Goldener Rhabarberkuchen

Der Goldene Rhabarberkuchen ist ein köstlicher, leicht herzustellender Genuss, der durch seine saftige Textur und den einzigartigen Geschmack von Rhabarber besticht. Der knusprige Keksboden harmoniert perfekt mit der fluffigen Biskuitmasse, die von fruchtig-säuerlichem Rhabarber unterbrochen wird. Dies ist ein wunderbares Dessert für alle Jahreszeiten, besonders jedoch im Frühling, wenn der Rhabarber in seiner besten Form ist. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Backfähigkeiten, was den Kuchen besonders attraktiv für Anfänger macht. Die ausbalancierte Kombination von Zucker und frischer Vanille verleiht dem Kuchen einen sanften, süßen Geschmack. Der Goldene Rhabarberkuchen eignet sich hervorragend für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen. Seine fruchtige Frische macht ihn zu einem idealen Begleiter an warmen Tagen. Mit ein wenig Übung und Liebe zum Detail gelingt dieser Kuchen garantiert. Genießen Sie einen Hauch baltischer Küche in Ihrem Zuhause!

Zutaten

Hauptzutaten:

• 200 g Kekse (z. B. Selgas)
• 4 große Stangen Rhabarber
• 5 Eier
• 5 EL Mehl
• 11 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 40 Minuten (Vorbereitung und Backen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Eier aufschlagen und die Eiweiße von den Eigelben trennen.
2. Die Eiweiße mit 5 Esslöffeln Zucker zu einem festen Eischnee schlagen.
3. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann Mehl und weitere 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Kekse in einer mit abnehmbarem Rand ausgestatteten Backform zerbröseln. Größere Stücke sind hier gewollt für die Textur.
6. Die Rhabarberstangen schälen und in Scheiben schneiden. Diese auf die Kekskrümel legen.
7. Die Rhabarberstücke mit 3 Esslöffeln Zucker bestreuen.
8. Die Biskuitmasse über die Rhabarberstücke gießen und gleichmäßig verteilen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten backen.
10. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
11. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller geben.
12. Optional kann der Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.
13. Für zusätzliche Frische können ein paar frische Minzeblätter zur Dekoration dienen.
14. Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke, um das Servieren zu erleichtern.
15. Der Kuchen kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, je nach persönlicher Vorliebe.
16. Reste können im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
17. Die Kombination aus süßem Teig und säuerlichem Rhabarber macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
18. Der Kuchen eignet sich hervorragend als Nachspeise bei Feiern oder als Highlight bei einem Nachmittagstee.
19. Um den Genuss zu perfektionieren, kann der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.

Tipps

• Wer einen intensiveren Geschmack wünscht, kann zusätzlich Zimt über die Rhabarberstücke streuen.
• Kekse anderer Sorten, wie Butterkekse, können alternativ verwendet werden.
• Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Kekse und Mehl.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 1 Stück):

• Kalorien: 220
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Versuchen Sie, Johannisbeeren hinzuzufügen, um die Fruchtigkeit zu verstärken.
• Ein Hauch von Kardamom sorgt für eine exotische Note.
• Für Veganer ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und verwenden pflanzliche Kekse.

Serviervorschläge

• Passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
• Ein frischer Früchtetee ist die perfekte Begleitung.
• Dekorieren Sie den Kuchen mit frischem Obst der Saison für mehr Farbe auf dem Teller.

Beste Plätze

• Café Central - Ein historisches Café mit großartigem Gebäck. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
• Patisserie Stohrer - Bekannte Bäckerei für feine Kuchen. Standort: 51 Rue Montorgueil, Paris, Frankreich.
• Cakes & Coffee - Gemütliches Lokal mit hausgemachtem Kuchen. Standort: 23 Great Titchfield St, London, UK.
• Demel - Berühmtes Wiener Café und Konditorei. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
• Café de Flore - Traditionelles Pariser Café mit köstlichem Gebäck. Standort: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.
• Café Sacher - Heimat der original Sacher-Torte. Standort: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
• La Patisserie Cyril Lignac - Moderne französische Patisserie. Standort: 24 Rue Paul Bert, Paris, Frankreich.
• Pasticceria Marchesi - Exquisite Konditorwaren in Mailand. Standort: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
• Café Mozart - Wiener Institution mit internationalem Ruhm. Standort: Albertinaplatz 2, Wien, Österreich.
• E5 Bakehouse - Nachhaltige Bäckerei mit ausgezeichnetem Brot und Kuchen. Standort: Arch 395 Mentmore Terrace, London, UK.