Beste Rezepte - Mexikanische Guacamole mit Tomate und Limette (15 Minuten)
Beste Rezepte - Mexikanische Guacamole mit Tomate und Limette (15 Minuten)
Guacamole gehört zu den bekanntesten Dips der mexikanischen Küche: cremige Avocado, frische Limette, etwas Schärfe und ein Hauch Koriander ergeben zusammen einen unkomplizierten, aber aromatischen Begleiter zu vielen Gerichten. Diese Variante ist bewusst schnell gehalten und kommt ohne Kochen aus – abgesehen von einem kurzen Schritt für die Tomate. So steht der Dip in etwa 15 Minuten auf dem Tisch.
Damit die Konsistenz angenehm bleibt, wird die Tomate für wenige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen, und die Guacamole wirkt feiner, ohne dass der frische Tomatengeschmack verloren geht. Die Schärfe kannst du über die Chili gut steuern: mild, wenn du nur wenig verwendest, oder intensiver, wenn du mehr nimmst. Optional lässt sich die Schärfe auch mit einer scharfen Sauce nach Geschmack anpassen, ohne die Grundzutaten zu verändern.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Limette
- 1 Chilischote
- 1 Tomate
- Ein paar Korianderblätter
- Salz
Zubereitungszeit
Gesamt: 15 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel fein würfeln (oder Knoblauch sehr fein hacken). Korianderblätter und Chili ebenfalls klein schneiden. Für weniger Schärfe die Chili sparsam verwenden oder Kerne entfernen; für mehr Schärfe nach Wunsch mit scharfer Sauce ergänzen.
- Tomate etwa 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Tomate in kleine Stücke schneiden.
- Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht; gern ein paar Stückchen für mehr Textur lassen.
- Saft von 1/2 Limette und Salz hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken, damit Limette und Salz die Avocado betonen.
- Tomatenstücke sowie die vorbereiteten Kräuter und die Zwiebel/den Knoblauch unterheben. Vorsichtig mischen, damit die Tomate nicht zerfällt.
- Sofort servieren. Wenn du sie aufbewahren musst, die Oberfläche möglichst luftdicht abdecken und kühl stellen, damit sie weniger nachdunkelt.
Tipps
- Reife Avocados geben auf leichten Druck nach, sollten aber nicht matschig sein.
- Limettensaft direkt nach dem Zerdrücken einrühren – das hilft gegen Braunwerden.
- Salz schrittweise zugeben und zwischendurch probieren.
- Die Tomate klein schneiden, damit sich der Dip gut löffeln lässt.
Serviervorschläge
- Mit Tortilla-Chips als Snack oder Vorspeise.
- Als Topping für Tacos, Burritos oder Quesadillas.
- Auf geröstetem Brot oder zu Gegrilltem und Gemüse.