яйцо
2 ст. л. крепкого алкоголя (по вкусу)
1 щепотка соли
1 ч. л. корицы или пряничных специй
Ванильный сахар или ванильный экстракт
Несладкий какао-порошок для украшения

Время приготовления

70 минут

Пошаговая инструкция

Измельчите пряники в кухонном комбайне до состояния мелких крошек или сделайте это вручную с помощью скалки.
Растопите сливочное масло и смешайте его с пряничной крошкой.
Выложите массу в форму для выпечки тарта и плотно утрамбуйте её руками.
В кастрюле разогрейте сливки и добавьте поломанный на кусочки шоколад.
Медленно растапливайте шоколад на небольшом огне, помешивая до получения однородной массы.
Снимите кастрюлю с огня. В отдельной миске смешайте муку с корицей, солью и сахаром.
Перемешайте сухие ингредиенты с шоколадной массой.
Добавьте алкоголь и ваниль. Остудите шоколадную массу до чуть теплой температуры.
Быстро введите яйца и яичные желтки, перемешивая венчиком.
Влейте начинку в пряничную основу.
Выпекайте тарт в предварительно разогретой до 165°C духовке в течение 25-30 минут.
После чего выньте его из духовки и оставьте охлаждаться около 20 минут.
Выньте тарт из формы и полностью охладите ещё в течение часа.
Украсьте тарт пряничными крошками и несладким какао-порошком.
Нарежьте тарт на небольшие кусочки и подавайте к столу.

Советы

Можно заменить шоколад на молочный, если предпочитаете более мягкий вкус.
Алкоголь можно заменить любым другим или исключить вовсе для безалкогольной версии.
Чтобы избежать переваривания яиц, обязательно остудите шоколадную массу перед их добавлением.

Питательная ценность

Калории: 350 на порцию
Белки: 5 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для вегетарианской версии используйте растительное масло и растительный крем.
Для безглютеновой основы используйте безглютеновые пряники.
Можно добавить обжаренные орехи в начинку для дополнительного вкуса и текстуры.

Лучшие места

Café Sacher - Известен своим легендарным шоколадным тартом. Location: Philharmonikerstr. 4, Вена, Австрия.
Ladurée - Элегантный французский ресторан с изысканными десертами. Location: 16-18 rue Royale, Париж, Франция.
Demel - Классический венский кафе с изысканными сладостями. Location: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
The French Laundry - Изысканная кухня и сладости. Location: 6640 Washington St, Яунтвил, США.
Pasticceria Marchesi - Традиционные итальянские десерты. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Милан, Италия.
Pierre Hermé - Эксклюзивный выбор десертов высокого класса. Location: 72 rue Bonaparte, Париж, Франция.
Max Brenner - Оригинальные шоколадные лакомства. Location: 841 Broadway, Нью-Йорк, США.
Angelina Paris - Историческое место с роскошным выбором десертов. Location: 226 rue de Rivoli, Париж, Франция.
Café Landtmann - Историческое австрийское кафе с традиционными сладостями. Location: Universitätsring 4, Вена, Австрия.
Cafe Central - Знаменитое венское кафе, популярное среди туристов. Location: Herrengasse 14, Вена, Австрия.