Topinambur-Zucchini-Kräutersuppe

Diese aromatische Suppe kombiniert die erdigen Noten von Topinambur mit einer leichten Kräuternote und der Frische von Zitrone. Topinambur, auch bekannt als Jerusalem-Artischocke, hat eine angenehme Süße und lässt sich wunderbar in Suppen verarbeiten. Mit Porree und Knoblauch als Basis entfaltet sich ein wunderbar würziges Aroma. Olivenöl und frischer Rosmarin sorgen für die mediterrane Note. Die Zugabe von grünem Tee verleiht der Suppe eine unerwartete Tiefe und leichten Grüntee-Geschmack. Diese Suppe ist sowohl leicht als auch sättigend, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Aromen in jeder Löffel. Genießen Sie sie mit einem frischen Stück Baguette oder einem grünen Salat. Ideal für alle, die nach einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit suchen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 220 g Topinambur, gewaschen
• 1 kleiner Lauch, grüne Teile entfernt
• 2 große Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 EL gehackter frischer Rosmarin
• Olivenöl
• 1 Tasse starker grüner Tee (2 Teebeutel)
• Meersalz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Fenchel zum Garnieren

Gewürze

• Rosmarin
• Schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Grüner Tee vorbereiten: Wasser aufkochen und die Teebeutel darin ziehen lassen.
2. Ölbasis erwärmen: In einem Topf Olivenöl erhitzen. Etwas Wasser zugeben, um das Öl schonend zu erwärmen.
3. Gemüse schneiden: Lauch, Knoblauch und Topinambur fein schneiden.
4. Sautieren: Das geschnittene Gemüse in den Topf mit dem Olivenöl geben und ein paar Minuten anbraten.
5. Würzen: Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.
6. Tee hinzufügen: Die Hälfte des grünen Tees in den Topf gießen.
7. Suppe köcheln lassen: Den Deckel auf den Topf setzen und alles bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen oder bis der Topinambur weich ist.
8. Blenden: Die gekochten Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Suppe pürieren.
9. Abschmecken: Gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
10. Anrichten: Die Suppe in eine Schüssel geben und mit Fenchelscheiben, Pfefferkörnern und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Tipps

• Substitutionen: Karotten können anstelle von Topinambur verwendet werden.
• Technik: Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu stark zu erhitzen, um die Nährstoffe der Zutaten zu erhalten.
• Serviervorschläge: Mit einem knusprigen Baguette servieren.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 11 g
• Kohlenhydrate: 19 g

Variationen

• Vegetarisch: Verwenden Sie Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.
• Nussfrei: Für eine cremigere Konsistenz, einen Schuss Kokosmilch hinzugeben.

Servierempfehlungen

• Mit knusprigem Brot oder einem gemischten Salat servieren.
• Eine Zitronenscheibe als Beilage rundet das Gericht ab.

Beste Orte

1. Chez Panisse - Ein Pionier in der saisonalen Küche. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
2. Noma - Berühmt für seine nordische Küche und innovative Ansätze. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
3. Osteria Francescana - Drei-Sterne-Küche mit kreativen Gerichten. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
4. Eleven Madison Park - Ein Erlebnis mit einem modernen, pflanzenbasierten Menü. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
5. The Fat Duck - Eine Reise der Sinne mit unvergesslichen Gerichten. Location: High Street, Bray, UK.
6. Central Restaurante - Verbindet peruanische Traditionen mit avantgardistischen Ansätzen. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
7. Maido - Fusion der japanischen und peruanischen Küche. Location: Calle San Martin 399, Miraflores, Lima, Peru.
8. Le Bernardin - Perfektion in Fisch- und Meeresfrüchten. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
9. Arpège - Ein Paradies für Gemüseliebhaber. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
10. Gaggan Anand – Innovativ und experimentell mit asiatischer Fusion. Location: 68/1 Soi Lang Suan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.