En iyi tarifler - Çavdar unlu kıtır kraker (kimyon ve karaman kimyonlu)
En iyi tarifler - Çavdar unlu kıtır kraker (kimyon ve karaman kimyonlu)
Bu kıtır kraker tarifi, evde kolayca hazırlanabilen, çay saatine ve atıştırmalık sofralarına çok yakışan bir seçenektir. Buğday unu ile çavdar ununun birlikte kullanılması lezzeti derinleştirir; tereyağı hamura gevreklik, ekşi krema (sour cream) ise daha yumuşak bir yoğrulma hissi verir. Az miktarda bal, tuzlu tadı dengelerken fırında güzel bir renk oluşmasına katkı sağlar. Son dokunuş olarak karaman kimyonu (caraway) ve kimyon (cumin) tohumu hamura karakteristik bir aroma kazandırır.
Malzemeler
- 2 cups all-purpose flour
- 1/2 cup rye flour
- 1/4 cup unsalted butter, softened
- 1/2 cup sour cream
- 1 tablespoon honey
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon caraway seeds
- 1/2 teaspoon cumin seeds
Hazırlık süresi
- Toplam: 1 hour
- Hazırlık: 30 minutes
- Pişirme: 30 minutes
Adım adım yapılış
- Kuru karışımı hazırla. Büyük bir kapta all-purpose flour, rye flour, baking powder ve salt malzemelerini eşit dağılana kadar karıştır.
- Tereyağını bal ile karıştır. Ayrı bir kapta softened unsalted butter ile honey malzemesini pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Ekşi kremayı ekle. Sour cream’i tereyağlı karışıma ilave edip homojen hale gelene kadar karıştır.
- Hamuru oluştur. Kuru karışımı azar azar ekleyerek toparlanan, açılabilir kıvamda bir hamur elde et.
- Tohumları kat. Caraway seeds ve cumin seeds’i hamura ekleyip kısa süre yoğurarak her yere yay.
- Dinlendir. Hamuru sarıp buzdolabında en az 20 minutes beklet; bu adım hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Fırını ısıt. Fırını 190°C’ye getir ve tepsiyi yağlı kâğıtla kapla.
- İnce aç. Hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 2–3 mm kalınlığa gelene kadar aç.
- Şekil ver ve del. Kare ya da istediğin şekilde kes; yüzeyini çatalla delerek kabarmayı kontrol et.
- Pişir. Altın rengi alıp tamamen kıtırlaşana kadar pişir (toplam pişirme süresi: 30 minutes). Birden fazla tepsi kullanıyorsan tepsilerin yerini değiştirerek eşit pişirme sağla.
- Soğut. Krakerleri tel ızgara üzerine alıp tamamen soğut; soğudukça kıtırlığı belirginleşir.
İpuçları
- Hamur buzdolabından çıktıktan sonra çok sertse birkaç dakika oda sıcaklığında bekletip öyle aç.
- Eşit incelik, eşit kıtırlık demektir; mümkün olduğunca aynı kalınlıkta açmaya çalış.
- Kıtırlığı korumak için hava almayan bir kapta sakla.
Servis önerileri
- Peynir tabağına eşlikçi olarak servis et.
- Kremalı çorbaların yanında çıtır bir alternatif olarak kullan.
- Tuzlu ezmeler ve dip soslarla pratik bir atıştırmalık sunumu hazırla.