Pelosas Salas - Ein himmlisches Eierschaumdessert

Die Pelosas Salas sind ein traditionelles Dessert, das sich durch ihre Leichtigkeit und luftige Textur auszeichnet. Mit einer Kombination aus Eischnee und einer süßen Vanillesauce begeistern sie nicht nur in Lettland, ihrem Ursprungsland, sondern auch international. Die zarten Eiweißschollen schweben auf einer köstlichen, cremigen Sauce, was ihnen einen besonderen Charme verleiht. Obwohl das Rezept einfach ist, erfordert es ein wenig Geduld und Geschick, um den perfekten Eischnee zu schlagen. Dieses Dessert ist eine hervorragende Möglichkeit, einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Abendessens. Die Pelosas Salas sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Freude fürs Auge. Sie bieten eine Balance zwischen süßer, cremiger Sauce und leichtem Eischnee. Mit den richtigen Tipps und Tricks wird Ihnen dieses Dessert immer gelingen.

Zutaten

Hauptzutaten

6 Eier
1 Liter Milch
150 g Zucker

Gewürze und Saucen

Eine Prise Salz
Optional: Vanillezucker

Zubereitungszeit

40 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier trennen: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel.
Eiweiß schlagen: Fügen Sie dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis eine dichte, steife Masse entsteht.
Milch erhitzen: Stellen Sie einen Topf mit Milch auf den Herd und erhitzen Sie diese langsam, bis sie leicht köchelt.
Eischnee kochen: Mit einem Esslöffel Nockerl aus dem geschlagenen Eiweiß formen und vorsichtig in die köchelnde Milch geben.
Schollen umdrehen: Lassen Sie die Eischneenockerl etwa eine Minute pochieren, drehen Sie sie dann sanft um und lassen Sie sie weitergaren, bis sie fest sind.
Nockerl entnehmen: Nehmen Sie die fertigen Nockerl mit einem Schaumlöffel aus der Milch und legen Sie sie in eine Schüssel.
Eigelb mit Zucker schlagen: In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und optional Vanillezucker schaumig schlagen.
Milch einrühren: Fügen Sie die verbleibende erhitzte Milch langsam zu den Eigelben hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis eine cremige Sauce entsteht.
Abschmecken: Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie nach Belieben an, indem Sie mehr Zucker oder Vanillezucker hinzufügen.
Servieren: Gießen Sie die cremige Sauce über die fertigen Eischneenockerl und servieren Sie das Dessert in kleinen Schalen.

Tipps

Frische Eier verwenden, um das beste Resultat beim Eiweißschlagen zu erzielen.
Für eine aromatischere Sauce etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß am besten in einer kalten Schüssel, um optimale Steifheit zu erreichen.
Bereits vorbereitete Vanillesauce kann alternativ zur Eigelb-Zucker-Mischung verwendet werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 250 kcal
Protein: 10 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Laktosefreie Version: Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch.
Für eine schokoladige Note Zucker durch Kakaopulver in der Sauce ersetzen.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren garnieren.
Passt wunderbar zu einem leichten Weißwein oder Kaffee.

Best Places

Dessert & Co - Ein charmantes Café mit einer exzellenten Auswahl an Desserts. Location: 123 Sweet St, Riga, Lettland.
L'Île Flottante - Verwöhnt seine Gäste mit traditionellem Essen in Paris. Location: 45 Rue de Dessert, Paris, Frankreich.
Sugarclouds - Bekannt für seine kreative Dessertpräsentation. Location: 90 Sweet Way, Berlin, Deutschland.
La Table Sucrée - Französische Patisserie mit hochgelobten Dessertkreationen. Location: 5 Rue Sucrée, Lyon, Frankreich.
The Whisk Kitchen - Ein modernes Café mit süßem Twist. Location: 78 Dessert Lane, New York, USA.
Cloud Nine - Spezialisiert auf luftige Desserts und Kaffee. Location: 12 Baker's Ave, Melbourne, Australien.
Sugar High - Ein Highlight für Naschkatzen. Location: 89 Sugar St, London, UK.
Heavenly Desserts - Ein Paradies für Dessertliebhaber. Location: 33 Cake St, Los Angeles, USA.
Pastel & Cream - Bekannte Patisserie mit einem Hauch von Innovativität. Location: 7 Sweet Ave, Florenz, Italien.
Euphoria Café - Ein Ort zum Verweilen und Genießen. Location: 22 Dessert Drive, Tokyo, Japan.