Rhabarberkuchen mit Vanilletraum

Dieser Rhabarberkuchen mit Vanilletraum ist ein köstlicher Genuss, der süße und saure Aromen perfekt vereint. Der zarte Mürbeteigboden bietet eine hervorragende Grundlage für die frischen Rhabarberstücke. Weiche Butter und ein Hauch von Vanillezucker verleihen der Masse einen herrlichen Duft und Geschmack. Die luftige Haube aus Eischnee sorgt für eine leichte Textur und eine elegante Optik. Der spezielle Trick, einen Teil des Teigs einzufrieren, sorgt für faszinierende Texturkontraste. Dieser Kuchen ist in etwa 70 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Dessert oder für einen nachmittäglichen Kaffeekränzchen. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail gelingt dieser Kuchen jedem. Verfeinert mit Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum Highlight jeder Mahlzeit. Und nicht zu vergessen - die Vielfalt der Variationen sorgt dafür, dass hier jeder auf seine Kosten kommt.

Zutaten

Hauptzutaten

• 2 Tassen geschnittener Rhabarber (eventuell mehr)
• 200 g weiche Butter
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 3 Eier

Gewürze

• 1 TL Natron
• Vanillezucker

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 70 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Beginnen Sie damit, den Rhabarber in kleine Stücke zu schneiden. Wenn Sie gefrorenen Rhabarber verwenden, tauen Sie ihn vorher auf.
2. Die weiche Butter mit 3/4 des Zuckers in einer Schüssel schaumig schlagen. Vanillezucker einrühren.
3. Nacheinander die Eigelbe unterrühren und dann das Mehl, in das das Natron gesiebt wurde, einarbeiten. Mischen Sie das Mehl am besten mit der Hand.
4. Der Teig ist recht weich und sollte nicht ausgerollt werden. Teilen Sie den Teig in zwei Teile: zwei Drittel in eine Springform (28 cm Durchmesser) geben und ein Drittel in den Gefrierschrank legen.
5. Drücken Sie den Teig in der Form mit bemehlten Händen glatt.
6. Den Rhabarber gleichmäßig über den Teigboden streuen.
7. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis die Masse fest ist.
8. Geben Sie die geschlagenen Eiweiße über den Rhabarber und verteilen Sie sie gleichmäßig.
9. Entnehmen Sie den gefrorenen Teig aus dem Gefrierschrank, sobald er fest ist.
10. Diesen können Sie grob reiben oder einfach in kleine Stücke zerbröckeln und über die Eiweißmasse streuen.
11. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten lang.
12. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.
13. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden.
14. Genießen Sie den Kuchen mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
15. Lagern Sie den restlichen Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.
16. Wenn der Kuchen direkt gegessen wird, ist der Rhabarber schön saftig und bietet einen angenehmen Kontrast zur süßen Eiweißdecke.
17. Alternativ kann der Kuchen auch mit einer Vanillesauce serviert werden.
18. Die Variationsmöglichkeiten sind groß – fügen Sie z.B. gehackte Nüsse zu der Teigmischung hinzu.
19. Egal ob im Sommer als fruchtige Erfrischung oder im Winter als süße Erinnerung an sonnige Tage – dieser Kuchen passt zu jeder Jahreszeit.

Tipps

• Backform: Verwenden Sie eine Springform, um den Kuchen leichter aus der Form zu lösen.
• Teigtextur: Sollte der Teig schwer formbar sein, können Sie ihn für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
• Geschmack: Für mehr Süße etwas Zucker über den Rhabarber streuen, bevor Sie den Eischnee darauf geben.

Variationen

• Glutenfreie Variante: Verwenden Sie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung anstelle des regulären Mehls.
• Vegane Version: Ersetzen Sie Butter durch vegane Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei.
• Nussig: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen extra Crunch zu geben.

Serviervorschläge

• Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne.
• Eine Tasse heißer Earl Grey oder grüner Tee eignet sich hervorragend als Begleitung.

Best Places

• Café Central - Ein historisches Café, bekannt für seine feinen Backwaren.
  Location: Herrengasse 14, 1010 Wien, Österreich.
• Café de Flore - Ein ikonisches Pariser Café mit einer breiten Auswahl an Gebäck und Desserts.
  Location: 172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, Frankreich.
• Pasticceria Marchesi - Berühmt für seine exquisiten Torten und Gebäckspezialitäten.
  Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, 20123 Mailand, Italien.
• Tatte Bakery & Café - Eine einladende Bäckerei mit außergewöhnlichen Kuchenoptionen.
  Location: 70 Charles Street, Boston, USA.
• Konditori - Ein skandinavisches Café mit hervorragenden Gebäckauswahlen.
  Location: 182 Allen Street, New York, USA.
• Ladurée - Bekannt für seine Makronen und feinen französischen Desserts.
  Location: 75 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris, Frankreich.
• Afternoon Tea at Claridge's - Luxuriöser Teegenuss mit einer breiten Süßspeisen-Auswahl.
  Location: Brook Street, Mayfair, London, England.
• Café Sacher - Heimat der weltberühmten Sachertorte.
  Location: Philharmonikerstraße 4, 1010 Wien, Österreich.
• Demel - Eine Wiener Institution mit einer langen Tradition in der Feinbäckerei.
  Location: Kohlmarkt 14, 1010 Wien, Österreich.
• Kaffee Alchemia - Ein Ort, der hervorragendes Gebäck in einer charmanten Atmosphäre bietet.
  Location: 5 Rynek Glowny, 31-042 Krakau, Polen.