Котлеты из свинины и курицы

Котлеты из свинины и курицы — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин или обед. Оно сочетает в себе сочность свинины и нежность куриного мяса. Особое внимание в этом рецепте уделяется ароматным зелёным травам и правильно подобранным специям, которые подчёркивают вкус основного ингредиента. Эти котлеты получаются очень мягкими благодаря добавлению овсянки и молока, а также хрустящими за счёт панировки из ржаной крошки. В рецепте используется минимум масла, что делает блюдо более полезным. Котлеты можно подавать с разнообразными гарнирами или соусами по вашему вкусу. Благодаря сочетанию двух видов мяса, они отлично подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Котлеты сохраняют свою сочность благодаря правильному замешиванию и выстаиванию в холодильнике. Готовятся они несложно и подходят даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 500 г свинины (например, свиной окорок)
• 200 г куриного филе
• 1 большой лук
• 4 зубчика чеснока
• 1 яичный белок
• 1 небольшой зелёный картофель
• 1/3 стакана цельнозерновых овсяных хлопьев
• 1/2 стакана молока (предпочтительно более жирного)

Зелень и специи:

• Укроп
• Петрушка — свежая
• Соль
• Перец

Дополнительные ингредиенты:

• Панировочные сухари
• Небольшое количество масла для жарки

Время приготовления

60 мин.

Пошаговая инструкция

1. Замочите овсяные хлопья в молоке на один час, чтобы они размякли.
2. Измельчите мясо, лук, чеснок и картофель в мясорубке.
3. Добавьте измельчённые зелёные травы, соль, перец и размягчённые хлопья, предварительно сливая излишки молока. Все ингредиенты тщательно перемешайте до однородности.
4. Отделите белок от яйца и взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в мясную массу. Хорошо вымешивайте тесто, чтобы удалить лишний воздух. Это важно для получения более нежных котлет.
5. Накройте мясную массу пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на один час.
6. Сформируйте котлеты из мясной массы. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
7. Жарьте котлеты на небольшом количестве масла с двух сторон. Начните с сильного огня, чтобы создать золотистую корочку, затем уменьшите огонь и доводите до полной готовности.
8. Котлеты становятся очень мягкими и сочными благодаря добавлению куриного филе.
9. Горячие, они передадут аромат специй и трав, а вы сами можете экспериментировать с добавками по вкусу.
10. Подавать лучше с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или овощи на пару.

Советы

• Выбирайте более жирное молоко для более насыщенного вкуса.
• Используйте свежие травы для яркого аромата.
• Для разнообразия можно добавить немного тертого сыра при формировании котлет.

Питательная ценность (на 100 г)

• Калории: 210
• Белки: 15 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Для более легкого варианта используйте индейку вместо свинины.
• Можно добавить тертую морковь в мясную массу для дополнительной сладости и цвета.
• Для специи используйте паприку или кориандр.

Рекомендации по подаче

• Подавать с картофельным пюре.
• Хорошо сочетается с легким зелёным салатом.
• Использовать соус тартар или томатный соус для более яркого вкуса.

Лучшие места

1. Белый кролик - Известен своим инновационным подходом к русской кухне. Отменный сервис и роскошный интерьер. Расположение: Смоленская площадь, Москва, Россия.
2. Pelmeni Club - Уютное место, где подают традиционные русские блюда в современном исполнении. Расположение: Петровка, Москва, Россия.
3. Pushkin - Традиционная русская кухня в аутентичной обстановке старого московского дома. Расположение: Тверской бульвар, Москва, Россия.
4. Mirazur - Французский ресторан, известный своим утиным филе и великолепными овощными гарнирами. Расположение: Ментон, Франция.
5. Arzum - Изысканные блюда турецкой кухни с потрясающим видом на пролив Босфор. Расположение: Арнавуткёй, Стамбул, Турция.
6. Савва - Русская и европейская кухня с упором на сезонные продукты. Расположение: Театральная площадь, Москва, Россия.
7. Osteria Francescana - Изящество итальянской кухни с нотками модерна. Расположение: Модена, Италия.
8. Рыба и Чипсы - Привлекательное место для тех, кто ценит простоту и качество блюд. Расположение: набережная Грибоедова, Санкт-Петербург, Россия.
9. Дворец Ростова - Блюда высокой кухни в интерьерах старинного замка. Расположение: Ростов, Россия.
10. Eleven Madison Park - Один из лучших ресторанов в мире, предлагающий изысканное меню. Расположение: Нью-Йорк, США.