Pulled Pork mit Johannisbeer-Soße

Dieses Rezept für Pulled Pork mit Johannisbeer-Soße ist eine wahre Gaumenfreude und ein Highlight auf jedem Festtagstisch. Die zarte und saftige Schweineschulter wird langsam gegart und entwickelt dadurch ein großartiges Aroma, das durch die fruchtige Note der Johannisbeer-Soße perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Füllung für Burger oder Tacos, kann aber auch ganz klassisch als Braten serviert werden. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, belohnt aber mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die Gewürzmischung mit einer feinen Balance von süß und scharf macht das Fleisch besonders köstlich. Auch wenn die Garzeit etwas länger ist, ist die tatsächliche Vorbereitungszeit recht kurz und unkompliziert. Mit dieser Zubereitungsart wird die Schweineschulter zart und aromatisch. Dieser deftige Genuss lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein weiteres Plus: Die Zubereitung erfolgt im Ofen, sodass während des Garens Zeit für andere Dinge bleibt.

Zutaten

Hauptzutaten

• 2 kg Schweineschulter
• 300 ml Johannisbeer-Soße (bevorzugt "Lielvārdes")
• 4 große Zwiebeln

Gewürze

• 4 EL dunkelbrauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver, süß
• 2 EL Salz
• 2 EL zerdrückter Knoblauch
• 1,5 TL Paprikapulver, scharf
• 2 EL Olivenöl zum Einfetten der Pfanne

Zubereitungszeit

• Gesamt: 400 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mische in einer Schüssel dunkelbraunen Zucker, süßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Salz und zerdrückten Knoblauch.

2. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide jede Hälfte in drei Teile. Fette eine tiefe Bratpfanne mit Olivenöl ein und verteile die geschnittenen Zwiebeln darin.

3. Reibe die Schweineschulter gründlich mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein. Lege das gewürzte Fleisch auf die Zwiebelstücke und gieße die Johannisbeer-Soße in die Pfanne.

4. Decke die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und drücke die Kanten fest an die Pfanne.

5. Stelle die Pfanne in einen auf 150°C vorgeheizten Ofen und gare das Fleisch 6 Stunden lang.

6. Entferne die Aluminiumfolie von der Pfanne und gare das Fleisch eine weitere Stunde ohne Abdeckung.

7. Zerreiße das gegarte Schweinefleisch mit zwei Gabeln, indem du mit einer Gabel ein Fleischstück fixierst und mit der anderen Gabel das Fleisch in Streifen zerlegst.

8. Das fertige Pulled Pork kann als Füllung für Burger, in Tacos oder als klassischer Braten serviert werden.

Tipps

• Verwende zur Not normale Johannisbeermarmelade statt spezieller Soße.
• Um das Fleisch saftiger zu halten, sprühe es während des Garens gelegentlich mit Apfelsaft ein.
• Du kannst diesen Schritt auch auf einem Holzgrill probieren, um ein leichtes Raucharoma zu erhalten.

Nährwerte

• Kalorien: 450 pro Portion
• Eiweiß: 40 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Variationen

• Für eine vegane Alternative das Fleisch durch Jackfruit ersetzen.
• Statt Schweineschulter können auch Rinderbrust oder Hähnchenbrust verwendet werden.

Serviervorschläge

• Begleite das Gericht mit Ofenkartoffeln oder frischem Coleslaw.
• Auch ein frischer Salat mit Zitrusdressing harmoniert gut.

Best Places

1. Smokehouse BBQ - Hervorragend für BBQ-Liebhaber. Location: 300 King St, Melbourne, Australien.
2. Joe's BBQ Shack - Bekannt für seine schmackhaften Pulled Pork Burger. Location: 123 Bbq St, Austin, USA.
3. Big Easy BBQ & Whiskey Bar - Geschmackvolles Ambiente und köstliche Pulled Pork Varianten. Location: 57-58 Upper Street, London, UK.
4. Pork & Co - Rustikales Erlebnis mit Pulled Pork im Fokus. Location: 1 Cathedral Lane, Canterbury, Großbritannien.
5. Smokey's BBQ - Perfekte Gewürzkombinationen. Location: 155-157 Commercial St, London, UK.
6. Slow Smoked BBQ - Langsam und perfekt gegartes Pulled Pork. Location: 97 Smith St, Collingwood, Australien.
7. The Pit Authentic BBQ - Traditionell und authentisch. Location: 328 W Davie St, Raleigh, USA.
8. Blues City BBQ - Lebhafte Atmosphäre, köstliches Pulled Pork. Location: 33 Beale St, Memphis, USA.
9. Bbq Brothers - Kleine Imbissbude mit großer Auswahl. Location: 289/1 Moo 3, Nakhon Ratchasima, Thailand.
10. Grill House – Schnelle Bedienung, große Portionen. Location: 20 Tamanyan St, Yerevan, Armenien.