Labākās receptes - Rauga krekeri ar rudzu miltiem un ķimenēm

Labākās receptes - Ierauga krekeri ar rudzu miltiem un ķimenēm

Ierauga krekeri ir kraukšķīga uzkoda ar patīkamu, viegli aromātisku garšu. Šī versija apvieno kviešu un rudzu miltus, sviesta maigumu un krējuma vieglu skābenumu, bet medus piešķir mīklai smalku salduma noti. Garšai svarīgs ir arī garšvielu duets – ķimenes un kumīna sēkliņas –, kas krekeriem iedod tradicionālu, “mājas” aromātu. Krekeri labi iederas gan pie siera un pastētes, gan vienkārši kā uzkoda pie tējas vai uz viesību galda.

Sastāvdaļas

• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup rye flour
• 1/4 cup unsalted butter, softened
• 1/2 cup sour cream
• 1 tablespoon honey
• 1 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon caraway seeds
• 1/2 teaspoon cumin seeds

Sagatavošanas laiks

• Kopā: 1 hour
• Sagatavošana: 30 minutes
• Gatavošana: 30 minutes

Soli pa solim pagatavošana

1. Sajauc sausās sastāvdaļas. Bļodā iemaisi all-purpose flour, rye flour, baking powder un salt, lai irdinātājs un sāls vienmērīgi sadalās.
2. Sagatavo sviesta masu. Citā bļodā saputo softened butter ar honey, līdz masa kļūst viendabīga un krēmīga.
3. Pievieno krējumu. Iemaisi sour cream sviesta masā, līdz nav redzamu kunkuļu.
4. Izveido mīklu. Pakāpeniski pievieno sausās sastāvdaļas mitrajām, maisot līdz veidojas stingra, bet rullējama mīkla.
5. Pievieno garšvielas. Iemīci caraway seeds un cumin seeds, lai sēkliņas vienmērīgi izkliedētos pa visu mīklu.
6. Atdzesē. Ietin mīklu un liec ledusskapī vismaz uz 20 minutes – atdzesēšana palīdz mīklai kļūt paklausīgākai un garšai saliedēties.
7. Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē līdz 190°C un izklāj pannu ar cepampapīru.
8. Izrullē plāni. Uz viegli apkaisītas virsmas izrullē mīklu līdz aptuveni 2–3 mm biezumam, lai krekeri vienmērīgi izcepas un kļūst kraukšķīgi.
9. Sagriez un sadursti. Sagriez kvadrātos vai rombos, pārliec uz pannas un ar dakšiņu sadursti virsmu, lai mīkla cepoties nepūšas.
10. Izcep. Cep līdz zeltainai krāsai un sausai, kraukšķīgai tekstūrai (kopējais gatavošanas laiks: 30 minutes). Ja cep vairākās kārtās, seko līdzi krāsai un pēc vajadzības apmaini plātis vietām.
11. Atdzesē. Pārceļ uz restītēm un ļauj pilnībā atdzist – tieši tad krekeri kļūst viskraukšķīgākie.

Padomi

• Ja mīkla rullējot plaisā, ļauj tai dažas minūtes pastāvēt istabas temperatūrā pēc atdzesēšanas, lai tā kļūst elastīgāka.
• Vienāds biezums ir galvenais kraukšķīgumam: plānākie gabaliņi izcepsies ātrāk, biezākie var palikt mīkstāki.
• Pēc izcepšanas uzglabā hermētiskā traukā, lai krekeri nezaudē kraukšķīgumu.

Pasniegšanas ieteikumi

• Pasniedz pie siera plates ar sviestu vai krēmsieru.
• Lieliski sader ar zupām un krēmzupām kā kraukšķīgs papildinājums.
• Uzkodu galdā piedāvā kopā ar viegliem smēriņiem vai mērcītēm.