Biezpienauflauf mit Rosinen

Der **Biezpienauflauf mit Rosinen** ist ein traditionelles Gericht aus Lettland, das besonders bei besonderen Anlässen beliebt ist. Der Auflauf kombiniert cremigen Quark mit süßen Rosinen und einem Hauch von Sauerrahm, wodurch er einen einzigartigen, köstlichen Geschmack erhält. Die Wurzeln des Rezepts gehen auf die baltische Küche zurück, wo frische Milchprodukte und einfache Zutaten oft im Vordergrund stehen.

Zutaten

Hauptzutaten:

500 g biezpiens (Quark)
100 g rozīnes (Rosinen)
100 g skābais krējums (Sauerrahm)
3 olas (Eier)
250 g cukurs (Zucker)
20 g mannas (Grieß)
20 g sviests (Butter)
1 šķipsna/s sāls (Prise Salz)
Ūdens (zum Einweichen der Rosinen)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten (inklusive Vorbereitung und Backen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rosinen vorbereiten: Weiche die Rosinen 10-15 Minuten in heißem Wasser ein. Spüle sie anschließend unter fließendem Wasser ab und lasse sie trocknen.
Eiweiße trennen: Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße zu steifem Schnee.
Quarkmischung: Mische den Quark, den Sauerrahm und die Eigelbe zu einer homogenen Masse.
Rosinen hinzufügen: Füge die Rosinen zur Mischung hinzu und rühre alles gründlich um. Hebe vorsichtig den Eiweißschnee unter.
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Backform vorbereiten: Fette die Backform mit Butter ein und bestäube sie gleichmäßig mit Grieß.
Mischung in die Form: Gieße die vorbereitete Mischung in die Backform.
Backen: Backe den Auflauf etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Kontrolle der Konsistenz: Der Auflauf sollte innen gut gestockt und oben leicht gebräunt sein. Falls nötig, verlänger die Backzeit um einige Minuten.
Abkühlen lassen: Lasse den Auflauf nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor du ihn servierst.

Tipp: Verwende frischen Quark für ein besonders cremiges Ergebnis. Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie durch getrocknete Cranberries ersetzen.

Tipps

Substitution: Tausche Quark gegen Ricotta für eine etwas andere Konsistenz.
Geschmack: Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann dem Auflauf zusätzliche Tiefe verleihen.
Technik: Stelle sicher, dass der Eiweißschnee wirklich fest ist, bevor du ihn unterhebst, um einen luftigen Auflauf zu erzielen.

Nährwerte

Kalorien: ca. 522 kcal pro Portion
Eiweiß: 15 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 78 g

Variationen

Laktosefrei: Verwende laktosefreien Quark und Sauerrahm.
Glutenfrei: Ersetze Grieß durch gemahlene Mandeln.
Gesüßte Variante: Reduziere den Zucker auf 150 g und füge stattdessen Honig hinzu.

Serviervorschläge

Beilage: Serviere den Auflauf mit frischem Obst oder einem Fruchtsorbet.
Garnitur: Bestäube den Auflauf vor dem Servieren mit Puderzucker für einen zusätzlichen süßen Touch.
Getränk: Ein Glas frischer Apfelsaft oder ein leichter Weißwein passt hervorragend dazu.

Beste Orte

Café de Riga - Modernes Café, bekannt für seine lettischen Klassiker.
Lage: Rigaer Straße 24, Riga, Lettland

Biedermeier Café - Gemütliches Café mit traditioneller lettischer Küche.
Lage: Biederstraße 5, Tallinn, Estland

Nordic House Kitchen - Skandinavische und baltische Einflüsse in einem schönen Ambiente.
Lage: Liberty Road 42, Reykjavik, Island

Baltic Delights - Stilvolles Restaurant mit lettischen Spezialitäten.
Lage: Baltic Avenue 3, Vilnius, Litauen

Café Baltic Sprout - Berühmtes Café mit hausgemachten baltischen Leckereien.
Lage: Food Market Road, Helsinki, Finnland

Quarkenhaus - Leckere Quarkgerichte in traditioneller Atmosphäre.
Lage: Cheese Lane 12, Oslo, Norwegen

Scandic Treats - Diverse baltische und skandinavische Gerichte.
Lage: Scandinavian Road, Stockholm, Schweden

Lettland’s Table - Authentische lettische Küche in entspannter Atmosphäre.
Lage: Country Street 22, Warschau, Polen

Baltic Roots Café - Ein Schmelztiegel der baltischen Aromen.
Lage: Heritage Alley 9, Berlin, Deutschland

Nordic Fusion - Ein kleiner Geschmack der nordischen und baltischen Küche.
Lage: Main Square 8, Kopenhagen, Dänemark