Kirsch-Kokos-Keks

Dieser köstliche Kirsch-Kokos-Keks vereint die saftige Süße von Kirschen mit dem exotischen Aroma von Kokos. Mit seiner zarten Textur und dem reichhaltigen Geschmack ist er perfekt für Sommertage oder als besonderer Nachtisch. Schon beim Backen erfüllt der Duft von frisch gebackenem Keks das Haus und schafft eine einladende Atmosphäre. Durch die Verwendung von konservierten Kirschen ist die Zubereitung einfach und dennoch außergewöhnlich im Geschmack. Der Keks wird mit einem Hauch Erdbeer-Dschungel gekrönt, der ihm zusätzliche Frische verleiht. Die Kokosraspeln sorgen für einen leichten Biss und machen das Ganze unwiderstehlich. Dieser Keks passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und wird sicherlich jedem, der ihn probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Ideal für Festlichkeiten oder einfach als Leckerbissen zwischendurch, ist der Kirsch-Kokos-Keks ein echter Genuss. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein Highlight für Ihre Gäste oder die Familie.

Zutaten

Hauptzutaten:

125 g Weizenmehl
125 g Kokosraspeln
150 g Butter
200 g konservierte Kirschen
80 g Erdbeermarmelade
75 g Zucker
3 Eier
1/2 TL Backpulver

Zubereitungszeit

75 Minuten (einschließlich Vorbereitungs- und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eigelb und Eiweiß trennen. Beiseitestellen.
Butter mit etwas übrig lassen, um die Form einzufetten, mit Zucker schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Weiterschlagen und die Eigelbe, 100 g Kokosraspeln, gesiebtes Mehl und einen Teil der Kirschen hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Keksform einfetten und den vorbereiteten Teig gleichmäßig darin verteilen.
Bei 170 Grad Celsius im Ofen für 50-60 Minuten backen.
Kühlen lassen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit den übrig gebliebenen Kirschen garnieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen Kirsch-Kokos-Keks!

Tipps

Verwenden Sie frische Kirschen für einen noch frischeren Geschmack.
Austauschbare Zutaten: Kokosraspeln können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden für ein nussiges Aroma.
Butter bei Raumtemperatur verarbeiten, damit sie besser mit dem Zucker verschmilzt.

Variationen

Glutenfrei: Ersetzen Sie Weizenmehl durch Mandeln oder Kokosmehl.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Butter und Eierersatzpulver.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Keks mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Eine heiße Tasse Kaffee oder Tee passt hervorragend dazu.

Ernährung

Kalorien: ca. 320 pro Portion
Eiweiß: 4 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 30 g

Beste Orte

Café de Flore - Ein historisch elegantes Ambiente, um Ihre Dessertkreationen nachzumachen. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.
Peggy Porschen Cakes - Ein Märchencafé, das die Liebe zu handgefertigten Backwaren feiert. Location: 116 Ebury St, Belgravia, London, Vereinigtes Königreich.
Café Central - Ein traditionelles Wiener Kaffeehaus mit einer reichen Auswahl an süßen Köstlichkeiten. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Tivoli Bakery - Bekannt für seine exquisiten Backwaren mit nordischem Touch. Location: Vesterbrogade 3, Kopenhagen, Dänemark.
Caffè Cova - Eines der ältesten Cafés in Mailand, das seine Gäste seit 1817 begeistert. Location: Via Monte Napoleone, 8, Mailand, Italien.
Princessehof - Ein charmantes Café im Herzen von Amsterdam mit einem herrlichen Blick auf die Kanäle. Location: Kerkstraat 174, Amsterdam, Niederlande.
Bruno's Bakery - Beliebt für seine Kekse und Torten, mit frischen lokalen Zutaten zubereitet. Location: 506 8th Avenue, New York, USA.
Confeitaria Colombo - Ein brasilianisches Wahrzeichen mit einer langen Backtradition. Location: Rua Gonçalves Dias 32, Rio de Janeiro, Brasilien.
Konditorei Demel - Eine Wiener Institution, bekannt für osmanische und österreichische Leckereien. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Laduree Bakery - Paradies für Gebäckliebhaber, insbesondere Marcroons. Location: 75 Avenue Champs-Élysées, Paris, Frankreich.