Pangasiusfilet mit Karotten-Tomaten-Sauce

Dieses Rezept bietet ein köstliches und gesundes Gericht mit Pangasiusfilet, begleitet von einer würzigen Karotten-Tomaten-Sauce. Der milde Geschmack des Pangasius harmoniert perfekt mit der süß-sauren Note des Balsamico-Essigs und der Frische der Karotten und Paprika. Die Zubereitung ist relativ unkompliziert und erfordert keine außergewöhnlichen Kochfähigkeiten. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie z.B. Reis, Couscous oder Kartoffeln. Die Kombination aus zartem Fisch und würzigen Gemüsesaucen sorgt für ein ausgewogenes und befriedigendes Geschmackserlebnis. Mit frisch gehackten Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft lässt sich die Mahlzeit zusätzlich verfeinern. Die Verwendung von Eiern, um die Fischstücke vor dem Braten zu panieren, verleiht ihnen eine leichte und knusprige Kruste. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Quelle für Proteine und Vitamine. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück maritime Küche zu Hause!

Zutaten

Hauptzutaten

• 2 Pangasiusfilets
• 4 Karotten
• 1 rote Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 große Dose geschälte Tomaten in eigenem Saft
• 3-4 EL Balsamico-Essig
• 2 Eier

Gewürze

• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitungszeit

• 45 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Schneiden Sie die Pangasiusfilets in jeweils drei Teile.
2. Schälen und waschen Sie die Karotten, anschließend grob raspeln.
3. Waschen Sie die Paprika, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke.
4. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken sie fein.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Knoblauch kurz an.
6. Fügen Sie die geriebenen Karotten und Paprika hinzu und braten Sie alles unter Rühren ca. 5 Minuten.
7. Überführen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Topf, geben Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu und lassen Sie alles auf niedriger Flamme 10 Minuten köcheln.
8. Gießen Sie den Balsamico-Essig in den Topf, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.
9. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen sie.
10. Tauchen Sie die Fischstücke in das Ei und braten sie in einer erhitzten Pfanne goldbraun. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Gießen Sie einige Esslöffel der Karotten-Tomaten-Sauce in eine ofenfeste Form oder Pfanne und legen Sie die Fischstücke darauf.
12. Übergießen Sie die Fischstücke mit der restlichen Sauce.
13. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Fisch für ca. 15 - 20 Minuten.
14. Servieren Sie den Fisch heiß mit Reis, Couscous oder gekochten Kartoffeln und einem frischen Salat.

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum für einen intensiveren Geschmack.
• Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack des Fisches hervorheben.
• Substitution: Wenn Pangasius nicht verfügbar ist, können Sie Zander oder Seelachs verwenden.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 300 pro Portion
• Protein: 35g
• Fette: 10g
• Kohlenhydrate: 15g

Variationen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Fisch durch Tofu oder Halloumi.
• Verwenden Sie Zucchini statt Karotten für einen anderen Geschmack.

Serviervorschläge

• Ein leichter grüner Salat mit einem Essig-Öl-Dressing passt hervorragend dazu.
• Dazu passt ein kühler Weißwein, z.B. ein Sauvignon Blanc oder Riesling.

Beste Orte

1. Fischers Fritz - Elegantes Restaurant mit Fokus auf frische Meeresfrüchte. Standort: Charlottenstraße 49, Berlin, Deutschland.
2. Seafood Bar - Bekannt für seine frischen Fänge aus dem Meer. Standort: Spui 15, Amsterdam, Niederlande.
3. Aqua - Mediterrane Spezialitäten in luxuriösem Ambiente. Standort: Böttcherstraße 2, Bremerhaven, Deutschland.
4. Le Bernardin - Legendär für seine innovativen Fischgerichte. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.
5. Rick Stein's Seafood Restaurant - Berühmter Ort für Fisch und Meeresfrüchte. Standort: Riverside, Padstow, Cornwall, Vereinigtes Königreich.
6. Oceana - Modernes Meeresspeisen-Restaurant im Herzen von Los Angeles. Standort: 849 Ocean Ave, Santa Monica, USA.
7. Chez Ma Cousine - Urige französische Küche mit frischen Fischerzeugnissen. Standort: Place du Bourg-de-Four 6, Genf, Schweiz.
8. Quay - Entdecken Sie die kulinarische Exzellenz mit Blick auf den Hafen. Standort: Upper Level, Overseas Passenger Terminal, Sydney, Australien.
9. Al Tramezzino - Herausragende Meeresfrüchte in einer entspannten Umgebung. Standort: Campo Santi Apostoli 4353, Cannaregio, Venedig, Italien.
10. Fish Market - Ein dynamischer Ort für Fischliebhaber. Standort: 2000 2nd Ave, Seattle, USA.