Gebackene Flundern mit Cranberry-Chutney

Dieses Rezept für gebackene Flundern mit Cranberry-Chutney ist ein kulinarisches Erlebnis, das sich perfekt für einen besonderen Anlass eignet. Die Kombination aus saftigem Fisch und dem süß-sauren Cranberry-Chutney kreiert ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Flundern sind leicht zuzubereiten und vielseitig, wodurch sie ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche sind. Das Gericht ist farbenfroh und verspricht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu beeindrucken. Der scharfe Kick der grünen Chilis harmoniert wunderbar mit der Süße der Cranberries und dem Duft der Provence-Kräuter. Dieses Rezept zeigt, dass die Zubereitung von Fisch überhaupt nicht kompliziert sein muss und auch ohne viel Aufwand besondere Ergebnisse erzielt werden können. Die Flundern werden im Ofen knusprig gebacken, was ihre Aromen intensiviert. Das Cranberry-Chutney kann dabei auch wunderbar als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Lassen Sie sich von den Aromen der Provence inspirieren und genießen Sie ein kulinarisches Stück Frankreichs auf Ihrem Teller.

Zutaten

Hauptzutaten

• 4 Flundern
• 4 TL Fischgewürz mit Zitrone (Santa Maria)
• Öl zum Braten

Gewürze und Saucen

• Salz (Steinsalz, Santa Maria) nach Geschmack
• 4 grüne Chilis
• 1 TL Provence-Kräuter (Santa Maria)

Für das Cranberry-Chutney

• 200 g Cranberries
• 50 g Zucker
• 1 mittelgroße Zwiebel

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Chili-Zubereitung: Legen Sie die ganzen grünen Chilis in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
3. Flunder vorbereiten: Schuppen und säubern Sie die Flundern gründlich.
4. Flunder braten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Flundern auf beiden Seiten goldbraun an.
5. Flunder in den Ofen: Bestreuen Sie die Flundern mit dem Fischgewürz. Legen Sie sie anschließend in den Ofen und backen Sie sie für einige Minuten, bis sie knusprig und durchgegart sind.
6. Zwiebeln schneiden: Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein.
7. Zwiebeln anbraten: Braten Sie die gehackten Zwiebeln in etwas Öl, bis sie al dente sind.
8. Cranberry-Mischung vorbereiten: Geben Sie die Cranberries in einen Topf, fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu.
9. Chutney köcheln: Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis ein dickeres Mus entsteht.
10. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Chutney abkühlen und mischen Sie die Provence-Kräuter unter.
11. Präsentation: Legen Sie die gebackenen Flundern auf einen Teller und garnieren Sie sie mit dem abgekühlten Cranberry-Chutney.

Tipps

• Substitution: Verwenden Sie bei Bedarf getrocknete Cranberries.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin.
• Scharf vs. mild: Variieren Sie die Anzahl der Chilis je nach gewünschter Schärfe.

Nährwerte (optional)

• Kalorien: 400 kcal pro Portion
• Proteine: 25 g
• Fette: 12 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Vegetarische Option: Ersetzen Sie den Fisch durch festes Gemüse wie Auberginen.
• Glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Gewürzmischungen glutenfrei sind.

Serviervorschläge

• Beilagen: Passt hervorragend zu gedünstetem Reis oder frischem Blattsalat.
• Getränke: Ein leichter, trockener Weißwein oder frischer Zitronenwasser.

Best Places

• La Marée (Paris, Frankreich) - Frische Meeresfrüchte und eine intime Atmosphäre. Standort: 1 Rue Daru, Paris, Frankreich.
• The Fish Market (Reykjavik, Island) - Island's beste Meeresfrüchte in einer stilvollen Umgebung. Standort: Aðalstræti 12, Reykjavik, Island.
• The Sea Grill (Brüssel, Belgien) - Ein Muss für Fischliebhaber mit exzellentem Service. Standort: Wolvengracht 32, Brüssel, Belgien.
• Akelarre (San Sebastián, Spanien) - Ein Michelin-Sterne-Restaurant mit atemberaubendem Meeresblick. Standort: Peine del Viento Ibilbidea, San Sebastián, Spanien.
• Kikunoi Honten (Kyoto, Japan) - Tiered-Kaiseki-Dining, das lokale Zutaten perfekt hervorhebt. Standort: Shimokawara-cho, Kyoto, Japan.
• Gillrays (London, England) - Englands bestes Seafood in einem modernen Umfeld. Standort: London Eye Pier, London, England.
• Le Bernardin (New York, USA) - Bekannt für seine eleganten Fischvariationen. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.
• Hotel de Ville (Crissier, Schweiz) - Perfekte Kombination aus Fisch und Schweizer Gastfreundschaft. Standort: Rue d'Yverdon 1, Crissier, Schweiz.
• Pier 39 (San Francisco, USA) - Fischgerichte mit Blick auf die Bucht von San Francisco. Standort: Beach Street & The Embarcadero, San Francisco, USA.
• Fishbone (Lisboa, Portugal) - Ein kleiner Schatz im Herzen von Lissabon mit mediterranem Flair. Standort: Praça das Flores 47, Lisboa, Portugal.