En iyi tarifler - Fındıklı yulaf unlu pankek

En iyi tarifler - Fındıklı yulaf unlu pankek

Fındık, portakal kabuğu ve tarçının uyumuyla hazırlanan bu yulaf unlu pankekler yumuşak, doyurucu ve hoş kokuludur. Kefir hamura hafif bir doku kazandırırken çırpılmış yumurta akları pankeklerin kabarmasına yardımcı olur. Kahvaltıda ya da tatlı bir ara öğünde sıcak olarak servis edebileceğiniz pratik bir tariftir.

Malzemeler

2 porsiyon için: 260 g yulaf unu, 30 g fındık, 1 tutam deniz tuzu, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tarçın, yarım portakalın rendelenmiş kabuğu, 1 yumurta, 40 g hafif aromalı bal veya başka bir tatlandırıcı, 400 ml kefir, 15 ml nötr yağ veya tereyağı ve 2 yumurta akı.

Hazırlama süresi

Yaklaşık 30 dakika.

Adım adım yapılışı

1. Fındıkları blendera alın ve un kıvamına yaklaşana kadar çekin. Çok uzun süre çekmeyin; aksi hâlde fındık ezmesine dönüşebilir.
2. Çekilmiş fındıkları geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yulaf ununu, deniz tuzunu, kabartma tozunu, tarçını ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip karıştırın.
3. Kuru malzemelerin ortasında bir çukur açın. Yumurtayı, kefirin yarısını, balı ve tercih ettiğiniz yağı veya tereyağını ekleyin. El çırpıcısıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Hamur koyulaşmaya başladığında kalan kefiri yavaşça ilave edin. Malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırmanız yeterlidir.
5. Ayrı ve temiz bir kapta yumurta aklarını sertleşmiş, ancak hâlâ esnek köpükler oluşana kadar çırpın. Köpükleri spatulayla hamura nazikçe yedirin.
6. Tavayı ısıtın ve ocağı orta ateşe ayarlayın. Tavaya küçük porsiyonlar hâlinde hamur koyun. Altı altın rengini aldığında, üstünde kabarcıklar belirdiğinde ve pankekler neredeyse piştiğinde çevirin. Diğer yüzünü de pişirin.

Püf noktaları

Orta ateş, pankeklerin içinin pişerken dışının fazla koyulaşmasını önler. Yumurta aklarını ekledikten sonra hamuru sert biçimde karıştırmayın; böylece daha hafif bir sonuç elde edilir. Küçük pankekler tavada daha kolay çevrilir.

Servis önerileri

Pankekleri sıcak olarak karamel ve reçelle servis edebilirsiniz. Badem ezmesi ve hurma şurubu da uyumlu bir seçenektir. Dilerseniz kendi sevdiğiniz tatlı eşlikçilerle sunarak kahvaltıya veya ara öğüne uygun hâle getirebilirsiniz.