Kürbis-Risotto mit Apfelsaft

Dieses Kürbis-Risotto mit Apfelsaft ist eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Der Kürbis verleiht dem Risotto eine samtige Textur, während der Apfelsaft eine angenehme Süße hinzufügt. Es ist ein herzhaftes Gericht, das sich wunderbar für den Herbst eignet, wenn Kürbisse in Hülle und Fülle vorhanden sind. Die Zubereitung ist relativ einfach und benötigt nicht viele Zutaten. Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es ist eine kreative Möglichkeit, Kürbis auf eine neue Art und Weise zu genießen. Das Risotto ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit. Es ist sicher, kleinere und größere Gäste gleichermaßen zu beeindrucken. Probieren Sie dieses außergewöhnliche Rezept aus und erleben Sie, wie wunderbar Kürbis und Apfel miteinander harmonieren können.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Scheibe Kürbis
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 ml Risotto-Reis
150 ml Apfelsaft
0,5 l Wasser

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 100 Minuten (inkl. Vorbereitung und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Kürbisscheibe mit der Schale auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals in die Schale stechen.
Bei 180 Grad 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Den weichen Kürbis von der Schale befreien, schneiden und pürieren, bis ein seidiges Püree entsteht.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Den Risotto-Reis hinzufügen und anbraten, dabei ständig rühren, damit er nicht anbrennt. Den Apfelsaft darüber gießen.
Alles zusammen erwärmen, bis der Reis den gesamten Saft aufgenommen hat. Heißes Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis gar sein.
Zum Schluss das vorbereitete Kürbispüree hinzufügen. Aufkochen lassen und fertig ist das Risotto!
Optional können Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesankäse garnieren.
Das Risotto heiß servieren und genießen!

Tipps

Verwenden Sie Hokkaido-Kürbis, da seine Schale essbar ist und den Aufwand reduziert.
Wenn Sie keinen Apfelsaft haben, können Sie diesen durch Gemüsebrühe ersetzen.
Rühren Sie das Risotto während des Kochens regelmäßig um, damit es nicht am Topfboden festklebt.

Variationen

Für eine vegane Variante den Parmesankäse weglassen oder durch einen veganen Ersatz ersetzen.
Füge geröstete Kürbiskerne hinzu, um dem Gericht Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto mit einem frischen grünen Salat an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für extra Frische.
Ein Glas kühler Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.

Best Places

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Maison Pic - Traditionelle französische Gerichte mit einem modernen Touch. Standort: 285 Avenue Victor Hugo, Valence, Frankreich.
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The Fat Duck - Ein berühmtes britisches Restaurant mit einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Standort: High Street, Bray, England.
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Quintonil - Berühmt für seine moderne mexikanische Küche. Standort: Newton 55, Mexiko-Stadt, Mexiko.
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