Festlicher Schweinebraten mit Senfsauce und Wurzelgemüse-Püree

Ein festlicher Schweinebraten mit Senfsauce und Wurzelgemüse-Püree ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus saftiger Schweinefleischkarbonade und cremigem Gemüse-Püree macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Die pikante Senfsauce sorgt für den perfekten Geschmacksschliff und harmoniert hervorragend mit dem zarten Fleisch. Perfekt gewürzt mit Knoblauch, Kümmel und Pfeffer, erhält das Fleisch im Ofen eine knusprige Kruste. Der Apfelsaft verleiht dem Gericht eine feine Süße und Saftigkeit. Das samtige Püree aus Kartoffeln, Pastinaken, Karotten und Cheddar rundet das Gericht ab. Es ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Ideal lässt sich das Gericht mit einem Glas Apfelwein genießen, der die Aromen der Senfsauce unterstreicht. Bereiten Sie sich auf ein geschmackliches Abenteuer vor und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem festlichen Braten!

Zutaten

Hauptzutaten:

• 1,5 - 2 kg Schweinefleischkarbonade ohne Knochen
• 600 g Kartoffeln
• 300 g Pastinaken
• 300 g Cheddar-Käse
• 250 g Karotten

Flüssigkeiten:

• 200 ml Apfelcidre oder Apfelsaft
• 125 ml Milch

Weitere Zutaten:

• 50 g Butter
• 4 Knoblauchzehen

Gewürze und Saucen:

• 1 EL Dijon-Senf
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 100 Minuten (Vorbereitung: 30 Minuten, Kochzeit: 70 Minuten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches: Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
2. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie kleine Schlitze in das Schweinefleisch und füllen diese mit den Knoblauchscheiben.
3. Würzen: Reiben Sie das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Streuen Sie Kümmel darüber und begießen Sie es mit dem Apfelcidre oder Apfelsaft.
4. Backen: Legen Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen (190 Grad Celsius) und backen Sie es für etwa 1,5 Stunden, bis es durchgegart und knusprig ist.
5. Gemüse-Püree zubereiten: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten in kleinere Stücke.
6. Kochen Sie das Gemüse in gesalzenem Wasser, bis es weich ist.
7. Abgießen und Pürieren: Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Butter und warme Milch hinzu und pürieren Sie das Gemüse, bis es cremig ist.
8. Senfsauce vorbereiten: Gießen Sie den Bratensaft vom Fleisch ab und erhitzen Sie ihn.
9. Fügen Sie den Dijon-Senf und geriebenen Cheddar hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
10. Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
11. Anrichten: Schneiden Sie den Braten in Portionsstücke, garnieren Sie ihn mit der Senfsauce und servieren Sie ihn zusammen mit dem Gemüse-Püree.

Tipps

• Alternativen: Verwenden Sie für eine würzigere Note scharfen Senf.
• Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch eine vegetarische Proteinalternative.
• Aroma-Booster: Fügen Sie dem Püree etwas frisch geriebenen Muskat hinzu.

Nährwerte

• Kalorien: Ca. 650 kcal pro Portion
• Eiweiß: 35 g
• Fette: 30 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Low-Carb: Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl.
• Vegan: Verwenden Sie einen veganen Käse und Hafermilch im Püree.

Serviervorschläge

• Servieren Sie den Braten mit einem frischen Grünen Salat als Beilage.
• Ein Glas trockener Weißwein oder Apfelwein passt hervorragend dazu.

Best Places

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