Gefüllte Auberginen mit Curry und Reis

Gefüllte Auberginen mit Curry und Reis sind ein wunderbares vegetarisches Gericht, das mit seinen intensiven Aromen und reichen Texturen begeistert. Die cremige Füllung aus Gewürzen, Kichererbsen und Kokosmilch harmoniert hervorragend mit den leicht gebackenen Auberginen. Der leicht scharfe Curry mit einer Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander zaubert eine exotische Note auf den Teller. Die Kombination aus Reis und cremigem Curry sorgt für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit. Das Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause, kann aber auch bei besonderen Anlässen als Highlight serviert werden. Es ist zudem anpassbar für verschiedene Geschmäcker oder diätetische Bedürfnisse. Trotz der Vielzahl von Schritten ist die Zubereitung einfach und lohnt sich aufgrund des ausgezeichneten Geschmacks. Probieren Sie dieses Rezept aus und fügen Sie Ihrem Abendessen eine exotische Note hinzu. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 4 Auberginen
• 350 ml Reis
• 2 Zwiebeln
• 2 geriebene Karotten
• 1 Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 250 ml Kokosmilch
• 200 ml Tomatensauce

Gewürze und Aromen

• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Curry
• 1 Brühwürfel

Zubereitungszeit

80 Minuten insgesamt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Auberginen vorbereiten: Reiben Sie die Auberginen mit Öl ein und backen Sie sie 40 Minuten bei 200°C im Ofen.
2. Reis kochen: Während die Auberginen im Ofen sind, bereiten Sie den Reis vor. Waschen Sie den Reis in einer Tasse Wasser und geben Sie dann zwei Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie den Reis etwa 12 Minuten und lassen Sie ihn dann mit einem trockenen Tuch abgedeckt 15-20 Minuten ruhen, bis das Wasser aufgesogen ist.
3. Gemüse und Gewürze vorbereiten: Während Reis und Auberginen vorbereiten, beginnen Sie mit dem Curry. Braten Sie die Zwiebeln in Öl goldbraun an und fügen Sie dann die geriebenen Karotten hinzu. Mischen Sie die trockenen Gewürze ein und braten Sie sie einige Minuten mit.
4. Curry zusammenstellen: Fügen Sie die Paprika und Kichererbsen hinzu und braten Sie weiter. Geben Sie die Kokosmilch dazu und rühren Sie die Tomatensoße ein.
5. Finalisierung des Currys: Zerbröseln Sie den Brühwürfel hinein. Das Curry ist nun fertig!
6. Auberginen aushöhlen: Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, schneiden Sie sie vertikal auf und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
7. Mischen und füllen: Fügen Sie das Auberginenfleisch zum Curry hinzu und mischen Sie alles gut. Füllen Sie die Auberginen mit Reis und bedecken Sie sie mit dem Curry.
8. Finales Backen: Backen Sie die gefüllten Auberginen weitere 10 Minuten bei 180°C im Ofen.

Guten Appetit!

Tipps

• Gewürze variieren: Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Curry-Menge.
• Austauschoptionen: Nutzen Sie Quinoa als glutenfreie Alternative zum Reis.
• Lagerung: Das Gericht kann problemlos eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 12 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 60 g

Variationen

• Vegane Variante: Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle des Brühwürfels, um das Gericht vegan zu gestalten.
• Mit Fleisch: Fügen Sie Hühnerbruststücke zum Curry für eine nicht-vegetarische Version hinzu.

Serviervorschläge

• Beilagen: Servieren Sie mit frischen Salaten oder knusprigem Brot.
• Garnierung: Mit frischen Korianderblättern oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Beste Orte

1. Curry & Co - Ein kleines charmantes Restaurant, das für seine Currys bekannt ist. Location: Rigaer Straße 23, Berlin, Deutschland.
2. Spice Heaven - Bietet authentische indische Küche mit einer Vielzahl von Currys. Location: 19A Third Avenue, New York, USA.
3. Eastern Delights - Ein gemütliches Restaurant mit einer breiten Auswahl an exotischen Gerichten. Location: 123 Pleasance, Edinburgh, Schottland.
4. Curry Palace - Berühmt für seine innovative Küche und besonderen Gewürze. Location: 45 Market Street, Sydney, Australien.
5. Aubergine & Co - Ein Fachrestaurant für mediterrane und orientalische Küche. Location: Via dei Fori Imperiali 30, Rom, Italien.
6. The Curry Leaf - Ein warmes Ambiente und exzellente Currys. Location: 7 Crown Road, Brighton, Großbritannien.
7. Spice Route - Beliebt für seine kreative und moderne Anwendung von Gewürzen. Location: 88 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
8. Curry N Steak - Eine Fusion von indischer und westlicher Küche. Location: Strada Lipscani 55, Bukarest, Rumänien.
9. Exotic Spice - Klein, aber fein mit einem Fokus auf Geschmacksexplosionen. Location: 210 Queen Street, Auckland, Neuseeland.
10. Aroma Curry House - Bekannt für seine klassischen Currys und frischen Zutaten. Location: 12 South Coast Road, Durban, Südafrika.