Latgalische Gurken-Salat

Latgalische Gurken-Salat ist ein traditionelles Gericht aus Lettland, das durch seine einfache Zubereitung und erfrischende Aromen besticht. Diese Salat wird aus frischen Gurken, Zwiebeln und Dill zubereitet, die in einer würzigen Marinade aus Essig und Olivenöl eingelegt werden. Die delikate Kombination der Zutaten macht diesen Salat zu einer idealen Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Besonders beliebt ist es in den Sommermonaten, wenn die Gurken ihren besten Geschmack haben. Der Salat kann sowohl frisch genossen werden als auch eingelegt, um ihn für den Winter einlagern zu können. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Latgalische Gurken-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er frisch und ohne Zusatzstoffe zubereitet wird. Diese Variante des Salats bietet zudem Raum für Kreativität, da sie leicht angepasst werden kann, um den persönlichen Vorlieben zu entsprechen. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber schmackhaften Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück lettische Tradition in Ihre Küche.

Zutaten

Hauptzutaten

3 kg Gurken
1 kg Zwiebeln
300 g Dill
200 ml Olivenöl
200 ml Essig 9%

Gewürze

20 g Salz
15 g Zucker
Koriandersamen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten plus 24 Stunden Einwirkzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Den Dill fein hacken und zu den Gurken und Zwiebeln hinzufügen.
Salz, Zucker und Koriandersamen über die Zutaten streuen.
Olivenöl und Essig zugeben und alles gut vermengen.
Die Mischung nach Belieben abschmecken und bei Bedarf mehr Essig oder Gewürze hinzufügen.
Den Salat für 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Anschließend die Salatmischung in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
Den warmen Salat in sterilisierte Gläser füllen und die Gläser mit Deckeln verschließen.
Die Gläser umdrehen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Gläser im Keller bis zum Winter lagern.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack mehr Dill oder Koriandersamen verwenden.
Sie können den Essig durch Apfelessig ersetzen, um eine mildere Säure zu erzielen.
Für eine zusätzliche Schärfe etwas Chili hinzufügen.

Nährwerte

Pro Portion: ungefähr 50 Kalorien, 2 g Protein, 3 g Fett, 5 g Kohlenhydrate.

Variationen

Statt Zwiebeln können Frühlingszwiebeln verwendet werden für einen milderen Geschmack.
Ersetzen Sie Olivenöl durch Sonnenblumenöl für ein anderes Aroma.
Fügen Sie Paprika oder Tomaten hinzu für eine buntere Variante.

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Servieren Sie den Salat mit frischem Brot als leichter Snack.
Garnieren Sie den Salat mit frischem Dill für einen dekorativen Akzent.

Beste Orte weltweit

Café Central - Ein traditionelles Kaffeehaus mit einer großen Auswahl an internationalen Delikatessen. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Le Meurice - Ein edles französisches Restaurant in Paris, bekannt für seine exquisite Küche. Standort: 228 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
Puerta 57 - Ein spanisches Restaurant, das für seine Tapas und seine tolle Atmosphäre bekannt ist. Standort: Estadio Santiago Bernabéu, Madrid, Spanien.
Gusto - Ein italienisches Restaurant, das für seine authentischen Gerichte geschätzt wird. Standort: Via della Frezza, 16 Rom, Italien.
Noma - Ein renommiertes Restaurant, bekannt für seine innovative nordische Küche. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
The Spotted Pig - Ein gemütliches Pub in New York, das für seine Gastropub-Gerichte berühmt ist. Standort: 314 W 11th St, New York, USA.
Zuma - Ein modernes japanisches Restaurant, das erstklassige Küche bietet. Standort: 5 Raphael Street, London, Großbritannien.
Attica - Ein preisgekröntes australisches Restaurant mit innovativer Küche. Standort: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Australien.
The Test Kitchen - Ein führendes südafrikanisches Restaurant, das für kreative Gerichte bekannt ist. Standort: The Old Biscuit Mill, 375 Albert Rd, Woodstock, Kapstadt, Südafrika.
Gaggan - Ein modernes indisches Bistro, das für seine neue Interpretation traditioneller Aromen bekannt ist. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.