Geschmortes Sauerkraut mit Sahne

Dieses Rezept bietet ein köstliches, geschmortes Sauerkraut mit einer cremigen Note. Es ist ein perfekter Begleiter für vielerlei Gerichte oder kann als Hauptgericht genossen werden. Sauerkraut ist in vielen Kulturen ein beliebtes Gericht und dank seiner probiotischen Eigenschaften auch noch gesund. Durch die Zugabe von Sahne erhält es einen milden und geschmeidigen Geschmack. Mit einfachem Gewürzen wie Salz, Zucker und einer sauren Note von Essig oder Äpfeln, entsteht eine harmonische Balance von süß und sauer. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfolgt in wenigen Schritten. Frische Zutaten sorgen für ein aromatisches Erlebnis. Es ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein perfekter Wohlfühlklassiker. In etwa 80 Minuten kann dieses Gericht fertig auf den Tisch gebracht werden, ideal für ein gemütliches Dinner.

Zutaten

Hauptzutaten

• 250 g frisches Sauerkraut
• 50 g Butter
• 50 g saure Sahne

Gewürze und Saucen

• 2 EL Essig (oder alternativ saure Äpfel)
• Zucker und Salz (im Verhältnis 1:1)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 80 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kohl vorbereiten: Den frischen Kohl in etwa 2-3 cm große, quadratische Stücke schneiden.
2. Butter schmelzen: Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3. Kohl hinzufügen: Die geschnittenen Kohlstücke in den Topf geben und kurz anbraten.
4. Wasser hinzufügen: Mit heißem Wasser übergießen, so dass der Kohl gerade bedeckt ist.
5. Würzen: Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen, um die richtige Süße und Würze zu erreichen.
6. Saure Note hinzufügen: Den Essig oder die geriebenen, sauren Äpfel hinzufügen, um dem Gericht die notwendige Säure zu geben.
7. Erhitzen: Bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bis der Kohl fast weich ist. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
8. Sahne einrühren: Die saure Sahne hinzufügen und gut unterrühren.
9. Siedepunkt erreichen: Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und weiter köcheln lassen, bis der Kohl vollständig weich ist.
10. Abschließen: Sobald der Kohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11. Servieren: Direkt aus dem Topf auf Tellern anrichten und genießen.

Tipp: Für einen reichhaltigeren Geschmack, etwas Kümmel hinzufügen. Bei Bedarf kann man auch geräucherten Speck anbraten und unter den Kohl mischen.

Ernährung

• Kalorien: Ca. 180 kcal pro Portion
• Proteine: 2 g
• Fette: 12 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Variationen

• Vegetarische Version: Auf die Butter verzichten und stattdessen eine pflanzliche Margarine verwenden.
• Laktosefrei: Statt saurer Sahne, eine laktosefreie Alternative verwenden.

Serviervorschläge

• Als Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Würstchen.
• Mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
• Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren, um ein frisches Aroma zu verleihen.

Die besten Orte

• Brauhaus Früh - Ein traditionelles Brauhaus, das authentische deutsche Küche serviert. Standort: Am Hof 12-18, Köln, Deutschland.
• Zum Schwarzen Kameel - Ein stilvolles Restaurant für klassisch österreichische Gerichte. Standort: Bognergasse 5, Wien, Österreich.
• Restaurant Horváth - Bekannt für seine moderne Interpretation traditioneller Gerichte. Standort: Paul-Lincke-Ufer 44a, Berlin, Deutschland.
• Gasthaus zur Stadt Krems - Ein Gasthaus mit herzhaften Gerichten in einem gemütlichen Ambiente. Standort: Obere Landstraße 7, Krems, Österreich.
• Lutter & Wegner - Historisches Lokal für klassische Berliner Spezialitäten. Standort: Charlottenstraße 56, Berlin, Deutschland.
• U Fleku - Einer der ältesten Brauereien mit rustikaler böhmischer Küche. Standort: Křemencova 1651, Prag, Tschechien.
• Paulaner am Nockherberg - Berühmt für bayerische Spezialitäten und Bier. Standort: Hochstr. 77, München, Deutschland.
• Haus Hiltl - Das weltweit älteste vegetarische Restaurant mit kreativen Gerichten. Standort: Sihlstrasse 28, Zürich, Schweiz.
• Hofbräuhaus München - Legendär für bayerisches Essen und Bier. Standort: Platzl 9, München, Deutschland.
• Schnitzelwirt - Ein Favorit für traditionelle Wiener Schnitzel und Beilagen. Standort: Neubaugasse 52, Wien, Österreich.